2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Адамдарға қажетті сусындардың бірі - сүт. Бұл барлық тірі ағзалардың тіршілігін және өсуін қамтамасыз ету үшін қажет, өйткені оның құрамында барлық қажетті ақуыздар, минералдар, дәрумендер және т.б бар. Сүтті организм оңай қабылдап, сіңіреді. Сүт - ақуыздардың, майлардың, сүттегі қанттың, минералды тұздардың, дәрумендер мен ферменттердің бай көзі.
Сүт белоктарында аминқышқылдары бар. Олар адам ағзасына қажет және оларды сүт арқылы алуға болады. Биологиялық көрсеткіштер бойынша олар ет, жұмыртқа және балық ақуыздарынан кем түспейді. Әр түрлі жануарлардың сүтінде белоктың белгілі бір пайызы бар, атап айтқанда: қой сүті - 6,7%, буйвол сүті - 4,5%, ешкі сүті - 3,4% және пастерленген сиыр сүті - 3,1%.
Сүттегі ақуыздардың түрлері - лактоальбумин, лактоглобулин, казеин және конверттегі ақуыздар. Казеиннің үлкен үлесі - орташа есеппен 2,7%.
Лактоза немесе сүттегі қант - сүттегі көмірсулардың өкілі. Бұл сүттің сәл тәтті дәміне және оның пісіру кезінде түсінің өзгеруіне байланысты. Пісіру кезінде құрамындағы қанттар жартылай карамелденетіндіктен сүт қараяды. Микроорганизмдердің әсерінен лактоза сүт қышқылына және сондықтан йогуртқа дейін ашиды. Сүттегі көмірсулардың мөлшері: буйвол және майсыз сиыр сүті - 5,0%, қой-4. 5%, ешкі - 4. 3% және т.б.
Сүттегі майлар оның күйіне байланысты әр түрлі болады. Жаңа сауылған сүтке қатысты олар эмульсия түрінде болады, ал салқындатылғаннан кейін ол суспензия түрінде болады. Олар адам ағзасына оңай сіңеді - 96% -дан жоғары. Жаңа сүттегі май мөлшері шамамен 3,2%, ал буйволда 8,0% дейін.
Майсыз сиыр сүтінде май да бар, бірақ ол өте аз, сондықтан оны диетада және артық салмақтағы адамдардың диеталарында қолдану ұсынылады.
Сүт сонымен қатар витаминдердің бай көзі болып табылады. Оның құрамына көп кіреді, олардың кейбіреулері А дәрумені (0,2 мг% - 0,6 мг%), В1 дәрумені (0,4 - 0,5 мг%), В2 витамині (буйвол сүтінде 0,1 мг%). - 0. 23 мг% қой сүтінде) және т.б.
Ақуыздардан, майлардан, витаминдерден басқа, сүт жеңіл сіңімді минералды тұздардың көзі болып табылады. Олар балалардың да, ересектердің де өсуіне қажет. Оның құрамында натрий, калий, кальций, магний, темір, фосфор ғана емес, сонымен қатар кобальт, мыс, мырыш, йод сияқты бірқатар микроэлементтер бар.
Сүттің маңызды қасиеті бар - бактерияларды жою. Бұл қасиет жаңа туған нәрестелер үшін, бейімделмеген ағзалар үшін, ұзақ аурудан кейінгі организмдер үшін, кейбір зиянкестермен жұмыс істейтін адамдар үшін және жалпы дене үшін өте маңызды.
Бұл таптырмас тамақ өнімі - сүтті табиғи жолмен (пастерленген) немесе йогурт, ірімшік, сары ірімшік түрінде өңдеуге болады. Оны жемістермен немесе көкөністермен немесе сергітетін сусын ретінде ішуге болады.
Сүтті сақтау - жаңа сүт - ұзаққа созылмайтын өнім және сақтаудың ерекше жағдайларын талап етеді. Тоңазытқышта 12 ° C дейінгі температурада және жабық ыдыста сақтау жақсы. Қайнатылмаған сүттің сақтау мерзімі қайнатылған сүтке қарағанда қысқа. Біз сүттің қатып қалуына жол бермеуіміз керек, өйткені оның құрамында қайтымсыз коагуляциялық өзгерістер орын алады.
Ұсынылған:
Сарысу - денсаулық үшін таптырмас эликсир
Сиыр, қой немесе ешкі ірімшігі - бұл маңызды емес, керісінше үстелде әрдайым сапалы ірімшік болу маңызды. Бірақ сіз білесіз бе, ірімшік жасау барысында қосымша өнім пайда болады (бұл сүт кесілгеннен кейін қалатын сұйықтық), сарысуы бұл әділетсіз бағаланбайды және өкінішке орай өте аз қолданылады.
Жұмыртқа қабығы - Қалқанша безі үшін таптырмас құрал
Кальций металл элементі болып табылады және адам ағзасындағы ең белсенді макроэлементтер болып табылады, ал бұл өз кезегінде қандағы сүйек кальцийі мен кальцийдің тұрақты тепе-теңдігін қажет етеді. Бұл тепе-теңдіктің бұзылуы ауруға әкеледі. Жұмыртқа қабығы - бұл минералдың ең жақсы табиғи көзі.
Біздің денсаулығымызды сақтау үшін әр күнге арналған бес өнім
Қыс әрқашан біздің иммунитетімізді және күшімізді жояды, сондықтан біз суық күндері ерекше тәсілмен тамақтануымыз керек, дейді американдық диетологтар. Бізге қажет барлық заттарды бірнеше өнімнен алуға болады. Оларды күн сайын біздің мәзірге енгізуге болады.
Әр өнім үшін дұрыс пышақты таңдау
Жақсы аспаз және асүйдің білікті маманы болу үшін сізге керек қолайлы пышақ . Ол үшін сізге жағымды нәрсе керек әр өнімге арналған пышақ сіз аспаздық тағамдарды дайындауға пайдаланасыз. Бірақ әр өнімге дұрыс пышақты қалай таңдауға болады? Мұнда қалай жасауға болатын бірнеше кеңестер бар пышақты таңдау үшін
Лимон ағза мен үй шаруашылығы үшін таптырмас құнды
Егер сіз бір стакан шайға бірнеше тамшы лимонды ғана қолдансаңыз, оны кесіп тастамаңыз. Тек шұқығышпен тесік жасаңыз, қажетті мөлшерде шырынды сығу үшін лимонды сығыңыз. Саңылауды сол тіс тазалағышпен қосып, тоңазытқышта сақтаңыз. Лимонның пайдаланылмаған жартысын сақтаудың жақсы тәсілі - оны мұздату.
