Қарағай жаңғағы

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33

Ғажайып дәмі Қарағай жаңғағы, олардың қытырлақ құрылымы және пайдалы майлардың, дәрумендердің, минералдардың және антиоксиданттардың көп мөлшері - бұл кішкентай тұқымдарды әлемдегі аспаздар шеберлері өте жоғары бағалайтын себебі және біздің сау тамақтанудың маңызды ингредиенті.

Қарағай жаңғағы іс жүзінде олар Сібір қарағайының тұқымдары немесе қарағай конустарының 20 түрлі түрлері, Pinaceae тұқымдасының ағаштары, Pinus тұқымдасы. Балқарағай жаңғақтары - бұл дәмді жеуге жарамды тұқымдар және оларды балқарағай тұқымдары деп те атайды.

Еуропада балқарағай жаңғағы итальян қарағайынан шығады (Pinus pinea) - қылқан жапырақты ағаш түрі, биіктігі 20 метрге жетеді, ол қолшатырға ұқсас қызықты тәжі бар. Пината беретін жаңғақтардың мөлшері шамамен 2 см және жалпақ сопақша ұзартылған пішіні бар. Төмен өнімділік деп аталатыннан келеді. Күміс шырша. Алайда бүкіл әлемде корей қарағайы өсетін солтүстік Қытайда өсетін балқарағай жаңғағының маңызы зор.

Үлкенірек және құнды ағаштар жиналатын ағаштар Қарағай жаңғағы, олардың саны 20-ға жуық. Тұқымдары жеуге жарамды, бірақ олардың мөлшері тым кішкентай басқа түрлері бар. Балқарағай жаңғақтары «жаңғақтар» деп аталса да, ботаникалық заңдар олардың нақты тұқым екендігіне нұсқайды.

Адамдар балқарағай жаңғағының дәмін және денсаулық қасиеттерін алғаш рет игере бастағаны тарихтың есінде жоқ, бірақ аты аңызға айналған емші Авиценнаны алғашқылардың бірі болып осы ағаш тұқымдарының артықшылықтары туралы білгендердің бірі екеніне назар аударады.

Кедр жаңғағының құрамы

Қарағай жаңғағы олар пайдалы заттардың баға жетпес және бай палитрасын жасырады. Олар барлық жаңғақтардың арасында ең калориялы, сондай-ақ олардың арасында жеңіл сіңімді ақуыздарға бай. Ақуыздарда аминқышқылдары, оның ішінде аргинин көп.

Құрамында 19 аминқышқылдары бар, олар балқарағай жаңғағында болады, ал олардың 70% -ы маңызды болып табылады. Құрамындағы моно қанықтырылмаған май қышқылдары жүректің жақсы жұмыс істеуі үшін, холестериннің сау деңгейін сақтау үшін өте маңызды. Кішкентай және дәмді тұқымдар целлюлозаның керемет көзі болып табылады.

Кедр тұқымы өсімдік қоректік заттарының, маңызды минералдар мен дәрумендердің, майлар мен ақуыздардың керемет көзі болып табылады. Пайдалы заттар жиынтығында майда еритін Е және Ф дәрумендері бар балқарағай жаңғағы В дәрумендерінің тасымалдаушысы болып табылады, сонымен бірге антиоксиданттар мен минералдарға - калий, магний, темір, фосфор, мырыш, мыс көп, йод, кремний, марганец, барий, титан, күміс, алюминий, кобальт, натрий, йодидтер және т.б.

Олар көз денсаулығы үшін маңызды К дәрумені, лютеин және А дәрумені көзі болып табылады. Фосфатидті фосфор құрамы бойынша балқарағай жаңғағы қайтадан барлық жаңғақтардан, сондай-ақ тұқымдардан озады, олар ең бай соядан тұрады. лецитин көзі.

100 г. Қарағай жаңғағы құрамында 780 ккал, 28 г ақуыз, 90 г май, 18 г көмірсу, 3 г талшық бар. Кедр тұқымдарының бірдей мөлшері біздің ағзамызға шамамен 31 г ақуыз әкеледі - бұл барлық басқа жаңғақтар арасында белок құрамындағы чемпион.

Балқарағай жаңғақтарын таңдау және сақтау

Егер пакетке салынбаған болса, оның көп бөлігін нарықтан табуға болады Қарағай жаңғағы оны кез-келген жаңғақ киоскінен сатып алуға болады. Олардың бағасы көтерме болып табылады - 100 г-нан BGN 10-ға жуық, балқарағай жаңғақтарын таңдағанда, сатушыдан міндетті түрде көріңіз, өйткені олар кейде дұрыс сақталмағандықтан сапасыз болады.

Кедр жаңғағы негізінен қабығынан тазартылады, бұл олардың жарамдылық мерзімін біршама қысқартады. Оларды тұтынар алдында қабығын алып тастау керек, бірақ балқарағайдың қабығынан тазартылған жаңғақтары ұзаққа созылмайтындығын есте сақтаңыз. Оларды тоңазытқышта ұзақ уақытқа сақтайтын жақсы.

Балқарағай жаңғақтарын аспаздық қолдану

Қарағай жаңғағы - Жерорта теңізі тағамдарының сауда белгісі. Олардың ерекше және жағымды дәмі бар, олар бүкіл әлемде тамақ дайындауда жоғары бағаланады. Итальяндықтар балқарағай жаңғағын әр түрлі ет, балық, макарон немесе көкөніс тағамдарын дайындауда үнемі қосады. Жаңғақтар - бұл көптеген салаттардың қарапайым әрлеуі.

