2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Тортты пісіру бұл өте оңай болуы мүмкін, бірақ мұқият болмасаңыз, жағдай тез арада бұрыс болуы мүмкін. Егер сізде кейбір проблемалар болса тортты дайындау кезеңдері, сіз төмендегі қателіктердің бірін жіберіп отырған боларсыз.
Сіз оны торт дайын болғанға дейін байқамайсыз. Мақсат - қайтадан қайғылы және жарылған тортты ешқашан пештен шығармас үшін, өз қателігіңнен сабақ алып, ненің дұрыс еместігін анықтау.
1. Сіз алмастырғыштарды қолданасыз
Ең үлкен тортты пісіру кезінде қате пайда болды рецептке сәйкес келмеу болып табылады. Рецептте айтылғаннан гөрі көп немесе аз ингредиенттерді немесе басқа ингредиентті қолдану әрқашан қиындық тудырмайды. Бірақ егер торт таңқаларлық болып шықса, сіз оның ингредиенттерден немесе сіздің ауыстыру әдісіңізден болғанын білмейсіз. Сонымен, торттың рецепті дұрыс жазылғанына көз жеткізгенше, оған ешқандай өзгеріс енгізбеңіз. Содан кейін де бір ғана элементті өзгертіңіз. Осылайша, сіз рецептті ұстанып, содан кейін бірдеңе өзгертсеңіз және ол жұмыс істемесе, сіз ақаулықтың неден туындағанын білесіз.
2. Сіз ұнды дұрыс өлшемейсіз
Келесі үлкен қателік - ұнның мөлшерін өзгерту. Бұл сіздің кінәңіз емес - көптеген торт рецепттерінде ұнды салмақ мөлшері бойынша емес, кесе түрінде тізімдейді, дегенмен кесе ұнды өлшеудің белгілі бір дұрыс емес әдісі болып табылады. Өлшеуіш кесені ұн пакетінде пайдалану «кесе» мағынасынан 30 пайыз артық ұнға әкелуі мүмкін. Бұл қосымша ұн тортты қатты, құрғақ және ұнтақ етіп жасай отырып, рецептті бұзуы мүмкін.
Оның орнына рецептердегі әр стакан ұн үшін 130 грамм ұн өлшеңіз. Бұл торт ұнына қатысты рецептерге де қатысты. Ұныңызды өлшеп алмаңыз, оны өлшеңіз: 130 грамм - торт ұны, торт ұны немесе нан болсын, 130 грамм.
3. Ескі ұнтақ пен сода қолданыңыз
Пісіретін ұнтақ пен сода сияқты химиялық еритін заттар сіздің торттарыңыздың ісінуіне көмектеседі және шкафтың кез-келген ингредиенттері сияқты олар кейде тұрып қалады. Бұл өнімдердің тиімді қызмет ету мерзімі шамамен алты ай. Олар осыдан кейін де жұмыс істейді, бірақ онша жақсы емес. Егер сіздің пісіретін ұнтағыңыз ескі болса, рецептті қаншалықты қатаң ұстанғаныңызбен, сіздің тортыңыз керемет болмайды.
Шешім: Пісіретін ұнтақ пен ас содасының жаңа пакетін алыңыз да, оларды болашақта алты аймен белгілеңіз. Сол дата келгенде, барлығын тастап, орнына қойыңыз.
4. Дұрыс емес араластыру
Бұл тағы біреуі пирожныйлар жасау кезінде қателік егер сіз ұстанатын рецепт тек сәбіз торты немесе май пирогы сияқты аралас торт рецептерінде көруге болатын анық емес немесе түсініксіз нұсқауларды ұсынса, сіз мұны жасай аласыз.
Алайда, бәрінен бұрын, сіз сары май мен қантты жеңіл және үлпілдек болғанша біріктіруге арналған кремдеу әдісін қолданасыз. Бірақ бұл дәл қашан? Процестің көп бөлігі тәжірибеге байланысты - тәжірибе жинаудың ең жылдам тәсілі - көп пирожныйлар пісіру, сол уақытта сіз не істеп жатқаныңызды білетін боласыз.
5. Суық ингредиенттерді қолданыңыз
Торт қамыры - бұл эмульсия, демек, бұл ингредиенттердің қоспасы - ылғалды және құрғақ, майлар мен сұйықтықтар, әдетте біріктірілмейтін (мысалы, майонезді қарастырыңыз). Эмульсияның біріктірілмеуінің бір себебі - оның компоненттері тым суық.
Бұл мағынасы бар - майдың қатты бөліктері ештеңемен араласпайды. Қамырда бұл май бөліктері жақсы көтерілмейтін ұнтақталған құрылымы бар тортқа айналады.
