2025 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2025-01-23 10:25
Куркума туралы айтатын болсақ, кескін сары немесе қызғылт сары түсті тамырларға келеді. Турмериканың 100-ден астам түрлері мен түрлері бар. Солардың бірі Ақ куркума. Оны Еуропаға араб саудагерлері шамамен VI ғасырда енгізген, бірақ оны Батыста дәмдеуіш ретінде пайдалану қазіргі кезде өте сирек кездеседі.
Ақ куркуманың ең көп қолданылатын бөлігі - оның тамыры. Олардың имбирьді еске түсіретін ақ түсі мен хош иісі бар. Олардың дәмі аздап ащы. Индонезияда оларды ұнтаққа айналдырып, ақ карри пасталарына қосады, ал Үндістанда оларды жаңа піскен күйінде қолданады. Тайланд асханасында оны шикі түрде пайдаланады және кейбір тай салаттарында жіңішке етіп турайды. Сондай-ақ, оны басқа шөптермен және көкөністермен, сондай-ақ тайландтық паста түрлерімен бірге жіңішке тілімдерге бөлуге болады.
Тамырынан ақ куркума мұнай шығарылады, ол Еуропаға экспорттауға арналған. Май бумен айдау арқылы алынады және хош иістерді, сабындарды, майларды және басқаларын хош иістендіру үшін қолданылады. Алынған май жасыл-қара түсті және хош иісі манго, камфора немесе зімбірге ұқсас сипатталады.
Ақ куркума эфир майларының қайнар көзі болып табылады, сонымен қатар құрамында крахмал, куркумин, арабин және басқалары бар. Куркумин және куркумада кездесетін басқа заттар күшті антиоксиданттар болып табылады. Зерттеулер көрсеткендей, куркуминнің антиоксидантты белсенділігі С дәруменіне қарағанда күшті. Бұл куркуминнің антиоксидантты белсенділігі қант диабеті, қатерлі ісік, биполярлық бұзылыс және басқалары сияқты көптеген ауруларға пайдалы.
Куркумин бактериялардың, вирустар мен саңырауқұлақтардың көбеюін тежейтін микробқа қарсы қасиеттерге ие. Бұл сонымен қатар қатерлі ісікке қарсы күшті агент. Куркуминнің белгілі болуының бір себебі оның қатерлі ісікке қарсы белсенділігі. Зерттеулер көрсеткендей, куркумин рак клеткаларын жою үшін денеде 20-дан астам биохимиялық нысандарды басқарады.
Куркумин химиопрофилактикалық агент ретінде рактың алғашқы сатысында өсуін тежей алады, сонымен қатар ісіктердің өсуіне жол бермейді. Ол тіпті ЖИТС-ті емдеуде қолданылады.
Ұсынылған:
Куркума
Куркума дәстүрлі түрде үнді шафраны деп аталады, өйткені оның терең сары-сарғыш түсі қастерлі шафранға ұқсас. Ол дәмдеуіш, дәрілік шөп және тоқыма бояуы ретінде қолданылады. Куркума тамырдан алынады куркума зауыты , ол өрескел қоңыр қабығы және терең сарғыш интерьері бар.
Куркума шынымен пайдалы ма?
Біздің көпшілігіміз білетіндей, куркума - қою сары түсті дәмдеуіш. Ол Үндістан мен Оңтүстік-Шығыс Азия тағамдарында кеңінен қолданылады. Ол Curcuma longa өсімдігінің тамырынан дайындалады, сонымен қатар тамақ өнеркәсібінде табиғи пигмент ретінде қолданылады.
Гастрит пен колитке қарсы куркума
Куркума мыңдаған жылдар бойы қолданылып келген дәмдеуіш. Оның бірқатар емдік қасиеттері де бар. Оның антибактериалды және антисептикалық әсері бар. Ол сондай-ақ қабынуға қарсы қасиеттерге ие және қолдануға өте қолайлы колит . Куркума мөлшеріне мұқият болу өте маңызды.
Куркума мен кориандр қоспасымен салмақ жоғалтуды жеделдету
Артық салмақпен немесе тым бос жүргендердің көпшілігі салмақ жоғалтуға арналған барлық диеталарды немесе фигураны мүсіндеудің тәсілдерін қолданып көрген. Бөлінген диета болсын, мейрамның 90 күндік диетасы, ақуызды диета, көмірсулар диетасы және басқалары болсын, көптеген адамдар қажетті нәтижеге жете алмай, немесе диетаны ұстану тым жалықтырады және күрделі міндет.
Куркума бар жіңішке белге арналған рецепт
Куркума - қою сары түспен дәмдеуіш. Жаңа дәуірден 2500 жыл бұрын адамзат баға жетпес тамырдың таңғажайып қасиеттерін ашты, ол қазіргі кезде куркума деп аталатын шөпті өсімдікке жатады. Куркуманың отаны - Үндістан, оны халди, гургема, куркума деп те атайды.