Куркума

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33

Куркума дәстүрлі түрде үнді шафраны деп аталады, өйткені оның терең сары-сарғыш түсі қастерлі шафранға ұқсас. Ол дәмдеуіш, дәрілік шөп және тоқыма бояуы ретінде қолданылады.

Куркума тамырдан алынады куркума зауыты, ол өрескел қоңыр қабығы және терең сарғыш интерьері бар. Бұл шөптің дәмі мен хош иісі өте қызықты. Оның дәмі ащы, жылы және ащы, ал хош иісі жеңіл, сарғыш және зімбірді еске түсіреді. Енді әйгілі үнді дәмдеуіші туралы көбірек білейік.

Куркума тарихы

Куркума Индонезия мен Үндістанның оңтүстігінде пайда болды, ол 5000 жылдан астам уақыт бойы өндіріліп келеді. Араб саудагерлері 13 ғасырда Еуропаға турмериканы енгізді, бірақ соңғы жылдары ол батыс мәдениеттерінде танымал болды. Бұл танымалдылықтың көп бөлігі оның терапевтік қасиеттерін дәлелдейтін соңғы зерттеулерге байланысты. Турмериканың жетекші коммерциялық өндірушілері - Үндістан, Индонезия, Қытай, Филиппиндер, Тайвань, Гаити және Ямайка.

Куркума құрамы

Куркуманың түсі әр түрлі сорттарға сәйкес өзгеріп отырады, бірақ оның сапасына критерий болмайды. Куркуминнің ең көп мөлшері үшін куркуманы қолданады, карри ұнтағы емес, өйткені таза куркума ұнтағы куркуминнің ең жоғары концентрациясына ие, салмағы бойынша орташа алғанда 3,14%.

Куркума аллергия тудыратын тағам емес құрамында гитрогендер, оксилаттар мен пуриндердің мөлшері бар екендігі белгісіз. Куркума - темір мен марганецтің керемет көзі. Бұл сонымен қатар В6 витаминінің, тағамдық талшықтардың және калийдің жақсы көзі.

Куркуманы сақтау

Куркума ұнтағы тығыз, жабық ыдыста салқын, қараңғы және құрғақ жерде сақтау керек. Жаңа куркума тамырларын тоңазытқышта сақтау керек. Куркуманы қолданған кезде абай болу керек, өйткені оның қаныққан түсі дақтарды оңай тудыруы мүмкін.

Куркумамен пісіру

Пісіру кезінде куркума тағамдарды хош иістендіріп қана қоймай, оларды бояу үшін де қолданылады. Ол күріш тағамдарын, қуырылған тауық етін, түрлі тұздықтарды, балық тағамдарын, қыша мен майонезді дәмдеу үшін қолданылады. Үндістанда куркума күріштің, жұмыртқаның, карридің және басқа да бірқатар тағамдардың дәмін келтіру үшін үнемі қолданылады. Сіз оны жұмыртқаға, көкөністер қосылған омлетке, тауық еті, сиыр еті, тұздықтағы ет, қыста сорпа, ет қосылған спагетти, қытай күрішіне қосуға болады.

Бояғыш ретінде, ол ЕС классификациясында тағамдық қоспаларды E100 ретінде көрсетеді. Өнеркәсіпте сыр, маргарин, ликер, қарапайым пирожныйлар мен шайға арналған апельсин шырынын, тұздықтарды бояу үшін қолданылады. Тамақты күн сәулесінен қорғау үшін қолданылады.

Куркуманың пайдасы

Куркума хош иісті ғана емес, сонымен қатар емдік құрал. Оның көмегімен сіз иммундық жүйеңізді нығайтып, алтын сүт деп аталатын тағам жасай аласыз. Куркуманың иммунитетін күшейту үшін қайнатпа дайындау үшін, түнде бір кесе сүтке 2 бадам сіңіріңіз. Келесі күні таңертең 1 шай қасық қосыңыз. бал және шымшу куркума және отварды біртектес болғанша араластырыңыз. Таңертең таңғы ас кезінде осы отварды ішіңіз. Куркума метаболизмнің белсенді түріне ықпал етеді.

- ұшпа майлар, құрамында куркума бар айтарлықтай қабынуға қарсы белсенділігі бар. Қабынуға қарсы одан да күшті - куркумин деп аталатын куркуманың сары-сарғыш пигменті. Куркумин куркумада негізгі фармакологиялық агент болып саналады.

- куркума ішектің қабыну ауруларын тиімді емдейді;

- ревматоидты артритке көмектеседі;

- муковисцидозға қарсы көмектеседі;

- қатерлі ісік қаупін азайтады;

- Куркумин және оның антиоксидантты әрекеттері жасушаларды бос радикалдардың әсерінен қорғауға мүмкіндік береді;

- куркума мен пияз қосылып ішек қатерлі ісігінің алдын алуға көмектеседі;

- куркума мен гүлді қырыққабат үйлесімді түрде простата қатерлі ісігінің алдын алуға көмектеседі;

- Балалық лейкемия қаупін азайтады;

- куркума сонымен қатар денені токсиндерден тазартады, қанды қыздырады және тазартады;

- куркума дененің энергия арналарын тазартуға қабілетті, бұл ақыл-ой еңбегімен немесе өнердің бір түрімен айналысатын адамдар үшін пайдалы;

- куркума пастасы қышудың тамаша құралы;

- бауыр қызметін жақсартады;

