2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Шыны - бұл өнімнің бүкіл бетін ескеру қажет жылу берудің үстірт, қысқа мерзімді процесі.
Процестің табиғатын түсіну үшін біз сұйықтыққа аз уақыт батыратын мұздатылған өнімге не болатынын байқауға болады.
Өнімді гипотетикалық түрде ылғалды деп санауға болады, өйткені сіңірілген сұйықтық мөлшері оның сипаттамаларына - пішініне, бетіне, температураға, сонымен қатар сұйықтықтың сипаттамаларына - температураға, құрамға, беттік керілуге байланысты.
Егер ет тұтастай қызмет етсе, әйнектеу қажет, ал ет кесілген жағдайда қажет емес. Жылтырату үшін ет пісірілген қазаннан шығарылып, табаға салынады.
Содан кейін ет тұздықпен немесе пісіру сорпасымен себіліп, оның бетінде пленка тәрізді жұқа бет пайда болады, содан кейін пешке қойылады. Еттің бетінде жылтыр қабық пайда болған кезде оны алып тастайды, басқа ыдысқа ауыстырады және қақпақпен жабады.
Шамамен жарты сағаттан кейін терең емес ыдысқа ауысыңыз, ол бұқтырылған сорпадан аздап қосып, қайтадан пешке салыңыз.
Ет пісіп жатқан кезде оны сорпамен мезгіл-мезгіл суару керек.
Қалған сорпа көкөністердің әртүрлі түрлерімен бірге шамамен 40 минут қайнатылады, ал май қасықпен алынады. Содан кейін осы сұйықтықты етге құйыңыз.
Шошқа етіне апельсин шырынын және Дижон қыша глазурін дайындау оңай. Сізге мармелад қажет - 125 грамм, Дижон қыша - 3 ас қасық, бір апельсиннің жаңа сығылған шырыны.
Глазурьді дайындау үшін барлық ингредиенттерді кішкене кастрюльге араластырыңыз және қайнатыңыз. Қоспа қасықпен үнемі араластыра отырып, үш минут қайнатылуы керек.
Қоспа салқындаған кезде оған ет себіледі. Еттің бетіне глазурді жауып тұруы үшін оның жылы болғаны жақсы.
Ұсынылған:
Тартылған етті ет шарлары мен кәуаптарға лайықты түрде дәмдестіріп көрейік
Фрикаделькалар және кәуаптар - Балқан халықтарының мәзірінің ажырамас бөлігі. Олардың қай елден екендігі туралы нақты ақпарат жоқ, бірақ олар бүкіл әлемге таралған. Сіз оларды дайындаған тартылған етті әр түрлі тәсілдермен дәмін татуға болады, егер сіз кейбір негізгі ережелерді сақтасаңыз, бірақ әрдайым фрикадель сопақ пішінді, ал кебаб сопақша болуы керек.
Етті тұтынуға қарсы дәлелдер
Соңғы жылдары жануарларға қамқорлық өте танымал болды. Бүгінде адамдар басқа сүтқоректілерді, мысалы, теріні қолданудан аулақ болумен қатар, жануарлардан алынатын өнімдерді жеудің мыңжылдық тәжірибесін тоқтатады. Вегетариандық пен вегетариандықтың қарсыластары болғанымен, кейбіреулер бұл диетаны пайдалы деп санайды.
Етті қалай ерітуге болады
Етті дұрыс еріту өте маңызды. Себебі, еттің құрамында ағзаға қажетті көптеген заттар бар, олар дұрыс ерітпесе жоғалады. Бір кездері еріген етті қайтадан мұздатуға болмайтын маңызды ережелердің бірін орындаңыз. Сондықтан, мұздатқыштан алынған ет сол жерге қайтарылмайтындай етіп бөліктерін алдын ала кесіп алыңыз.
Етті тұтыну жаз мезгілінде қауіпті
Етті тұтыну жазда қауіпті, деп ескертеді Болгарияның семіздік пен ілеспе ауруларды зерттеу қауымдастығының төрағасы, доцент Светослав Ханджиев. Ол біздің елдегі диетика мәселелері бойынша жетекші сарапшы және Еуропалық тамақтану ғылымдары академиясының мүшесі.
Етті қуырудың негізгі ережелері
Барлық заманауи көзқарастар бойынша қуырылған тамақ денсаулыққа өте зиянды. Қуыру - бұл фаст-фуд мейрамханаларында тамақ дайындалатын негіз. Бұл ішінара ғана шындық. Қуырылған тағамдарды дайындау ережелерін сақтаған кезде, қуырылған тағам қоректік, дәмді және тіпті пайдалы, мысалы, пісірілген немесе пісірілген болуы мүмкін.
