2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Шенин Блан (Chenin blanc) - Франциядағы Луара алқабынан шыққан ескі ақ шарап жүзім сорты. Шенин Блан туралы құжаттарда алғаш рет 845 ж. Бірнеше сорттары бар, сонымен қатар сорт Пинот Блан, Грошен, Штайн, Чен Блан, Пино де ла Луара және басқаларымен белгілі.
Шенин Бланк - әлемдегі шарап өсіретін барлық негізгі аймақтарда әр түрлі жетістіктермен өсірілетін ең маңызды ақ сорттардың бірі. Францияда сорт шамамен 10 мың гектарға өсіріледі, бірақ ол Калифорнияда, Аргентина, Австралия, Оңтүстік Африка, Чили, Мексика, Израиль, Жаңа Зеландияда таралады.
Негізгі себеп Шенин Блан бүкіл әлем бойынша классикалық ақ сорт ретінде танылу оның бастауы - Луара алқабы. Бұл сорттың ең әсерлі шараптары Луараның солтүстік бөлігінде жасалған және жасалынуда.
Шенин Блан кеш пісетін сорт, ал оның жүзімдері орташа өсу қарқынымен және өте жоғары жеміс беруімен сипатталады. Сорт қалыпты және шіруге төзімді. Кластерлер орташа, цилиндрлік-конустық немесе тығыз. Жидектер орташа және сфералық, сарғыштан алтынға дейін сары түсті, сәл балауыз жабыны бар.
Бұршақтың терісі жұқа, бірақ қатты, ал ішкі жағы шырынды. Жүзім асыл зеңмен шабуылдағанда, ол түсі бозғылт қоңырға өзгереді, содан кейін қысқара бастайды және оның нәтижесі концентрацияланған дәмі бар өте тәтті жүзім болып табылады, бұл десерт шараптарын ерекше етеді.
Шенинді дайындаманың жайылуы
Шенин Блан Францияда, көбінесе Луара алқабындағы Анжу-Турен аймағында шарап жасау үшін жергілікті маңызы бар. Алайда, 1970-жылдары Ченин Бланк бар аумақтардың шамамен үштен бір бөлігі сол кездегі Ойын, Сувиньон Блан және Кабернет Франктың пайдасына құрбан болды. Қазіргі уақытта шениндік бланк бұл салада кең таралған. Шенин Бланк - Оңтүстік Африкада ең көп таралған сорт.
Оның аудандары жүзім алқаптары бар алқаптың 19 пайызын құрайды. Бұл дегеніміз, Оңтүстік Африкада Шенин Бланның ауданы оның туған жері Францияға қарағанда үш есе көп. Бір қызығы, Шенин Блан Оңтүстік Африкада 1965 жылға дейін танымал болған жоқ.
Шенин Бланның елдегі ең жемісті жылдары аяқталғанымен, оған әлі көп нәрсе керек. Ол ешқашан әлемге әйгілі болмайды, бірақ оған тырысу керек. Оңтүстік африкалық Шенин Блан әртүрлі сипаттамаларымен және жағымды хош иісімен таң қалдырады.
Калифорнияда Францияға қарағанда Шанин Бланк плантациясы көп. Онда негізінен жаңа шарап өндірісі үшін Colombar сортымен араластыру үшін қолданылады.
Шенинді дайындаманың сипаттамалары
Шараптар Шенин Блан хош иісі жақсы, жемісті және гүлді хош иісі бар. Францияда әртүрлілік жоғары сапалы ақ шараптар жасау үшін қолданылады - құрғақ, жарқыраған және десерт. Бұл шараптарда түсті, өрік, грек жаңғағы мен балдың жағымды хош иістері бар. Жас кезінде олар балғын және жеңіл болады, және олардың ең жақсысы ұзақ қартаюдан кейін мыс реңімен және таңғажайып дәмімен қатты құрғайды.
Құрғақ, тәтті немесе жартылай құрғақ болса да, Шенин Блан өте жаңа және ішуге жарамды, бірақ оның жоғары қышқылдығы бейтаныс адамдарға үйренуі керек. Шенин Блан сапалы жүзіммен 100% айналысады, ал Савиньон Блан мен Шардоннайға кең таралған шараптарға рұқсат етіледі. Шенин Бланктің арқасында Луара шараптары өзінің жарқын сипатымен мақтана алады.
Ченин Блан қатысатын француз үндеуінен алынған шараптар өте сапалы және қызықты, олардың жарқын даралығымен ерекшеленеді. Бұл оларды басқа шарап тәжірибесін басқа адамдардан іздейтін адамдарға ыңғайлы етеді.
Бұл шараптардың жалғыз проблемасы - оларды бөтелкеде дамыту керек, ал ХХІ ғасырда мұндай ақ шараптардың жетістікке жету мүмкіндігі аз.
Шенин бланкісіне қызмет ету
Шенин Блан бұл тамақтану тұрғысынан әмбебап сипатымен мақтана алатын таңғажайып ақ шарап. Оған Жерорта теңізі тағамдары, суши және сиыр еті сияқты одан да ауыр еттер ұсынылады.
Калифорния мен Оңтүстік Африканың ең қолжетімді нұсқалары Шенин Блан жеңіл балықтармен және қарапайым құс тағамдарымен бірге қызмет етуге болады. Көкөністер, жеңіл ірімшіктер және әртүрлі тағамдар - Шенин Бланк тағамның дәмі мен хош иісіне баса назар аударып, дұрыс компанияға ие болады.
Сіз таңғажайып Шенин Блан шарабымен қызмет еткіңіз келсе де, оның дәмдік қасиеттерінің маңызды шарты - ол жеткілікті түрде салқындатылған.
Ұсынылған:
Совиньон Блан
Совиньон Блан (Sauvignon Blanc) - Францияның Бордо аймағынан шыққан ақ жүзімді жүзім сорты. Бұл француздардың жүзімдегі ақ жүзім сорты Шардоннан кейінгі екінші түрі. Қазіргі уақытта бұл көбінесе Луара өзенінің орта ағысында кездеседі. Күдіксіз Сувиньон Блан - ақ жүзім патшаларының бірі.
Виллар Блан
Виллар Блан (Villard blanc) - Франциядан шыққан ақ жүзімнің гибридті сорты. Ол Монпельедегі Zeibel 6468 және Zeibel 6905 сорттарын кесіп өткеннен кейін алынған. Сорт 1960 жылы таңдалған және одан сапалы ақ шараптар шығарылады. Вилар Бланк жинауды басқа жүзім сорттарымен будандастыру үшін қолдануға болады, олардан ақ және қызыл шараптар шығарылуы мүмкін.
