2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Жабайы сарымсақ аю пиязы, орман сарымсақ, ашытқы және сиқырлы пияз деп те аталады. Оның емдік қасиеттері туралы аңыз бар. Қысқы ұйқыдан кейін аюлар оны асқазанды, ішекті және қанды тазарту үшін іздейді деп саналады.
Жабайы сарымсақты көбінесе ылғалды және көлеңкелі шалғындарда, гумусқа бай, жапырақты ормандардағы бұталар мен тауларда табуға болады. Қате жоқ - оның күшті сарымсақ иісі өсімдік байқалмай тұрып-ақ сезіледі.
Жапырақтары, сондай-ақ жабайы сарымсақ баданалары бақ сарымсақ сияқты қолданылады. Алайда айырмашылық, көкөністің жабайы нұсқасы оған қарағанда әлдеқайда пайдалы қасиеттерге ие.
Ол С витаминіне бай, бүкіл өсімдік құрамында эфир майы бар, оның құрамына винилсульфид, дивинилсульфид, аллиин, пипекол қышқылы, меркаптанның іздері және басқалары кіреді. Шамдарда шырышты заттар, минералды тұздар, қанттар және антибиотик аллицин бар.
Жабайы сарымсақ жапырақтары сәуір мен мамырда жиналады, ал пиязшықтар - жаздың соңында және күзде. Жаңа піскен жапырақтар сорпалардың, тұздықтардың, салаттардың және жергілікті тағамдардың таңғажайып хош иісіне айналады. Кішкене кесектерге кесу жеткілікті.
Оның шамдары тұқымдар толығымен пісіп, кептірілгеннен кейін жойылады. Бұл сарымсақты жақсы көретін адамдарға өте қолайлы, өйткені оның хош иісі мен дәмі үйде өсірілген сарымсаққа қарағанда әлдеқайда күшті. Біз айтып өткендей - сіз оны кез-келген рецептте ауыстыра аласыз.
Халық өнері бізге қызықты рецепттер ұсынады, тағы да жабайы сарымсақ негізгі қатысушы ретінде. Шарап пен одан жасалған коньяк сияқты.
Жабайы сарымсақ шарабы
Бір уыс майдалап туралған жапырақтар шамамен 1/4 литр ақ шарапта аздап қайнатылады. Балмен немесе сироппен дәмін татып көріңіз. Жабайы сарымсақ сірке суы дәл осылай дайындалады, бірақ оны шараптың орнына шарап сіркесімен қайнатады.
Жабайы сарымсақ брендиі
Бір уыс майдалап туралған жапырақтары немесе баданалары бөтелкеге тамағына дейін толтырылмай толтырылады. Олар 38-ден 40% -ға дейін бидаймен немесе басқа үй коньяктарымен толтырылған. Бөтелке күн астында немесе пештің жанында 14 күн отыруға қалдырылады.
Тізімдегі қоспалардан денсаулық үшін профилактикалық түрде ішеді. Алайда, егер сізге ұнаса, ешқандай шектеулер жоқ.
Жабайы сарымсақ қосылған салат
Тамаша жаз және өте пайдалы салат құрамына ашытқы кіреді. Дәмді дәм беретін, бірақ дәстүрлі сарымсақтың өткір иіссіз қоспасы.
Қажетті өнімдер: 2 ірі қызанақ, жарты қияр, қабығы аршылып, туралған, жарты бас қызыл пияз, бір уыс туралған жабайы сарымсақ, бірнеше консервіленген анчоус (міндетті емес), 1 ас қасық капсер, бір шөкім ыстық қызыл бұрыш, 2 ас қасық алма немесе бальзам сірке суы, 3 ас қасық зәйтүн майы, ақжелкен мен балдыркөк жапырақтары, гималай тұзы
Дайындау әдісі: Көкөністер жуылады және ұсақталады. Салат ыдысына құйып, оған тұз, зәйтүн майы мен сірке суын құйыңыз. Туралған балық пен капусты қосыңыз. Салатты көп мөлшерде жасыл дәмдеуіштерге себіңіз де, бірден қызмет етіңіз. Қажет болса, чили үлпектерін қосуға болады.
Суық жабайы сарымсақ сорпасы
Қажетті өнімдер: 2 дана жабайы сарымсақ, 1 түйір сарымсақ, 70 мл зәйтүн майы, 80 мл соя кілегейі, тұз және бұрыш
Дайындау әдісі: Жабайы сарымсақ жуылады және сарымсақ қалампырының қабығы аршылып, үлкен кесектерге кесіледі. Барлық өнімдерді блендерге салыңыз, езіңіз, аздап су құйыңыз да, қайтадан езіңіз. Сорпаны тұз бен бұрыш қосып, дәміне қарай үстелге салыңыз.
Ұсынылған:
Сарымсақпен пісіру кезінде аспаздық трюктар
Сарымсақ бірқатар тағамдарға ерекше хош иіс пен дәм береді, сондықтан мұнда сіздермен онымен бірге пісірудің бірнеше тәсілдерін ұсынамыз: - Ескі сарымсақтың иісі аз болу үшін қалампырдың ішкі бөлігінен жасыл өскінді алып тастауымыз керек;
Жабайы сарымсақпен халық медицинасы (ашытқы)
Шөп ашытқысы халықтық медицинада да, тамақ дайындауда да қолданылады. Шөптің қайнатпалары халықтық медицинада белгілі, және олар елдің көптеген жерлерінде емдік коньяк дайындайды. Әрине, Болгарияда әр ауданда рецепт әр түрлі дайындалады, бірақ жалпы принцип келесідей:
Асқабақпен тәбетті рецепттер
Асқабақ біздің елімізде жақсы танымал. Жиі десерттер үшін қолданылады, бұл көптеген дәмді рецепттердің бөлігі болып табылады. Кез-келген тағамға қосылады, дегенмен, ол әрқашан өзінің тәбетті және қайтымсыз дәмін қосады. Асқабақтағы кебаб Құрамы:
Толтырылған стейктерге арналған тәбетті рецепттер
Сізге фаршталған стейктерге арналған дәмді рецептілерді ұсынамыз. Егер сіз стейктердің шынымен де нәзік болғанын қаласаңыз, оларды алдыңғы күні маринадтағаныңыз жөн. Біз оларды қыша, тұз және бұрышпен таратуды ұсынамыз. Дәміне аздап зімбір қосып, етті тоңазытқышта 10 - 12 сағатқа қалдырыңыз.
Жабайы пияз мен жабайы сарымсақтың сергітетін күші
Жабайы сарымсақ (ашытқы) өзінің бактерияға қарсы, антибиотиктік және антисептикалық қасиеттерімен бірге біздің мәзірімізде жиі болуы керек. Оның пайдасы жүрек-қан тамырлары жүйесіне өте пайдалы әсер етеді. Жабайы сарымсақ - бұл қан қысымын төмендетуге арналған керемет құрал, сонымен қатар бізді инсульттен сақтайды.
