2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Натрий глутаматы қытай тұзы және E621 деп те аталады. Бұл өнімнің дәмін арттыратын қасиеті бар аминқышқыл. Бұл тілдегі рецепторлардың сезімталдығына әсер етеді. Ол көбінесе чиптер, фикс, сорпалар, тез дайындалған сорпа, салат тағамдары мен мұздатылған жартылай фабрикаттар өндірісінде және тұтастай алғанда барлық фастфуд желілерінде қолданылады.
Бұл қоспаны қолдану бас ауруы мен жүрек айнуына әкелуі мүмкін, ал зерттеулер жүйке жасушаларын зақымдайтындығын көрсетті. Глутамат сонымен қатар қант диабетін, мигренді, аутизмді, назар тапшылығының гиперактивтілігін, Альцгеймер ауруын тудырады. Глютаматтың натрийімен хош иістендірілген тағамды қолданғаннан кейін, әдетте келесі тағам дәмсіз болып көрінеді.
Тышқандармен тәжірибе жасау арқылы ғалымдар глутамат натрийінің әкелетінін анықтады семіздік. Оларға қосымша инъекция жасағанда, тышқандар қандағы инсулин деңгейін үш есеге арттырды, бұл оларды біртіндеп семіздікке айналдырды. Ғалымдар натрий глутаматын тағамға қолдану әдейі жасалған деп санайды, өйткені осылайша адамдар оған тәуелділікті дамытады және құрамында үнемі бар өнімдерді сатып алады.
1978 жылы жүргізілген осыған ұқсас зерттеу нәтижесі бойынша, егер нәрестелерге гипоталамуста глутамат натрийі енгізілсе, онда без зақымданып, кейінірек балаларда семіздік пайда болды.
Глутамат натрийі дәм сезгіштерді ынталандырады және алдайды. Ол миды денені сау және нәрлі нәруызды жеп жатырмын деп алдайды. Бұл тұз тәрізді зат қанға инсулин жарылысын жасайды, бұл тышқандарға жүргізілген зерттеу көрсеткендей.
Инсулиннің кенеттен және күтпеген жерден бөлінуі ақуызды ынталандырумен бірге тойымсыз тәбетті тудырады. Нәтижесінде шамадан тыс тамақтану, біртіндеп семіздік және басқа да бірқатар аурулар пайда болады.
Оның зиянды қасиеттерін болдырмау үшін глутамат натрийін қолданудан бас тартқан жөн. Мұны алдымен жарма қораптарындағы шағын басып шығаруды және кез-келген күмәнді өнімді оқып шығу арқылы жасауға болады.
Тағамдық таңбалау мөлдір емес, бірақ жапсырма неғұрлым көп кодталған болса, соғұрлым өндірушіден ақпаратты жасырады деп күтуге болады. Жақсы таңдау - жаңа піскен өнімді, жақсырақ органикалық немесе кішігірім жергілікті шаруа қожалықтарынан, сондай-ақ теңдестірілген және сау тамақтанудан тұтыну.
Ұсынылған:
Хош иісті глутамат - денсаулыққа зиянды
Сіз хош иісті глутамат туралы естідіңіз бе? Ол көптеген дайын және жартылай фабрикаттарға, құрғақ дәмдеуіштер мен сорпаларға, тұздықтарға, чиптерге, фаст-фудқа және тағы басқаларға қосылады. Тамақ өнеркәсібі қосатын хош иістер - бұл дәмдеуіштер емес, тұтынушы басқаша қабылдамайтын жағымсыз тағамды таратуға мүмкіндік беретін химиялық заттар.
Суды ішу семіздікті төмендетуі мүмкін
Семіздік эпидемиясына тек американдықтар емес. Балалар мен жасөспірімдер салмақты қорқынышты жылдамдықпен арттырады. Ауруларды бақылау орталықтарының (СДК) статистикасы көрсеткендей, 6 жастан 11 жасқа дейінгі балалардағы семіздік соңғы 20 жылда екі еседен астамға артқан.
Дәрігерлер семіздікті тамақтанудың қателігімен түсіндіреді
Семіздік әлемдегі басты проблемалардың біріне айналды. Ол барлық жастағы адамдарды қамтиды. Бұл мәселе әсіресе жасөспірімдерді алаңдатады, өйткені олардың арасында қар көшкіні күшейіп келеді және онымен күресу өте қиын. Олар не семіздіктің себептері ?
Ұйқысыздық пен суық тию семіздікті тудырады
Шамадан тыс тамақтану және физикалық белсенділіктің болмауы семіздіктің негізгі себептері болуы мүмкін, бірақ басқалары бар екен. Ең күтпеген нәрселер салмақтың өсуіне әкелуі мүмкін - ұйқының жетіспеушілігінен «семіздік гендеріне» дейін. Бұл, мысалы, суық тию.
Болгариялық балалар семіздікті жалғастыруда
Соңғы мәліметтерге сәйкес, болгар балаларының үштен бір бөлігі қазірдің өзінде артық салмақпен ауырған. Балық пен сүт біздің мәзірге өте сирек енгізіледі, ал екінші жағынан, пирожныйлар асыра орындалады. Сондай-ақ, деректер болгарлардың аз қозғалатындығын және аз қозғалатындығын көрсетеді, бұл қант диабеті мен жүрек-қан тамырлары ауруларының жиілігін арттырады.
