2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Амаретто (Амаретто) болып табылады итальяндық тәтті ликер, ол өрік немесе бадамнан, ал кей жағдайда екеуінен де дайындалады. Кейде оған шие мен шабдалы қосылады. Оның атауы итальяндық amaro сөзінен шыққан, ол ащы дегенді білдіреді.
Алайда, сусынның құрамындағы тәттілендіргіштер ащыны төзімді етеді. Ликердің дәмі аздап ащы және оны итальяндық басқа танымал сусынмен шатастыруға болмайды - шөптерден жасалған амаро және оның ащы дәмі әлдеқайда күшті.
Амареттоның тарихы
1525 жылы Италияның Сароно қаласындағы шіркеу Леонардо да Винчидің шәкірттерінің бірі Бернардино Луиниді олардың бір қабырғасын бояуға жалдады. Христиан шіркеуі Богородицаның есімімен аталды және Луини үшін Құдайдың анасын бейнелеу қажет болды.
Ол мейманхананың иесімен, оның музасына айналған және көптеген нұсқалары бойынша - иесі, жас қызбен кездескенге дейін лайықты модель мен шабыт іздеді.
Ол оны салғаннан кейін, жас әйел оған ризашылық білдіріп, сыйлық жасағысы келді. Оның үлкен қаржылай мүмкіндігі болмағандықтан, суретшіге сыйақы ретінде ол өз бақшасында өскен бадам дәмін татып тәтті ликер жасады.
Амареттоны дайындау
Бадам ликерін дайындаудағы басты нәрсе - ондағы қантты бақылау. Пісіру аяқталғаннан кейін әр Амареттода бадам хош иісі және аздап ащы дәм болуы керек.
Үйде оны дайындау үшін сізге 2 кг өріктің жаңғақтары қажет - міндетті түрде шикі, пісірілмеген немесе кептірілмеген, 500 миллилитр арақ, 1 шай қасық аздап суы бар еріген қант, 1 ас қасық кокос жоңқасы, ширектің қабығы лимон, ванилин таяқшасы және 2 ас қасық глицерин.
Глицериннен басқа барлық ингредиенттер шыны бөтелкеге құйылады. Жақсылап шайқаңыз және күн астында 1 айға қалдырыңыз. Күн қаншалықты ашық болса, ликер соншалықты хош иісті болады және оның түсі - янтарь.
Бір айдан кейін бөтелкедегі сұйықтық ұсақ сүзгімен сүзгіден өткізіліп, соңында глицерин қосылады, бұл ликердің дәмін жұмсартады.
Амареттоның құрамы
50 грамм Амареттода бар 110 калория, 17 грамм көмірсулар және 3 грамм қант. Ликер құрамында май, ақуыз, талшық, холестерин немесе натрий жоқ.
Алкоголь құрамындағы дәрумендер мен минералдардың аз болуына байланысты, сонымен қатар, артық салмаққа әкелетін ингредиенттердің жетіспеуіне байланысты, оның құрамы деп аталатындарға жіктеледі. бос калория - тағамдық құндылығы төмен, бірақ сандық белгісі жоғары калория.
Сонымен қатар, 1 ас қасық Амаретто ыдысқа 35 калория мен 5 грамм көмірсу қосады. Жарты кесе сияқты көп мөлшерде 240 калория мен 24 грамм көмірсулар бар.
Амареттомен тамақ дайындау
Ликерді тамақ дайындауда, оның ішінде бадам мен шоколад қосылған балмұздақ торттары, ірімшік торты, торттар мен пирогтар үшін кеңінен қолдануға болады. Ол пирожныйға әдеттегі хош иіс беретін тирамису жасау үшін қолданылады.
Алкогольмен бірге жасалған барлық десерттер бадамның реңктері мен шырындылығымен ерекшеленеді, олар ванильмен, кілегеймен, балмұздақпен және жемістермен үйлеседі.
Амареттоны сонымен қатар көкөністердің ащы рецептеріне, сондай-ақ құймақ өнімдеріне қосуға болады. Ликерді қосуға болады балық тұздықтары көкөністерден жасалған салаттар, сондай-ақ кілегей.
Амареттоны араластыруға болады және кофе, шай, кола, апельсин шырыны немесе шампан сияқты жарқыраған шарап сияқты сусындармен олардың дәмі әлдеқайда жақсы болады.
Амаретке қызмет ету
Ликерді таза немесе мұзбен бірге беруге болады. Оның алкоголь мөлшері 24-28% құрайды. Ретінде Амаретто сөзі көбінесе махаббат дегенді білдіретін итальяндық амор сөзімен байланысты, бұл сусынды романтикалық кездесуге баратын жұптар көп тапсырыс береді.
Күшті хош иісі болғандықтан, оны кешкі астан бұрын немесе одан кейін аперитивпен немесе десертті тағаммен бірге беруге болады. Амаретто өзінің ресми мерекесін жыл сайын 19 сәуірде атап өтеді, сол кезде оның жанкүйерлері тағы бір рет сусын ішеді.
Амареттоны сақтау және таңдау
Бадам хош иісті ликерді бөлме температурасында тығыз жабық бөтелкеде сақтау керек. Тоңазытқыш сияқты тым салқын жерде сақталса, ол әдеттегі түсін жоғалтады және бұлтты болады. Ашылғаннан кейін бөтелкені сусынның хош иісі өзгермейтін етіп қақпағын жауып сақтау керек.
Нарықта ликердің ондаған түрі бар, бірақ олардың ішіндегі ең эмблемасы бар Amaretto брендтері ғасырлар бойғы өндіріс тарихы бар ди Сачира, Амарето Маркати және Амарето Дисароно.
Олар сатылатын бөтелкелер тікбұрышты және олардың сапасын растайтын белгісі бар. 700 миллилитр бөтелкенің бағасы түріне байланысты 12-ден 30 левке дейін.
