2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Ет өндірушілерінің сақталатын құпияларының бірі - шұжықтардың неден жасалатындығы. Теория бойынша, олар тартылған ет ботқасы, ұсақталған сүйектер, тері, соя, коллаген, бекон, түрлі ашытқыштар, нитриттер, тұз және басқалары. толтырғыштар.
Бірақ үй шаруасындағы әйелдер көбейіп бара жатқанда таңқаларлық шу шығарып, жарылып кететінін байқайды.
Бұл факт, Болгария нарығындағы еттің 85 пайызға жуығы импортталатыны туралы ақпаратпен бірге, жергілікті тұрғындар неден жасалған деген сұрақ туғызады. шұжықтар кебаб және фрикаделька сияқты басқа жанама өнімдер.
Шұжықта 20-дан 60 пайызға дейін ет болуы керек, ал Болгарияда әдетте шұжықтардың 25 пайызын ғана ет құрайды.
Қалған 75 пайызын әр түрлі ашытқыштар, тығыздағыштар мен су құрайды, ал кейбір брендтердің сулылығы 70 пайызға жетуі мүмкін.
Олардың пішіні мен дәйектілігін сақтау үшін шұжықтарға тығыздағыштар салынады. Дәл осы итбалықтар термиялық өңдеу кезінде ерекше дыбыстар шығарады. Олардың суды сіңіру қабілеті бар, сондықтан пісірілген шұжықтар күдікті мөлшерге дейін ісінеді.
Аспаз Петров жүргізген аспаздық эксперимент бұл толтырғыштардың өнімдердегі суды қалай сақтайтындығын дәлелдеді. TV7 теледидарындағы репортажда шебер аспаз көрермендер алдында термиялық өңдеуден бұрын және кейін өлшеген шұжықтар мен кәуаптарды пісірді.
Таңқаларлықтай, салмағы 85 г шұжық пісіргенде тек 4 грамм жоғалтады. Шикі және пісірілген кәуаптардың айырмашылығы 10 жыл немесе қалыпты термиялық өңдеу кезінде 30 пайызды құрайды (қуыру немесе қуыру).
Аспаз Петровтың айтуынша, шұжық пластмассадан жасалған сияқты. «Тағамның құрамында май мен су болуы және пісіру кезінде жоғалуы қалыпты жағдай.
Шұжыққа келетін болсақ, біз пластмассаны салып, пластикті шығаратын сияқтымыз. Бұл дегеніміз, біз пластик жейміз және денеміз пластикті өңдейді.
Эксперимент үйдегі шұжықтарда термиялық өңдеу кезінде салмағын жоғалтпау үшін, дәл солай болуы керек деген сұрақ туындайды.
Ұсынылған:
Шошқа етін пісірген кездегі ең үлкен бес қателік
Шошқа еті құрғақ және қуырылған болып шығады. Ас үйде осы апаттың алдын алу үшін келесілерді болдырмау жеткілікті шошқа етін пісірген кездегі қателіктер . 1. Сүйектердің орнына сүйектерді таңдаңыз Егер сіз стейктеріңіздің құрғауына жол бергіңіз келмесе, оны стейктерді дұрыс таңдаудан бастау керек.
Ең танымал итальяндық шұжықтар
Рейтингін жасай алмадық ең танымал итальяндық шұжықтар олардың әртүрлілігі өте үлкен болғандықтан ғана емес, сонымен қатар әр итальяндық аймақ етден жасалған өзіндік жергілікті дәмді тағамдарымен ерекшеленеді. Дегенмен, біз олардың ең әйгілі 3-іне назар аудара аламыз, өйткені біздің және сіздердің бақыттарыңызға орай, оларды енді отандық шұжық стендтерінен оңай таба аламыз.
Шұжықтар денсаулыққа қауіпті
Салами, шұжық, шұжық сияқты өңделген ет өнімдері денсаулыққа кері әсерін тигізуі мүмкін. Гарвард ғалымдары жүргізген зерттеу шұжық пен адамдарда кейбір аурулардың дамуы арасында байланыс бар екенін көрсетті. Сарапшылардың пікірінше, шұжық - қайта өңделген ет өнімдерінің ең зиянды бөлігі.
Құс етін пісірген кезде оны жасаңыз
Құс басқа еттерге қарағанда жұмсақ құрылымды, майлы емес, тез сіңімді. Мұнда оны дайындаудағы бірнеше трюктер және оны қалай ұсыну керек: - Мұздатылған құстарды бөлме температурасында ериді, тек тазалау және кесу қажет болғанша. Олар қайнаған суда ерімейді, өйткені олардың дәмі нашарлайды;
Кәстрөлді пісірген кезде көбік
Кейбір көкөністер мен ет пісіргенде пайда болатын көбік жақсы көрінбейді және үй шаруасындағы әйелдердің көпшілігі оны арнайы кешкі ас дайындағанда алып тастауға тырысады. Мысалы, жапон асханасында ет пісіретін кәстрөлде көбікті тазарту жағымды және таза сорпа табағын жасау үшін өте маңызды.