- жүрек-қан тамырлары қорғанысын қамтамасыз етеді;

- холестерин деңгейін төмендетуге әкеледі;

- Альцгеймер ауруынан қорғауды қамтамасыз етеді;

- куркума проблемалы теріге қарсы қабынуға қарсы заттар жасау үшін қолданылады;

- куркума бар бет маскалары, терінің түсін едәуір жақсартады және оны тері тесігін мүмкіндігінше ашып тазартады;

- стакан суда еріген шай қасық куркума асқазан мен диареяға көмектеседі. Әр тамақтанар алдында осы судан жарты стакан ішу керек;

- Анемияда ширек шай қасық балда ериді. Бұл денені темірдің қажетті мөлшерімен қамтамасыз етеді. Қажет болса, куркуманы жарты шай қасыққа дейін көбейтуге болады.

Куркумадан зиян

Куркуманы жүкті әйелдер, қан сұйылтатын дәрілерді қабылдайтын адамдар және өт ауруы бар адамдар қабылдауға болмайды.

Куркумамен әдемі ету

Куркума белсенді қатысады үйді абаттандыруда. Куркума құрамында антиоксиданттар көп, олар жасушалардың зақымдануын бәсеңдетеді;

Ол тері қабыршақтағыш ретінде кеңінен қолданылады және терінің құрылымын жақсартады;

Безеулер, терінің құрғауы, псориаз және экзема сияқты қабыну тері ауруларына көмектеседі;

Пигментацияны азайтуға және терінің түсін тегістеуге көмектеседі;

Бұл сонымен қатар әжімдерді азайтады;

Турмерикамен жасартатын маска

Ылғалдандыратын бет маскасы үшін теріні жеңілдету үшін куркума мен лимонның артықшылықтарын біріктіріңіз. Сүт В дәрумендерін, альфа гидрокси қышқылдарын, кальцийді және басқа күшті антиоксиданттарды қосады.

Сізге: 1 ас қасық лимон шырыны, 3 ас қасық сүт, ¼ ас қасық куркума

1. Ингредиенттерді ыдысқа баяу араластырыңыз.

2. Қоспаны бетіңізге жағып, шаймас бұрын 10-20 минут қалдырыңыз.

Үйдегі скраб

Куркума құрылымы тамаша қабыршақтануды қамтамасыз етеді және терідегі майдың түзілуін реттеуге көмектеседі, бұл оны безеуге бейім теріге арналған керемет қабыршақтайды.

Сізге: 1/2 шай қасық ұнтақталған куркума, 3 шай қасық, бадам сүті, 3 шай қасық ас содасы

Барлық ингредиенттерді кішкене ыдысқа араластырып, араластырыңыз. Таза қолды қолданып, саусағыңыздың ұшымен таза, дымқыл теріге массаж жасаңыз, иектен бастап, жоғары қарай кішкене шеңбермен жұмыс жасаңыз. Шайыңыз және ылғалдандырғышпен аяқтаңыз.

Бал мен куркума маскасы

Куркума қабыну мен тітіркенуді тыныштандырады, ал теріні тыныштандыратын шикі бал және кокос сүті сияқты ингредиенттер теріні қатайтуға және ағартуға көмектеседі.

Сізге: 1 шай қасық ұнтақталған куркума, 1 шай қасық шикі органикалық бал, 1 ас қасық кокос сүті

Куркуманы, бал мен сүтті кішкене ыдысқа салыңыз да араластырыңыз. Қолданар алдында кірді және макияжды кетіру үшін бетіңізді тазалаңыз. Масканы бүкіл бетке біркелкі жағыңыз, барлық қабынған жерлерге назар аударыңыз. Масканы 20 минутқа қалдырыңыз, содан кейін жылы сумен шайыңыз. Қажет болса, қабыну басылғанға дейін қайталаңыз.

Куркуманың терідегі дәлелденген пайдасы

Үш эспрессо сіздің миыңызға керемет жасай алады, бірақ сіздің көз астыңыздағы көлеңкелерде онша әсер етпейді. Тағы бір қиын түннен кейін куркуманы көріңіз!

Жақында жүргізілген зерттеу лосьондағы куркума эфир майы теріні үш апта ішінде ағарта алатындығын дәлелдеді.

Бұл керемет артықшылықтар терінің табиғи саулығын емдеу және шығару үшін бірге жұмыс жасайтын күшті антиоксиданттар мен қабынуға қарсы қосылыстардың нәтижесі болуы мүмкін.

Сол зерттеу куркума шаштың қалаусыз өсуін бәсеңдетуге көмектесетінін анықтады.

Куркума майы 10 апта ішінде 60 әйелдің қолтығына жағылды. Зерттеу барысында майдың сыналатын аймақтағы шаш өсуін төмендететіні немесе баяулататындығы анықталды.

Теріні көріктендіруден басқа, куркума көмектеседі және псориаз кезінде.

Псориазға арналған түнгі куркума пастасы

1. Куркума ұнтағының бір бөлігін екі бөлік сумен араластырыңыз.

2. Кәстрөлде қоспасы қалың болғанша қайнатыңыз.

3. Салқындағаннан кейін пастаны зақымдалған жерге жағыңыз.

4. Өңделген аймақты дәкемен ораңыз.

5. Оны түнде қалдырыңыз.

6. Таңертең дәкені алып, теріңізді жылы сумен шайыңыз.