Gris

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33

Жарма бидай немесе жүгері дәндерін ұнтақтау арқылы алынатын құнды тамақ өнімі, нәтижесінде бидай мен жүгеріні білеміз жарма. Біздің елде оны тамақ дайындауда кеңінен қолдану кең таралған, бірақ басқа елдерде ұнтақ жармасымен әр түрлі нан, тоқаш және ботқа дайындалады.

Жарма түрлері

Жарманың негізінен екі түрі бар - дәнді ұнтақ жарма, оны дәнді бір рет қатты ұнтақтағаннан кейін алады және ұсақ түйіршікті. жарма, оны өңдеу дәлірек болады және бірінші ұнтақталғаннан кейін немесе ірі түйіршікті жарманы қайта ұнтақтағаннан кейін електен өткізіледі.

Жарма мөлшері сәйкесінше 0,25-тен 0,75 мм-ге дейін.

Макарон, кускус, спагетти және басқа ұнтақталған макарон қамырын өндіруге арналған жарма негізгі шикізат болып табылады. Ұнтақталған болса да, ұнтаққа қарағанда манна жармасы түйіршіктелген өнім екенін атап өту қызықты.

Жарма құрамы

Сәйкес USDA қоректік заттар базасы 100 грамм құрғақ өнімнің құрамында:

Су - 12,67 г.

Ақуыз - 12,68 г.

Май - 1,05 г.

Көмірсулар - 68,93 г.

Талшық - 3,9 г.

100 граммда жарма орташа алғанда оның құрамында шамамен 360 калория бар (бидайдың сортына байланысты).

Манна жармасындағы дәрумендердің ішінен қызғанышпен қарауға болады: В1 дәрумені (тиамин) - 0,387 мг, В2 дәрумені (рибофлавин) - 0,28 мг, ниацин (витамин В3 немесе РР) - 0,08 мг, В5 дәрумені (пантотен қышқылы) - 0,58 мг, витамин. В6 (пиридоксин) - 0,103 мг, фолий қышқылы (витамин В9) - 72 мкг.

Жарма минералының мөлшері де жоғары. 100 г өнімде: калий - 186 мг, кальций - 17 мг, магний - 47 мг, натрий - 1 мг, фосфор - 136 мг, темір - 1,23 мг, марганец - 619 мкг, мыс - 189 мкг, мырыш - 1,05 мг

Пісіруге арналған жарма

Жарма көптеген ботқалар, тұздықтар, сорпалар, кастрюль, тоқаштар, нан, торттар, тутманица, десерттер мен түрлі кремдер дайындауда кеңінен қолданылады. Көптеген болгарлардың сүйіктісі - ашураны онсыз дайындау мүмкін емес жарма. C жарма сіз әртүрлі струдель және пудинг түрлерін, сондай-ақ көптеген тағамдар, гарнирлер, тағамдар дайындай аласыз.

Жарма аспаздық өңдеу кезінде оның көлемін бірнеше есе тез көбейту мүмкіндігі бар. Көп жағдайда манна жармасын ісіну үшін қайнатады, бірақ кейбір рецептерде (мысалы, жеміс пирогтары үшін) оны шикі түрінде де пайдаланады, өйткені ол ылғалды немесе сұйықтықты сіңіреді.

Дайындау салыстырмалы түрде оңай болғанымен, сүт ботқасын дайындаған кезде бірнеше маңызды ережелерді сақтау қажет жарма. Сұйықтықтың мөлшеріне сәйкес өнімді қолдану керек, әйтпесе сіз ботқа қатты болып, дәміне онша жағымды болмай қалу қаупі бар. Сұйық пен жарманың нақты өлшемдері мен пропорциясы әдетте өнімнің қаптамасында көрсетіледі.

Каши, жарма қосылған кілегей дайындаған кезде оны қайнаған суға баяу құйып, қоюланғанға дейін үнемі араластырып отыру керек. Егер сіз араласпаған болсаңыз, сізде жағымсыз кесектер пайда болады және сіз қажетті тегіс консистенцияға жете алмайсыз. Өзі жарма оны 2 минуттан артық қайнатуға болмайды, өйткені бұл оның дәмін нашарлатумен қатар, ондағы көптеген бағалы заттардың жоғалуына әкеледі.

Ботқаны әрқашан бірге дайындаңыз жарма қызмет етер алдында. Әсіресе жақсы ботқа май, біраз жаңғақ, кептірілген жемістер, джем, мармелад және тіпті печенье қосып дайындалады. Жарма ботқасын міндетті түрде тәттілендіріңіз, өйткені жарма дәмсіз.

Арналған рецепт жарма сүті

Су ваннасында ыдыста пеште 800 мл сүт, 500 мл су және 1 шай қасықтан қыздырыңыз. қоспасы қайнатылғанға дейін қант. Әрдайым араластыра отырып бидай жармасының жіңішке ағынына құйыңыз және үнемі араластыра отырып 5-8 минут қайнатыңыз. Өрттен алып тастаңыз, ванильді құйыңыз да, табақтарға құйыңыз. Қаласаңыз, жармаға жаңғақ немесе кептірілген жемістер қосуға болады. Тостағанды тоңазытқышта толық суытып, табақшаға төңкеріп қойыңыз.

Манна жармасының артықшылықтары

Жарма бұл тек тәбетті тамақ емес, сонымен қатар біздің үстелімізде жиі кездесетін пайдалы өнімдердің бірі. Жарманы ағза оңай сіңіреді, бұл оны асқазан проблемаларына қолайлы тағам етеді. Жарма балалар ботқасын жасау үшін қолданылатын себебі де осыдан. Жиі салмақ жоғалтуға арналған диеталар немесе әртүрлі диеталар құрастырылады жарма.

Жарма дәрумендер мен минералдарға бай, ақуызға бай және ас қорыту жүйесі арқылы оңай қорытылады. Ол біздің денемізден май мен шырышты кетіруге қабілетті. Бұл артықшылықтардың барлығы өнімнің орташа мөлшері тұтынылған жағдайда ғана мүмкін болады.

Жарманың зияны

Егер сіз мәзіріңізге аз мөлшерде жарма қоссаңыз, бұл жанама әсерлер мен салдарға әкелмеуі керек. Бірақ оны тұтынуды асыра жіберуге болмайтынын ескеру керек, өйткені жармада глютен бар. Глютен және әсіресе глиадин (глюкопротеин, глютенде) аллергиялық реакциялардың, диареяның, дерматиттің және экземаның дамуын тудыруы мүмкін. Зерттеулер көрсеткендей, егде жастағы адамдардың шамамен 15% -ында глютенге төзбеушілік бар, бұл жарманы өздеріне қарсы тағамға айналдырады. Жарма қосылған ботқаны 1 жасқа дейінгі сәбилерге беру керек.

Жарма қосылған диеталар

Жарма - белгілі Жерорта теңізі диетасының құрамдас бөліктерінің бірі, оны сирек ұстанатындарға қартайған деменцияның - Альцгеймер ауруының кең таралған түрін алуға көмектесетіні дәлелденген. Диетада негізінен балық, көкөніс және макарон өнімдері бар жарма. Бұл диета депрессиямен күресуге, есте сақтау қабілетін жақсартуға, холестерин деңгейін бақылауға көмектеседі. Сіз сонымен бірге жүк түсіру күнін өткізе аласыз жарма әр апта сайын, күндізгі уақытта жарма, сумен және аз мөлшерде даршын қосылған ботқаны жеу керек, сонымен қатар кем дегенде 2 литр су ішу керек. 1-2 алма рұқсат етіледі.