Pinot Gris

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33

Pinot Gris ұсынады негізінен Францияда таратылатын жүзім ақ шарап. Сонымен қатар, ол Италия, Германия, Швейцария, Венгрия, Молдова, Украина, Румыния, Оңтүстік Африка, АҚШ, Чили және Жаңа Зеландия сияқты бірқатар елдерде өсіріледі. Pinot Gris біздің елде де өсіріледі. Әртүрлілікті Пино Григио, Руландер, Токайер, Токай Алсатян, Пино Грис және басқаларының атауларымен табуға болады.

Барлығы сияқты pinot ойыны айрықша ерекшеліктері бар. Оның орташа мөлшері бар дөңгелек жапырақтары бар. Олар үш немесе бес бөлік, үшбұрышты тістері бар. Шоқ кішкентай (шамамен 90 грамм), конус тәрізді немесе цилиндр тәрізді. Ондағы дәндер де аз, салмағы шамамен 1,5 грамм. Олар бастапқыда дөңгелек пішінді, бірақ көбінесе деформацияланады. Олар сұр-қызғылт түске боялған. Бірақ көбінесе олар басқа түстермен боялған. Олар қоңыр немесе көк түстерде де кездеседі. Бір жидекте 2-ден 4-ке дейін тұқым бар. Мұнда таңдалған ақ құрғақ шараптар, жарқыраған шараптар мен шампан материалы шығарылады.

Ішіндегі ет сулы, дәмі жағымды. Ол жұқа терімен жабылған. Осы бөлік тұрғысынан Pinot Gris Pinot Noir-ге өте ұқсас, бірақ тәжірибелі өсірушілер екі сортты бірден Pinot Gris терісінің пигментациясымен ажыратады. Жемістің қант мөлшері 100 мл-де 25 г дейін болады. Қышқылдар 4,5-7 г / л құрайды. Бұл қышқылдардың тез төмендеуіне тән, оның оңтайлы жетілуі басталғаннан кейін бірден, сондықтан егін жинау уақытын мұқият таңдау керек.

Пино Грис гумус-карбонатты немесе қиыршық тасты топырақтарға бай беткейлерді жақсы көреді. Бұл қыркүйектің алғашқы күндерінде пісетін жүзім шарап сорттарына жатады. Жүзім қолайлы жағдайда өсірілгенде, орташа қарқынмен дамиды. Олар жоғары құнарлылықпен және орташа өнімділікпен сипатталады. Pinot Gris - бұл әртүрлілік ол жағымды қасиеттерге ие. Ол төмен немесе жоғары температураға сезімтал емес. Оның тез қалпына келу мүмкіндігі де бар. Әрине, әртүрліліктің де әлсіз жақтары бар - ол көгеруге, сұр шірікке және оидиумға төзімді.

Пино Грис тарихы

Пино Грис тамырын Франциядан іздеу керек. Пинот Нуар тұқымынан шыққан деп есептеледі. Пинот Грис өсірушілерге орта ғасырлардан бері белгілі болды деп саналады. ХVІІІ-ХІХ ғасырларға дейін бұл жүзім Бургундия мен Шампанда кеңінен таралған. Калифорния университетінің ғалымдары осындай қорытындыға келді pinot ойындары Pinot Noir-ге ұқсас ДНҚ профиліне ие. Олардың пікірінше, түстердің айырмашылығы бірнеше ғасыр бұрын болған генетикалық мутацияға байланысты.

Pinot Gris ерекшелігі

Pinot Noir мұрагері ретінде Pinot Gris үйлесімді дәмі бар жұмсақ және хош иісті шараптар береді. Олар балғындықпен және қышқылдың керемет тепе-теңдігімен ерекшеленеді. Бізге цитрус, алмұрт немесе лимонның дәміне қатысты оның нәзіктігін сезіну үшін осындай шараптың бір ғана жұтымы жеткілікті. Олардың түсі әр түрлі болуы мүмкін, өйткені бұл жүзім өсіру жағдайына, сондай-ақ шараптың қандай контейнерлерде қартаюына байланысты.

Ішуге дайын алкогольдік сусындар ақ немесе алтын түсті. Кейбіреулер қызғылт түске жетті. Пино Грис хош иісі адамды баурап алады. Ол шабдалы, жасыл алма, өрік сияқты түрлі жемістерді еске түсіреді. Олардың жетілуі үлкен әсер етеді, өйткені уақыт өте келе бұл жүзімнің эликсирлері олардың қасиеттерін толықтырады.

Пинот ойындарына қызмет ету

Пино Грис ақсүйектер шараптарының бірі ретінде көрсетілген. Оның үстелге қатысуы өз алдына үлкен оқиға, сондықтан оны орынды көрсету керек. Бұл асыл сусын сәл салқындатылған түрде ұсынылуы керек, ал оның температурасы 8 мен 10 градус аралығында болуы керек. Ол белгілі шарап стакандарында нәжіспен бірге беріледі, егер сіз сусынның ерекшелігін одан да жақсы сезінгіңіз келсе, сәл ұзартылған стаканды таңдауға болады. Шарапты құйғанда, әйнекті артық толтырмауға тағы бір рет тырысамыз. Дәстүр бойынша соттың тек 2/3-ін ғана қабылдау керек.

Сіз жүзім эликсирімен бірге қызмет ететін мамандықтарға назар аударыңыз. Алайда, олар бұған көлеңке түсірмеуі керек, тек оның жақсысын ғана ашуы керек. Гурмандар жеңіл тағамдар деген пікірде pinot ойындарымен біріктіру. Сондықтан сіз оны хош иісті балықпен ұсына аласыз, түрі онша маңызды емес. Ақ балық - бұл керемет шешім.

Пештегі ақ балық, қаймақ қосылған пісірілген балық және ақ ұннан жасалған балық сияқты мамандықтар ең еліктіргіш болып табылады ойындарға арналған қосымшалар. Егер сіз сұйық консистенциясы бар тағамдарды ұнатсаңыз, балық сорпасына бәс тігуіңізге болады. Егер сіз теңіз өнімдерін таңдайтын болсаңыз, онда омар, асшаян, устрицалар, шаяндар немесе басқалары бар тағамдар дайындауға болады.

Pinot Gris құс етімен біріктірілуі мүмкін. Сіз ысталған немесе қуырылған үйрек, тауық пен күркетауықта тоқтай аласыз. Егер сіз арық мамандықтарды сүйетіндердің қатарында болсаңыз, онда сіз жасай аласыз пинот кеспесін саңырауқұлақтармен біріктіріңіз. Олар нан, қуырылған немесе қайнатылған болсын. Мұнда дәмдеуіштерді асыра алмау маңызды, өйткені олар шараптың қасиеттерін күңгірттендіреді.