2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Рисотто - дәстүрлі итальяндық тағам, әсіресе елдің солтүстік бөлігінде кеңінен танымал. Әрине, дәмді мамандық Болгарияда өте танымал, бірақ өкінішке орай, біздің мейрамханаларда итальяндық түпнұсқаға еліктеу ұсынылады. Пицца сияқты, итальяндықтар да күріштің жетілдірілуі тоңазытқышта бар барлық ингредиенттерді қамтымауы керек деп санайды.
Милан - бұл ризотто сиқырының отаны, бұл қала 2 ғасырға жуық испан билігінде болған. Ризотто - сорпаның әр түрлі түрлерімен - ет, балық немесе көкөністермен дайындалатын күріш қосылған тағам. Оның дәйектілігі сулы, кілегейге ұқсас, ал күріштің дәмі қанық және айқын.
Ризотто дайындау үшін күріштің дұрыс сорттарын таңдау маңызды. Мақсаты - күріш суды жақсы сіңіріп, жұмсақ құрылым алу үшін крахмал шығарады. Ең қолайлы сорттары - карнароли, маратели және виалон нано, бірақ олар едәуір қымбат.
Рисотто кілегейлі консистенцияға ие болса да, күрішті тым қатты пісірмеуге және әр дәнді бөлуге мүмкіндік беру керек, олар аздап қытырлақ, бірақ шикі емес.
Итальяндықтар ризоттоны минестра асциута, яғни құрғақ сорпа деп анықтайды, бұл қарама-қайшы болып көрінгенімен, нәтиже кремді, сулы емес және шанышқымен жеуге болатындығын білдіреді.
Деп аталатын алхимиялық приключение рисотто, пиязды (немесе шалотты, кейде сарымсақты) қуырудан бастап, басқа ингредиенттерді (саңырауқұлақтар, көкөністер немесе ет) қосып, содан кейін шарап құйып, ыстық сорпаны біртіндеп құюды жалғастырыңыз - алдыңғы дозаны сіңірген сайын бір шөміш. күріш. Мантекато деп аталатын аяқтаңыз немесе май немесе зәйтүн майы мен пармигианоны қосыңыз. Ризотто құрамында жиі қолданылатын ингредиент - одан да бай және кремді дәм беретін крем.
Ризоттоның ең танымал түрлерінің бірі - рисотто alla milanesese. Ол пияз, құрғақ ақ шарап, ет сорпасы, май, сиыр майы, пармезан және міндетті түрде шафранмен дайындалады.
Саңырауқұлақ ризоттосы - Пьемонт аймағы үшін аймақтық тағам - Маггиор көлінің айналасындағы дөңгелектенген таулар мен тығыз ормандар саңырауқұлақтардың әр түрлі түрлеріне, сондай-ақ құнды трюфельдерге өте қолайлы мекен. Сондықтан, егер сіз өзіңізді әдемі аймаққа тапсаңыз, міндетті түрде Risotto ai funghi freschi дәмін татып көріңіз.
Егер сіз ризоттоның жанкүйері болсаңыз, онда міндетті түрде милан стиліндегі рисотто, шошқа етімен ризотто, саңырауқұлақтар мен кілегей қосылған рисотто, еріген ірімшік қосылған ризотто, бекон мен саңырауқұлақтар қосылған ризотто, рукола мен шпинат қосылған ризототаны ұмытпаңыз, присцутто мен пиязбен бірге рисотто
Ұсынылған:
Бұрыштың түрлері қандай?
Бұрыш - бұл кез-келген үй шаруасындағы әйел қолданатын дәстүрлі дәмдеуіш. Таңдау көбінесе қара немесе қызыл бұрышқа түседі, бірақ оның түрлері өте көп. Міне, олардың арасында ең танымал. Жасыл бұрыш Жасыл бұрыш - негізінен піспеген дән, оны көбінесе тұзды және қышқыл тұзды ерітінділерде қолданады.
Ризотто туралы қызықты оқиға
Күріш ежелгі Римде белгілі болған, бірақ тек емдік мақсатта қолданылған. Ислам дінінің бүкіл әлемге таралуымен бұл тағамның саяхаты басталды. Күріштің отаны - Үндістан, Тайланд және Қытай, бірақ арабтар оны оазистерде, батпақтарда және жайылмаларда өсіре бастады.
Ризотто үшін қолайлы дәмдеуіштер
Ризотто - күріш қосылған дәстүрлі итальяндық тағам , көбінесе Италияның солтүстігінде кездеседі. Итальяндық ризотто жасау үшін сары майға немесе қыздырылған зәйтүн майына қуырылған дөңгелек меруерт күріші - Арборио күріші қолданылады. Бірақ кім рисотто үшін ең қолайлы дәмдеуіштер осы тағамды күрішпен дайындаған кезде қолдануға болады?
Ризотто жасаудың төрт тәсілі
Ризотто - Италияның солтүстігіндегі ең танымал тағамдардың бірі және оны дайындау қиын емес. Егер сіз өзіңіздің қиялыңызды ашқыңыз келсе, бұл өте қолайлы, өйткені іс жүзінде оны сіз қалаған кез-келген ингредиенттермен дайындауға болады. Әрине, күріш.
Ризотто: қызықты фактілер және дайындық әдісі
Макарон Италияда өте танымал болғанымен, ризотто төмен түспейді, сонымен қатар итальяндық тағамдарда маңызды орын алады. Күріш - ризоттоның негізі. Қосылған басқа өнімдер - шарап, сорпа, май және пармезан. Ол жерден тағам көптеген импровизация жасауға мүмкіндік береді, ал іс жүзінде сіз құрлықтан және теңізден алынған барлық өнімдердің - көкөністердің, теңіз өнімдерінің, балықтың, құстың, етдің, аңның, ұсақ-түйек, шұжықтардың, ірімшіктердің, хош иісті шөптердің, саңырауқұл
