Маусым

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33

Маусым - бұл жоғары сапалы жаңа шарап өндірісінде белсенді қолданылатын танымал жүзім сорты. Ол Треббиано деп аталатын Италияда айтарлықтай өсіріледі. Бұл сонымен қатар Францияда кең таралған, онда оны Угни Бланк және Сен-Эмилион деп атайды. Ол Канадада, АҚШ-та (Калифорния), Аргентина, Испания, Португалия, Мексика, Оңтүстік Африка, Греция және Молдовада кездеседі. Болгарияда бұл әртүрлілік аудандастырылған. Плантациялар негізінен Бургас пен Помори айналасындағы жерлерге тән.

Маусым оның сопақша және жапырақшасы бес бөліктен тұрады. Оның беті мүкпен жабылған. Онда үлкен және үшбұрышты тістер байқалады. Бастапқыда жапырақтары жасылданған болса, күз айларының басталуымен ол сарғайып кетеді. Бұл сорттың түсі қос жынысты. Кластер салыстырмалы түрде үлкен, конус тәрізді.

Ол қатты және қатты емес өте ұзын, қалың сабы бар. Сіз маусым бланкіні жасыл-сары дәнінен танисыз. Ол кішкентай және дөңгелектелген. Оның еті шырынды, қарапайым дәмі бар. Ол мөлдір, қатал терімен жабылған. Дәнді дақылдардан сапалы ақ шарап шараптары мен дистиллят алынады. Біздің елде Бургаста материал бренди өндірісінде қолданылады. Бұл көбінесе аралас шараптардың бөлігі болып табылады. Францияда ол коньяк аймағында кең таралған. Материал әйгілі француз коньяк өндірісінде қолданылады.

Маусым құмды-сазды топырақтарда жақсы өседі. Олардың арқасында бұл әртүрлілік өзінің керемет сүйкімділігін аша алады. Бұл салыстырмалы түрде кеш пісетін шарап сорттарының арасында. Әдетте жүзім жинау қазан айының алғашқы күндерінде болады. Егер маусымдық бланк қолайлы жағдайда өсірілсе, ол тез өседі. Ол жоғары өнімділікпен сипатталады. Бір декарадан орта есеппен 1500 килограмға дейін жүзім өндіріледі.

Тұтынушылардың жетілуіне жеткен Джун Бланның өзінде 20 пайызға жуық қант бар. Ол кезде оның қышқылдығы да жоғары болған. Джун Бланның жағымды ерекшелігі - құрғақшылық оған әсер етпейді. Алайда, төмен температура әртүрлілікке оң әсер етпейді және мұндай мәндерде ол қатып қалуы мүмкін. Әйтпесе, маусымдық бланктің тағы бір жағымды ерекшелігі - дән жарылмайды және шіріп кетпейді.

Маусым Бланның тарихы

Отаны туралы елеулі даулар бар Джун Блан. Кейбіреулер бұл Франция деп санайды. Алайда оның кең плантациялары Тосканада бар. Бұл көпшіліктің тамырларын осы жерден іздеу керек деген пікірге итермелейді. Джун Бланк - ұзақ тарихы бар сорттардың бірі. Рим заманында адамдарға белгілі болғаны белгілі. Алайда оның ресми сипаттамасы кейінірек жасалды.

Ескі жылнамалар оны XIV ғасырдың басында итальян ботанигі Пьер Креченци сипаттағанын көрсетеді. Уақыт өте келе, тек Франция мен Италияда ғана танымал болған сорт үлкен танымалдылыққа ие болды және көптеген басқа елдерге ауыстырылды. Бұрын кейбір қызыл шараптарға әртүрлілік қосу олардың түс қасиеттерін жақсартумен қатар, олардың беріктігін арттырады деп сенген. Алайда, бүгінгі күні шарап өндірушілер бұл пікірді қолдай бермейді.

Маусымдық бланкке тән

Маусым гүл ноталары бар қарапайым, жұқа және жаңа шараптар береді. Жұмсақ және талғампаз дәмді кез-келген шарап сүйетін адам бірден таниды. Маусым Бланның түсі ақшылдан сабанға дейін сары. Теңдестірілген нәзік дәм тез сезіледі. Кейбір шараптарда жеміс ноталары бар, олар лимон немесе грейпфрут сияқты цитрус жемістерін еске түсіреді. Олардың сапасы қартайған сайын жақсармайды, сондықтан қартаю ұсынылмайды.

Маусым бланкісінде қызмет ету

Егер сіз бір кеште шараптың бірнеше түрін ұсынуды шешсеңіз, ең жақсысы жеңіл және жеңіл шараптардан бастаңыз. Осы ережеге сүйене отырып, Джун Блан алдымен қызмет көрсету керек. Қызмет көрсету кезінде шараптың температурасы 8-ден 10 градусқа дейін болуы керек. Жеңіл және жас шараптар үшін арнайы таңдалған шарапты көзілдірікке салыңыз. Қызғалдақ кесесі жақсы жұмыс істейді. Сіз оны жоғарғы жиектің сыртқа тегіс ашылуымен танисыз. Нәзік хош иіс тағамнан тез шықпас үшін, бұл кесе сәл ұзағырақ. Алкогольдік сусын құйған кезде, әйнекті толығымен толтырмаңыз, оның тек 2/3 бөлігі немесе жартысы.

Жақсы нәрсе Джун Блан ол әр түрлі тағам түрлерімен үйлеседі. Бұл дегеніміз, бұл сусын талғампаз тағамдармен және барлық бюджетке қол жетімді тағамдармен үйлеседі. Маусым бланкісіне лайықты қосымша - бұл балықтар мен шаян тәрізділер. Жақында ғалымдар балық пен теңіз өнімдерін тұтыну кезінде ақ шараптардың ең қолайлы алкоголь екенін дәлелдеді. Зерттеуге сәйкес, ақ шарап балықтың дәмін жақсартады, ал қызыл оларды бұзады, тіпті аузында жағымсыз сезім қалдырады.

Ақ шарапқа өте тәбетті қоспалардың қатарына қайнатылған көкөністер қосылған бұқтырылған балық, пиязшөп пен тимьян қосылған балық, сүт тұздығы бар балық және пеште ақжелкен қосылған балық жатады. Сіз біріктіре аласыз Джун Блан толығырақ орыс тілінде қайнатылған краб, краб суфле, краб салаты немесе краб және майонез қосылған фарш.

Кейбір гурмандар шараптың осы түрін әртүрлі ірімшіктермен батыл біріктіреді. Мұнда ешкінің қатты және хош иісті сырларын ұстау ұсынылады. Көпшіліктің пікірінше, шарапты жаңа піскен көкөністермен немесе макарон өнімдерімен бірге әр түрлі көкөніс салаттарымен бірге ішуге болады. Тамақты шафран, тимьян, майоран немесе насыбайгүлмен дәмдеу ұсынылады.