2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Жержаңғақ майы - жержаңғақтан кейін хош иісі мен дәмін сақтайтын жеңіл өсімдік майы. Жержаңғақ майы азиялық тағамдарда Жерорта теңізіндегі зәйтүн майы сияқты танымал. Түтіннің жоғары нүктесі бар.
Екі бастысы бар жержаңғақ майының түрі - тазартылған және тазартылмаған. Тазартылмаған майды дайындау үшін арнайы технологиямен сығылған жаңа жержаңғақ қолданылады. Ол нашар сүзілген және құрамында белок компоненттерінің аз пайызы бар.
Тазартылған жержаңғақ майы қуырылған немесе кептірілген жаңғақтарды химиялық жолмен алу арқылы алынады. Ол бірнеше рет сүзіледі, нәтижесінде барлық ақуыз қалдықтары тазартылады.
Жержаңғақ майының құрамы
Жержаңғақ майының негізгі құрамына кіретін май қышқылдары олеин қышқылы - 47%, линол қышқылы - 33,4% және пальмитин қышқылы - 10%.
Сондай-ақ, майдың құрамында бехен қышқылы, стеарин қышқылы, арахидон қышқылы, лигноцер қышқылы және басқалары бар. Е дәрумені мен фитостеролдардың керемет көзі.
Жержаңғақ майын таңдау және сақтау
Егер бірнеше жыл бұрын ішкі нарықта өсімдік майын таңдау тек күнбағыс майымен шектелсе, бүгінде олай емес. Бақытымызға орай, дүкендерде кең таңдау бар, ал ең жақсыларының бірі - жержаңғақ майы. Ол әлі кең таралмаған, бірақ бірқатар дүкендерде кездеседі.
Оның бағасы өте төмен емес - шамамен 250 мл-ге BGN 10, бірақ екінші жағынан оның хош иісі мен артықшылықтарын ескермеуге болмайды. Суық сығылған жержаңғақ майының бағасы одан да жоғары - 250 мл-ден 15 BGN шамасында. Жержаңғақ майын сатып алғанда, өндірушінің белгісі мен жарамдылық мерзімін қадағалаңыз.
Ашылмаған жержаңғақ майын бір жылдан екі жылға дейін сақтауға болады. Ашылғаннан кейін жержаңғақ майын жарты жыл ішінде қолдануға болады. Құрғақ және қараңғы жерде, тікелей күн сәулесінен сақтаңыз.
Пісіру кезінде жержаңғақ майы
Біз айтып өткендей, жержаңғақ майы жоғары бағаланады азиялық тағамдарда. Маймен пісіруді бастаған кезде оның тазартылғандығын немесе тазаланбағанын білуіңіз керек.
Егер жержаңғақ майы тазартылмаған болса, оның қайнау температурасы 160 градус, бұл оның қуыруға жарамсыздығын білдіреді. Тазартылмаған жержаңғақ майы әр түрлі салаттарды хош иістендіруге жарайды, оларға керемет дәм береді.
Тазартылған жержаңғақ майының жану температурасы 230 градус, бұл оны қуыруға өте қолайлы етеді. Мұндай күйдіру температуралары майды дұрыс пайдалану үшін оны пісіретін май туралы білу маңызды. Әр май жанған кезде оның дәмі жоғалады.
Жержаңғақ майы қуырылған, бұқтырылған және қуырылған кезде тән азиялық дәм береді. Вокта қуыруға өте қолайлы, себебі ол тез қызады. Ол тағамды сыртынан қытырлақ, ал ішкі жағынан шырынды етіп ұстап, өте жоғары температураға жетеді.
Жержаңғақ майы басқа тағамдардың хош иісін сіңірмейді. Сондықтан әртүрлі өнімдерді бір уақытта дайындауға болады және олардың әрқайсысы өз дәмін сақтайды. Жаңғақ майы азиялық мейрамханаларда бірнеше жылдан бері кеңінен қолданылады, өйткені оның дәмі мен қасиеттері өте жақсы.
