2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Tef / Eragrostis zuccagni tef / - бүкіл әлемде өсірілмеген, бірақ Эритрея мен Эфиопиядағы негізгі жарма болып саналатын африкалық дәнді дақылдар зауыты.
Tef тарыға ұқсайды, бірақ оның тұқымдары әлдеқайда аз және тез піседі. Бұл солай деп саналады теф қышқыл дәмі бар, өйткені бұрын ол көбіне ашыған күйінде тұтынылатын. Африка бидайы зауыты - бұл өте ескі жарма және әлемдегі ең кішкентай өсімдіктердің бірі.
Африка дәнді дақылдары зауыты жабайы жағдайда да, басқа дәнді дақылдарға қолайсыз ортада да өсе алады. Табиғи ортада алқапта өте аз өнім жиналады.
Өсіп келе жатқан теф
Теф Оңтүстік Африкада, Эритрея мен Эфиопияда, Австралияда және Үндістанда кеңінен өсіріледі және қолданылады. Өсіп келе жатқан кезеңде өте аз күтімді қажет етеді. Оның тез өсуі кезінде ол барлық арамшөптерді тұншықтырады.
Өсімдікте аздаған аурулар мен зиянкестер шабуыл жасайды және олардың өнімі жақсы және ұрықтандырусыз деп айтуға болады. Алайда, барлық жағдайда, оған ұрықтандыру жақсы әсер етеді. Эфиопияда топырақты жақсы дайындау, таңдалған тұқымдарды қолдану, тыңайтқыштар, арамшөптер мен оңтайлы уақытта себу.
Африкалық дәнді дақылдар өте құрғақтан және ылғалданған топырақ жағдайына дейінгі ортаға өте жақсы бейімделеді.
Тефф дәнін жинау оңай және жиналған материал зиянкестердің зақымдану қаупінсіз дәстүрлі қоймаларда жылдар бойы оңай сақталады. Бұл тефті аштықпен күресте өте құнды жарма етеді.
Тефтың құрамы
Африка бидай өсімдігінде көптеген темір мен тағамдық талшықтар бар, олар кальций мен ақуыздың керемет көзі болып табылады. Оның құрамында мырыш, бор, мыс, барий, тиамин бар. Teff құрамында барлық басқа дәнді дақылдардан үш есе көп кальций және темір екі есе көп.
Бұл солай деп саналады теф барлық 8 маңызды амин қышқылдарын қоса алғанда, керемет қышқыл құрамына ие. Өсімдіктегі лизиннің құрамы бидай мен арпаға қарағанда жоғары. Тефтің құнды қасиеттерінің бірі - оның құрамында глютен жоқ.
Тефті таңдау және сақтау
Біздің елімізде африкалық бидай өсімдігін ұн түрінде табуға болады, оны арнайы және органикалық дүкендерден сатып алуға болады. Органикалық ұн 500 г-нан 6 BGN тұрады, ол желдетілетін және құрғақ жерде сақталады.
Теф
Эфиопиялықтар тамақ әзірлеп жатыр теф құймақ немесе жалпақ нан түрінде. Құймақ эфиопиялық тағамның негізі болып табылады және оны инжера деп атайды.
Басқа теф, түпнұсқа ингредиенттерге пісіру науасына арналған тұз, су және май кіреді. Жараның өзі бірнеше минут ішінде пісіріледі, бірақ оны дайындауға 24 сағат кетеді. Бұл жұқа қамырды ашытуға қажет уақыт.
Бұл процесте газ көпіршіктері пайда болады, олар термиялық өңдеу кезінде инжектордың арнайы тесілген консистенциясын береді. Эфиопия асханасында ингераның рөлі бір емес.
Оның үш мақсаты бар - нан тек үстелге ғана емес, сонымен қатар табаққа да қойылады, өйткені оған барлық ыдыс-аяқтар түскі және кешкі асқа құйылады.
Жараның жарылған бөлігі қасық қызметін атқарады, онымен оң қолдың саусақтарымен бірге қалған тамақтың тістеуі алынады.
Тефтің артықшылықтары
Ең үлкен артықшылығы теф құрамында глютен жоқ, бұл оны глютенге төзбеушіліктен зардап шегетін адамдар үшін құнды тағамға айналдырады. Африкалық бидай өсімдігінде адам ағзасына қажетті бірқатар маңызды қоректік заттар мен аминқышқылдары бар.
Тағамдық профилі теф өте бай, сондықтан оның үстел үстінде лайықты орны бар. Африка бидайы зауыты әлі де кең танымал болып келеді және болашақтың глютенсіз бидайы ретінде шыға бастайды. Бұл оның құнды тағамдық қасиеттерімен ғана емес, сонымен қатар оны оңай өсіру мен сақтауға байланысты.
Ұсынылған:
Болашақтың глютенсіз бидайы - Теф
Бүкіл адамзатқа әсер ететін мәселелердің бірі - глютенге төзбейтіндердің көбеюі. Сондықтан күнделікті глютенсіз тамақ көздерін іздейді. Негізгі азық-түлік шикізатының бірі - жарма. Алайда, олардың көпшілігінде глютен бар. Сонымен қатар глютенсіздер де бар теф .
АҚШ-тағы сыра зауыты папалық сыраны шығарады
Рим Папасы Францисктің АҚШ-қа сапарына орай Нью-Джерси штатындағы сыра зауыты папалық сыраның арнайы партиясын шығарды, деп жазады Associated Press. Кәріптас сұйықтығы YOPO сырасы деп аталады (Сіз тек бір рет Папа боласыз). Cape May Brewing Co.
Бистро, сыра зауыты, мейрамхана Айырмашылық қайда?
Кафелер, бистролар, пабтар, пабтар, мейрамханалар… Олар - әр үлкен қаланың жаны, оның өмірінің, оның өткені мен болашағының ажырамас бөлігі. Адамдардың жеке әңгімелерінен көптеген естеліктер мен көптеген үміттер. Ойланатындар қаншама осы мекемелер арасындағы айырмашылықтар ?
Теф - Виктория Бекхэмнің сүйікті суперфуды
Виктория Бекхэм 40 жастан асқанымен, әлемдегі ең жақсы көрінетін жұлдыздардың бірі екені сөзсіз. Ол өз өмірінде көптеген жетістіктерге жетті - әлемдегі ең танымал сән оқиғаларының бірі. Ол сондай-ақ төрт керемет баласының шексіз сүйіспеншілігін көреді.
Дупницада заңсыз консерві зауыты ашылды
Бірнеше күн бұрын Дупница қаласында көкөністі консервілеу бойынша заңсыз цех табылды. Кюстенділдегі азық-түлік қауіпсіздігі жөніндегі аймақтық дирекцияға сигнал жіберілгеннен кейін кәсіпорынның қызметі анықталды. Тексеру барысында цехта өндірістік қызметпен айналысқан 16 әйелдің кәсіпорында заңсыз жұмыс жасайтындығы анықталды.
