2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Соңғы жылдары жылқы етін тұтыну едәуір өсті. Бұл Азия мен Еуропада жоғары бағаланады, итальяндықтар - еуропалықтар арасында жылқы етін ең көп тұтынушылар. Тіпті әлемге әйгілі итальяндық «Мортаделла» шұжығын жылқы етінен дайындауға болады.
Жылқы еті - ең таза еттердің бірі. Оның құрамында май өте аз, ақуыз көп. Ол фолий қышқылына, креатинге, мырышқа және В12 витаминіне бай. Оның құрамында шпинаттан да көп темір бар. Көптеген дәрігерлер оны диетаны сақтау, майлы тағамнан бас тарту немесе анемиядан зардап шегетін адамдарға ұсынады. Жылқы етін әртүрлі формада дайындауға болады - стейктер, тартылған тефтельдер, шұжықтар.
Маринадтау және жылқы етін дайындау
Жылқы еті біршама құрғақ болғандықтан, оны пісірер алдында тұздыққа салып қою ұсынылады, соның арқасында ол одан да нәзік, шырынды және тәбетті болады.
Марина мен теремін - Жылқыға арналған алғашқы тұздықта ақ шарап, бал, тұз және 2 ас қасық бар. сыра. Маринадқа салмас бұрын, ет балғамен өңделіп, жұқа филе алынады және екі жағынан да тұздалады. Мүмкіндігінше сол күйінде қалады.
Марина II тип - 1 шай қасық араластырыңыз. бальзам сірке суы, 1-2 шай қасық. зәйтүн майы және әр түрлі дәмдеуіштер 1 шай қасық. / тимьян, шалфей, мускат жаңғағы, арша, қара және қызыл бұрыш, розмарин /.
Жуылған және кептірілген жылқы еті кесіліп, маринадпен құйылады. Ол қаншалықты ұзағырақ болса, соғұрлым хош иісті болады, бірақ жалпы алғанда 12-ден 24 сағатқа дейін жеткілікті.
Содан кейін оны толығымен демалу үшін 10 минуттай грильде пісіреді және фольгамен орайды.
Маринад түрі III - Бұл өте оңай. Ет соя тұздығының тиісті мөлшерімен маринадталады және бірнеше сағатқа қалдырылады.
Біз сіздердің назарларыңызға ұсынатын келесі маринад - бұл шебер шеберлер үшін қиын, бірақ екінші жағынан нәтиже өте жақсы.
Қажетті өнімдер: шамамен 1, 500 г жылқы еті, тұз, бұрыш, 1 қызанақ, 1 шоқжелкен ақжелкен, лавр жапырағы, бірнеше түйір сарымсақ, 1 сәбіз, тимьян, қалампыр, май, бірнеше пияз, 1, 5 литр қызыл шарап және 1 стакан ақ құрғақ шарап. Етті тұз бен бұрыш себіңіз, тоңазытқышта екі сағатқа қалдырыңыз. Маринад келесідей дайындалады - сарымсақ, пияз, сәбіз және қызанақты кесіңіз. Дәмдеуіштерді қосып, соңында шарапты етге құйыңыз. Тоңазытқышта үш күн осылай тұрады.
Тағы бір өте қолайлы ат маринадында қыша бар. Ет кесіліп, бұрыш пен тұзға себіліп, қыша жағып, тоңазытқышта бір сағаттай тұруға қалдырылады.
Конвертте жылқы етін дайындау өте оңай. Жылқының стейктерін жомарттықпен май жағып, қуыратын дорбаға салады. Әр түрлі дәмдеуіштер қосылады - зире, тимьян, қара бұрыш. Қапшыққа су құйып, 60 минуттай пісіріңіз. Бұл дайындық әдісі үшін тұздық қажет емес.
Жылқы етінен жасалған пастрами
Жылқының еті кейбір дәмді пастрамилерде де қолданылады екен. Ет толығымен таза болуы керек - шеміршектерсіз, сіңірлерсіз және сүйектерсіз. Еттің қатарын, теңіз тұзының қатарын қолайлы контейнерге орналастырыңыз және олардың мөлшері таусылғанша жалғастырыңыз. Соңында ол тұзбен аяқталады. 5 күн мен 1 апта аралығында осылай қалады. Содан кейін ет тұздан алынып, салқын суға 6 сағаттай сіңдіріледі, бірақ су әр сағат сайын өзгертіледі. Етті өте жақсы кептіріп, ақ шарап пен әр түрлі дәмдеуіштер қоспасымен ысқылайды. Осыдан кейін бірнеше аптаның ішінде кептіру кезеңі басталады.
Ұсынылған:
Ұсақталған сиыр етін дайындау және дәмдеу
Әлбетте тартылған ет сүйікті ет тағамдары санатында бірінші орындардың бірін алады. Ақыр соңында, муссаканы немесе қуырылған фрикадельді кім жақсы көрмейді? Ұсақталған ет - ең көп қолданылатын ет қоспасы, өйткені оны кез-келген тағамға қосуға болады.
Ет етін қалай дайындау керек
Білгірлер үшін марал етінен талғампаз тағамдар дайындалады. Венисон өзінің талғамымен және құрамында ақуыздар мен дәрумендердің көптігімен құнды. Маралды аңшы тәсілімен дайындау , сізге 2 килограмм еліктің еті, қуыруға арналған 300 грамм бекон, май немесе май, 200 грамм томат пастасы, 4 пияз, 24 сарымсақ, 4 ас қасық сірке суы, бұрыш және тұз қажет.
Қабан етін қалай дайындау керек
Қабан етінің көптеген ерекшеліктері бар және дәмді болу үшін кейбір ережелерді сақтау керек. Негізгі тағам ретінде қолданған дұрыс. Қылшықтардан тазартылған ет аспаздық өңдеу үшін қолданылады. Қабан еті, әсіресе, егер ол үлкен болса, жағымсыз иіске ие.
Акуланың етін қалай дайындау керек
Аспаздық мамандар леопард акуласы, сұр акула және түлкі акулаларының еттері ең жақсы қоректік қасиеттерге ие деп мәлімдейді. Қазіргі уақытта теңіз өнімдерінің ең көп тұтынушылары жапондықтар болып табылады. Акула филесі - Австралия, Африка және Латын Америкасындағы ең танымал тағамдардың бірі.
Жылқы етін қалай дайындау керек
Ет - бұл бізге өте қажет ақуыздың негізгі өнімі. Жылқы еті ежелгі дәуірден бастап тамақ үшін қолданылған. Көшпелі халықтар жылқы етін әр түрлі етіп пісірді. Көбіне жылқы еті ұзақ жорық кезінде тамақ ретінде қызмет ету үшін кептірілетін.
