2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Ең танымал итальяндық ветчина деп аталады просцутто. Орта ғасырдан бері үлкен кесектермен ветчина епископтарға қайырымдылық жасалды.
Атақты итальяндық ветчина дайындау үшін бордақыланған шошқалар Пармезан сарысуымен қоректенеді. Процуттоның әлемдегі ең танымал сорттарының бірі Парма ветчина.
Сарапшылардың пікірі бойынша, парма ветчинасының керемет дәмі жергілікті ауа мен климаттың ерекшеліктерімен, сондай-ақ, пармадан ветчина дайындаудың арнайы технологиясымен байланысты.
Парма ветчинасы бірнеше ғасыр бұрын пайда болған және бүгінгі күнге дейін Пармадан бірнеше шақырым жерде орналасқан Лангирано ауылында шығарылады.
Бұл ветчина өндірісі үшін тек үш шошқа тұқымы қолданылады. Парма ветчинасын жасауға қолайлы болу үшін оларды белгілі бір итальяндық аймақтарда өсіру керек. Жануарлардың жасы бір жастан кем емес, салмағы кем дегенде 150 килограмм болуы керек.
Осы жануарлардың тамағын байытатын Пармезан сарысуының арқасында олардың еті сәл тәтті және өте жұмсақ болады.
Ветчина тұзбен толтырылған бөшкелерде сақталатын ветчиналардан жасалады. Белгілі бір уақыт өткеннен кейін олар тоңазытқышқа ауыстырылады, содан кейін ұзақ уақыт бойы желдің әсерінен пісіп отырады. Бұл кезең 14 айдан 2 жасқа дейін созылады.
Жас процутто өте жұмсақ әрі дәмі нәзік, ол сіздің аузыңызда ериді. 18 айда пісіп жетілген процуттоның тығыздығы жоғары, сонымен бірге нәзік дәмі бар.
Процутто пісіп болғаннан кейін, сапа мамандары иістерді сіңіретін ат сүйегінің инесімен санды теседі. Ветчинаның хош иісі жетілу дәрежесін және оның сапасын анықтайды. Метас деп анықталған ветчина герцогтық тәж түрінде марка алады.
Парма ветчина сүйексіз немесе сүйексіз сатылды. Ветчинаның бір бөлігін кескеннен кейін, ол құрғатпас үшін зәйтүн майымен жағылады.
Сан-Даниелден шыққан итальяндық ветчина дәмі сәл тұзды, бірақ сонымен бірге ол әлемдегі көптеген адамдарға өте талғампаз және ұнайды. Оның парма ветчинасынан айырмашылығы, ол ұзақ уақыт тұздалады. Бұл ветчина тек Сан-Даниелде шығарылады. Қолданылатын шошқалар жабайы табиғатта тіршілік етеді және негізінен жусанмен қоректенеді.
Просцутто алмұрт, ананас, інжір немесе қауын бөліктері классикалық комбинация болып саналады.
Бреазола - ысталған сиыр еті. Ол Ломбардияда шығарылады. Етті тұздап, содан кейін кептіруге жібереді. Бреазоланың нәзік хош иісі және жағымды тұзды дәмі бар.
Ұсынылған:
Ветчина қосылған дәмді тағамдар
Ветчина мен үлкен қиялдың көмегімен сіз өте дәмді тағамдар дайындай аласыз. Қатпарлы қамырдан жасалған хорлар оңай және өте жеңіл әрі дәмді болады. Сізге жарты кило қатпарлы қамыр, 200 грамм ветчина, 1 жұмыртқа қажет. Қатпарлы қамырды ерітіп, оны жіңішке етіп жайып, төртбұрыштап тураңыз.
Ветчина
Ветчина - әлемге әйгілі ет өнімдерінің бірі. Дәстүрлі еуропалық тамырлармен ветчина - бұл құрғақ шошқа аяғынан жасалған өнім - артқы немесе алдыңғы жағынан, сондай-ақ еліктің еті. Бүгін, дегенмен ветчина шошқа етінің ұсақталмаған немесе ұсақталған ұсақталған аяғында немесе иығында, кейде сүйекпен өндіріледі, бірақ көп жағдайда онсыз.
Испанияда ветчина осылай жасалады
Джамон деп аталатын испан ветчина - бұл Испания үшін, сонымен бірге көптеген басқа елдер үшін ұлттық тағамдар. Ол шошқалардың арнайы тұқымдарынан дайындалады және олардың тұқымдары мен диетасына байланысты екі түрге бөлінеді - Иберико және Серрано.
Жак Пепиннің ерекшелігі: қыша тұздығы бар спаржа
Өкінішке орай, спаржа - болгарлар үшін аз танымал өнім, ол да өте пайдалы. Олар дәрумендер мен минералдарға бай болуымен танымал, бірақ жүкті әйелдерге өте қолайлы, себебі олар фолий қышқылына бай көкөністер қатарына жатады. Болгарлар арасында жүргізілген зерттеу көрсеткендей, біздің адамдар спаржа тек оны қалай дайындауды білмегендіктен оны тұтынбайды.
Қара сыраның ерекшелігі және өндірісі
Сыра бұл жеңіл дәмі мен құрамында алкоголь мөлшері аз болғандықтан, көптеген адамдар сусын ретінде таңдаған аздап ащы рахат. Оның ашық немесе күңгірт көрінісі таңдалса да, сыра - біздің дастарқанымызда жиі кездесетін серіктестердің бірі. Болгария - бұл шарап жасау дәстүрлері бар ел, бірақ сыра біздің елімізде ежелден бері қалыптасқан және нарықтағы орны мен халықтың жүрегіндегі орны тұрақты - жаздың ыстық күндерінде ғана емес, қыста да.