Сондықтан, торт пісірген кезде, сары майды, жұмыртқаны, сүтті және барлық салқындатылған ингредиенттерді араластырмас бұрын бөлме температурасында қалдырыңыз. Жарты сағат жоқтан гөрі жақсы, бірақ мүмкін болса кем дегенде бір сағат күтіңіз.
6. Пешті калибрлемеңіз
Міне, парадокс: сіздің пешті 180 градусқа қою міндетті түрде бұл соншалықты көп дегенді білдірмейді! Уақыт өте келе сіздің пешіңіз дұрыс емес калибрленіп, нақты температура сіз ойлағаннан 25-тен 50 градусқа жоғары немесе төмен болуы мүмкін. Бұл тортты пісіру кезінде қиындықтар тудыруы мүмкін - бастап ойыс орта, жарылған шеттеріне дейін.
Шешім: Пештің термометрін алыңыз. Содан кейін пешті берілген деңгейге қойып, термометрдің не оқитынын көріңіз. Егер ауытқулар болса, сәйкесінше түзетіңіз.
7. Дұрыс салқындатылмаған торт
Егер торт сізде дымқыл негіз немесе жабысқақ ұшы бар, яғни ол дұрыс салқындатылмаған, өйткені сіз оны толығымен салқындату үшін табада қалдырдыңыз немесе оны алып тастап, содан кейін оны жылы күйінде пластикке орадыңыз.
Жаңа пісірілген торт ол ауа айналымын қажет етеді, тіпті егер сіз оны салқындатуды немесе мұздатуды жоспарлап, кейінірек қызмет етсеңіз де, оны орамас бұрын оны толық суытып алуыңыз керек.
Тортты пісірме табаққа 10 минут салқындағаннан кейін, оны айналасында ауа айналатындай етіп сыртқа шығарып салқындату керек.
Үйде торт пісіргенде ненің дұрыс еместігін білетін болсаңыз, сізде губкадан дәмді торт жасауға сенім артылатын шығар. Өзіңіздің аспаздық тәжірибеңізді бастауға болатын тәтті азғырулардың ішінде Sacher торты немесе сіздің сүйікті классикіңіз - Red Velvet Cake бар.
Ұсынылған:
Таңғы асқа қатысты қателіктер
Барлығы таңғы ас - бұл күннің ең маңызды тағамы екенін біледі. Егер сіз оны сағынсаңыз, сіздің ішіңіз міндетті түрде тырналады, сіз өзіңіздің энергияңызды және зейінді сезімін жоғалтасыз. Сонымен қатар, таңғы астан бас тарту күннің қалған уақытында көптеген тағамдарды тудырады, бұл өз кезегінде салмақтың өсуіне әкеледі.
Сорпаны дайындаудағы қателіктер
Көптеген адамдар сорпа не сорпа екенін ажырата алмаса да, осы екі тағамға бірдей қарайды, бірақ сорпалар мен сорпалар ұқсас тағамдар болғанымен, олардың бір басты айырмашылығы бар екенін білген жөн. Бұл сорпаны пештен шығарардан сәл бұрын қосылатын сорпаларды толтыру керек.
Бұқтырылған тағамдарды дайындаудағы қателіктер
Ең дәмді бұқтырғыш қуырылған пияз мен ұнның фаршын дұрыс дайындаған кезде алынады. Ұн қуыру нәтижесінде пияз мөлдір болған кезде ғана қосылады. Ұн қосылғаннан кейін қуыру ұн сияқты пияздың алтын түсіне дейін жалғасады. Содан кейін қызыл бұрыш қосыңыз.
Ас үйдегі ең үлкен қателіктер қандай?
Үйде дәмді тағамдар дайындау үшін үлкен шыдамдылық пен әсіресе бос уақыт қажет. Алайда, ханымдардың көпшілігі тамақ дайындаған кезде жұмыс істейді және асығады, сондықтан олар жиі үлкен қателіктер жібереді. Фудпанданы зерттеу барысында әйелдердің тамақ пісіру кезінде жиі кездесетін қателіктері анықталды және оларды рейтингке бөлді.
Керемет сау сілкіністі жасаудағы төрт қадам
Сөзбе-сөз мыңдаған рецептер бар, олар іздеуге шешім қабылдағанға дейін таба алады. Барлығының ең оңай жолы - сергітетін сусын дайындамас бұрын тоңазытқышта қандай қолайлы өнімдер бар екенін білу. Дегенмен, сіз жасай алатын дәмді сілкуден басқа оның пайдалы болатындығына көз жеткізу үшін әрдайым қолыңызда болуы керек бірнеше ережелер мен өнімдер бар.