Қуыруға қолданылатын жержаңғақ майын сақтауға және қайта пайдалануға болады. Оны герметикалық контейнерде қараңғы салқын жерде - жақсырақ тоңазытқышта сақтау керек.
Жержаңғақ майының артықшылықтары
Жержаңғақ майы - тамақ дайындауға арналған ең пайдалы майлардың бірі. Бұл өсімдік майында табиғи транс майлар, төмен холестерол және төмен қаныққан майлар бар.
Жержаңғақ майындағы антиоксиданттар жүрекке пайдалы.
Жержаңғақ майы - қуыру үшін тамаша таңдау, өйткені оны өте жоғары температураға дейін қыздыруға болады.
Құрамында жержаңғақ майының аз құрамы оны диетаға пайдалы етеді. Екінші жағынан, жержаңғақ майы инсулинге сезімталдықты жақсартып, оны қант диабетінде қолдануға қолайлы етеді.
Жержаңғақ майының зияны
Рас, жержаңғақ майын моноқанықпаған май қышқылдары бойынша зәйтүн майымен салыстыруға болады, бірақ, өкінішке орай, жаңғаққа деген аллергия осы басқа пайдалы өнімнің қара көлеңкесіндей болып тұрады.
Аллергия майда ерімейтін ақуызға негізделген. Бұл дегеніміз, аллергиялық реакция ықтималдығы тазартылған жержаңғақ майы минималды. Екінші жағынан, тазартылмаған жержаңғақ майы жаңғаққа аллергиясы бар адамдарға үлкен қауіп төндіреді.
Жержаңғақтан жасалған және әлемдегі миллиондаған адамдар сүйетін тағы бір өнім - жержаңғақ майы, оны сіз де көре аласыз.
Ұсынылған:
Жержаңғақ
Жержаңғақ (Arachis hypogaea) - бұршақ, жасымық және бұршақ сияқты бұршақ тұқымдастары. Олар ерекше жолмен өседі. Олар жердің үстінен өсіп шыққан гүл тәрізді өсе бастайды, ол кейінірек оның салмағына байланысты жер астында қазып, өсе бастайды.
Жержаңғақ ұны
Жержаңғақ біздің өмірімізде көптеген жылдар бойы болған. Біз оларды салаттар мен тағамдарда тікелей тұтына аламыз; коктейльдерден басқа немесе жержаңғақ майы, май немесе ұн түрінде. Денсаулыққа пайдалы екені белгілі, жержаңғақ - тұрғындардың көпшілігінің сүйікті тамағы.
Үйде жержаңғақ өсіру
Жержаңғақ бұл сіздің үйіңізге керемет қосымша бақша өйткені олар минималды күтімді қажет етеді және екінші жағынан жомарт өнім береді. Егер сіз келесі маусымда өз бақшаңызда жаңа нәрсе көргіңіз келсе, мүмкін, жержаңғақтың мүмкіндіктерін мұқият қарастыратын уақыт жетті.
Жержаңғақ майын қалай жасауға болады
Америкадағы сүйікті тағамдардың бірі - жержаңғақ майы біздің елде кездеседі. Алайда көптеген білгірлер мен өнімді ұнататындар Болгариядағы сапа кез-келген сынға ұшырайды деп мәлімдейді. Сондықтан жержаңғақ майын үйде дайындаған дұрыс. Жержаңғақ майының рецепті соншалықты қарапайым, тіпті ас үйдегі тәжірибесіздер оны қиындықсыз өңдейді.
Зат алмасуды жеделдету үшін жержаңғақ майы
Жаңғақ майы ацтектер заманынан бері қолданылып келеді, содан кейін олар оны крем түрінде дайындады, әрине, оның қазіргі түрінен біршама өзгеше. Уақыт өте келе, оны шайнауға қиналатын адамдар тұтынуға пайдалы болды, ал бүгінде бұл дәмді ұнататындардың бәрі үшін қуанышты.