Салаттардан басқа, балқарағай жаңғағы шафран мен кейбір тұздықтар қосылған күрішке өте жақсы сәйкес келеді. Олар итальяндық Pesto тұздығының бастапқы рецепті үшін негізгі ингредиент болып табылады. Олардың Францияның оңтүстік-батысындағы тағамдарда кеңінен қолданылуы көптеген аспаздық шедеврлердің пайда болу себебі болып табылады.

Алайда, балқарағай жаңғақтары кондитерлік өнімдерде және әртүрлі тәтті азғырулар дайындауда кеңінен қолданылады. Дәстүрлі итальяндық печенье қуырылған және ұнтақталған балқарағай жаңғағымен жасалады. Кішкентай жалпақ дәнді дақылдар көбінесе шоколадты тағамдарға немесе сиропты кондитерлік өнімдердің кейбір түрлеріне, мысалы, баклаваға қосылады.

Кедр жаңғағының пайдасы

Тұрақты тұтыну болмайды Қарағай жаңғағы сізге үлкен пайда әкелуі мүмкін. Антиоксиданттардың көптігінен қарағай жаңғағы дененің қартаю процесін баяулатады. Көздің кептелуіне қарсы өте маңызды лютеиннің мөлшері біздің көру қабілетімізді қорғайды және көз ауруларының дамуына жол бермейді.

Қарағай жаңғағы бізді макулярлық деградация және катаракта сияқты көз ауруларынан қорғай алады, бұған қарағай жаңғағының құрамындағы бета каротин түріндегі А дәрумені де ықпал етеді.

Орта ғасырлардың өзінде-ақ балқарағай жаңғағының даңқы либидоны қанағаттанарлық деңгейде ұстап тұру қабілетіне байланысты барлық жерде таралды. Конустың жаңғақтарындағы мырыштың көп мөлшеріне байланысты еркектердің потенциалы жақсы жағдайда.

Күніне 5-тен 20 г-ға дейін, бұл шамамен 4 шай қасыққа тең. Балқарағай жаңғағында Е дәруменінің көптігі өте маңызды. Бұл дәрумен, мысалы, емізетін әйелдерде емшек сүтін қалыптастыру үшін қажет, ал оның жетіспеушілігі лактацияны тоқтатады.

Е тобындағы дәрумендер немесе құнарлылықта рөл атқарады. Грек тілінен аударылған «токоферол» сөзінің өзі «мұрагер» дегенді білдіреді. Е дәрумені де ағзамыздағы майлардың тепе-теңдігін сақтау функциясына ие.

В-кешенді дәрумендер жүйке жүйесінің, жүректің жақсы жұмыс істеуі, жасөспірімдердің жалпы дамуы, қанның күйі үшін маңызды. В тобындағы витаминдер жұқпалы, паразиттік, жүрек-қан тамырлары ауруларына, сүйек пен буын ауруларына қарсы жақсы көмекші болып табылады және сүйек пен буын ауруларының пайда болуына қарсы профилактикалық әсер етеді.

Қарағай жаңғағы майға бай болса да, ағза үшін өте маңызды пайдалы қанықпаған майлардың көзі болып табылады. Оның үстіне, олар бізді салмақ қосып қана қоймайды, керісінше - салмақ тастауға көмектеседі. Пинолен қышқылы тәбетті басатын тиімді құрал, өйткені ол аштықты басатын екі гормонның - холецистокинин (ЦКК) және глюкагон тәрізді пептид-1 (ГЛП-1) бөлінуін белсендіреді.

Балқарағай жаңғағына бай моноинтеграцияланған майлар жүрекке айтарлықтай пайдалы, холестерин деңгейін төмендетеді және инфаркт қаупін азайтады. Басқа дәрумендер мен минералдардың кешені жүрек-қан тамырлары жүйесінің жақсы жұмысына ықпал етеді.

Кедр жаңғағындағы темір ағзадағы көптеген процестердің дұрыс жұмыс істеуі үшін маңызды элемент болып табылады. Егер біз темірді жеткілікті мөлшерде алсақ, біз депрессиядан, апатиядан және жалпы шаршаудан және көңіл-күйдің жетіспеуінен қорғалған боламыз.

Қарағай жаңғағының зияны

Қарағай жаңғағы жаңғақтың кейбір басқа түрлеріне аллергиясы бар адамдарда проблема тудыруы мүмкін. Бұл балқарағай тұқымын күшті аллергенге айналдыратын ақуыздардың көп болуымен байланысты. Есіңізде болсын, олар өте дәмді болғанымен, олардың калориялары едәуір жоғары және оларды шамалы мөлшерде жеу керек.50 г балқарағай жаңғағы басқа жаңғақ түрлерімен үйлесіп, тәулігіне жеткілікті мөлшер болып табылады.

Егер сіз қарағай жаңғағына аллергияңыз бар деп күдіктенсеңіз және қарағай жаңғағының сізге зиян тигізбейтінін білмесеңіз, олардың өте аз мөлшерін бірінші рет қолдануға болады. Егер бірнеше күн ішінде реакция болмаса, дозаны біртіндеп арттырыңыз.