2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Француз тағамдарының корольдік талғампаздығы
Туристерді таңдандыруға арналған француз тағамдарының маңызды бөлігі бұрынғы корольдік соттар сақтаған рецепттер мен мәзірлерге негізделген.
Корттың тағамдары көптігі мен дәмдік қасиеттерінен басқа, ыдыс-аяқ жасау кезінде алкогольді қолданумен ерекшеленеді, бұл дәм мен хош иісті байытады.
Әлсіз және күшті алкоголь қолданылады. Қызыл шарап ет тағамдарына арналған; ақ - балыққа арналған; шарап сонымен қатар тұздықтарға, сорпаларға, маринадтарға қолданылады. Коньяк жалынға тән - ыдысты су басып, тұтанып кетеді, ал жалында ұсынылған тағам - әсерлі тартымдылық.
Шамасы, корольдік соттарда көптеген тағамдардың дәйектілігі бар тамақтану дәстүрі бар: аперитив, сорпа, тіскебасар, негізгі тағам, содан кейін негізгі тағам, содан кейін қуырылған нәрсе және тағы бір жеңіл тағам, десерт, кофе. Тәжірибе - кішкене бөліктерге қызмет ету және бәрін жеуге емес, керісінше әр түрлі тағамдардан дәм тату. Ыдыс-аяқтардың өзі әдемі пішінді беріледі.
Әрине, француз тағамдары тек «корольдік» емес. Сондай-ақ, өнімдер мен дайындық ерекшеліктері бар, сондай-ақ «жұмыс күні» мәзірінде дайындалған көптеген аймақтық тағамдар бар. Тұтастай алғанда, бұл майсыз пісірілмейтіні тән, француз тағамдары салыстырмалы түрде диеталық.
Көптеген дәмдеуіштер француз тағамдарында қолданылады. Дәстүрлі түрлерінің қатарына ақжелкен, эстрагон, жалбыз, насыбайгүл, мускат жаңғағы, тимьян, лавр жапырағы жатады.
Сондай-ақ, «гарни» сияқты дәмдеуіштердің белгіленген комбинациясы бар. Бұл букетке бақша, ақжелкен және лавр жапырағы бар. Кілегей сорпалары Франция үшін дәстүрлі, ірімшікпен дәмдестірілген, сондай-ақ балық сорпалары да танымал.
Еттің термиялық өңдеуі 6 градусқа тән - тек бір қуырылғаннан бастап, қан болған кезде, «кесілгенде», «артық пісірілгенге» дейін / біз үшін - әдетте қуырылған /, бұл француздар арасында онша танымал емес.
Гарнирлер әр түрлі - картоп, бұршақ, пияз, жасыл бұршақ, қызанақ, қырыққабат, баклажан және басқалары.
Итальяндық тағамдар - ғасырлар бойы қалыптасқан дәстүрлер
Әрбір ұлттық тағам - шетелдік туристер үшін қызықты тәжірибе. Дегенмен, итальяндықтар сияқты бүкіл әлемде танымал болған тағамдар бар және олардың тағамдары барлық жерде мамандық ретінде ұсынылады.
Итальян тағамдарының ерекшелігі - әртүрлілік - ұлттық тағам бірнеше белгіленген нұсқаларға ие бола алады. Эмблемалық мысал ретінде пиццаны айтуға болады: неаполитан, сицилия / кем дегенде екі түр /, Рим, Палермодан.
Олар ингредиенттермен, дайындау әдісімен, тіпті пішінімен де ерекшеленеді - жіңішке, көп қабатты, дөңгелек, тікбұрышты, қатпарлы, жалпақ. Бұл аймақтық ерекшеліктің географиялық және тарихи себептері бар. Елдің 80% -ы таулар, Паданка сияқты кең жазықтар бар, көптеген аудандар теңізге шыға алады.
Бұл ерекшеліктер күнкөріс түрлерін, демек, тағамдарды анықтайды. Сонымен қатар, бұл жерде көптеген шабуылдар болды және ғасырлар бойы әртүрлі бөліктерде грек әсері, араб, испан, австрия және француздар әсер етті. Бұл палитраға 16 ғасырда жүгері, картоп пен қызанақ континентке енген кезде «кулинарлық төңкерісті» қосу керек.
Бүгінгі күні Оңтүстік Италияда, мысалы, пісіру рецептілерінің 80% қызанақ - жаңа піскен, консервіленген, кептірілген - бұл маңызды. Олар сондай-ақ тағамдардың барлық түріне - сорпа, бұқтырылған тағам, макарон, пицца, ет тағамдарына арналған тұздық ретінде қолданылады.
Осы фонда көптеген дәмдеуіштерді пайдалану - итальяндық дәстүр. Жаңа ғасырдан кейін бір ғасыр өткенде көптеген дәмдеуіштерден тұратын рецепттер кітабы жарық көрді, олар бүгінгі күнге дейін қолданылады және әртүрлі комбинациялар жасалады.
Жалпы, ет тағамдарына сарымсақ, розмарин, аскөк, ұнтақталған қара бұрыш тән; пицца насыбайгүл, ақжелкен, ореганомен жүреді; макарон - балдыркөк, тимьян және т.б. Жалпы, қазіргі заманғы итальяндық тағамдарда көптеген көкөністер қолданылады - салаттарда да, гарнирлерде де, тамақ дайындауда да.
Соңында Италия өзін пиццалармен, макарон өнімдерімен, балық тағамдарымен, сиыр етімен, қоянмен, қой етімен, шошқа етімен, елік етімен, түрлі шұжықтармен, рисотто, көптеген тұздықтармен танытты.
Ұсынылған:
Француз круассаны немесе Вена маффині
Атақты Француз круассаны аузыңызда еріп, сары май мен қамырдың иісін сезетін бұл ескіліктің мұрагері Вена муфтасы . Біздің көпшілігіміз үй иесін веналық маффинмен және Танграның әнінен кофе ішкенімен есімізде, бірақ әйгілі таңғы астың француз тағамдарының ең танымал кейіпкерлерінің әңгімесіне айналған оқиғасын біле бермейміз.
Француз тағамдары туралы қызықты фактілер
Тамақтануды нағыз өнерге айналдырған француз тағамдарының әлемге танымал болуы кездейсоқ емес. Дәмді фоню ірімшіктері, хош иісті француз сорпасы Дубари, тауық еті A la Dijones және басқалары сияқты мамандықтар туралы естігендер аз. Алайда, француз асханасына қатысты өте қызықты фактілер бар:
Француз тағамдары
Тіскебасарлар - француздар үшін тамақтану рәсімінің өте маңызды бөлігі. Француздардың ең дәмді тағамдарының бірі - тәтті және ащы Камемберт. Қажетті өнімдер : 1 банка камемберт, 1 ас қасық бал, 1 шөкім розмарин, 1 лавр жапырағы, бір шымшым ұнтақталған қара бұрыш.
Күріш тағамдары - бұл пайдалы ма немесе зиянды ма?
Денсаулық сақтау мамандарының пікірі бойынша күріш тағамдары (күріш печеньесі, крекер, күріш торттары) сіз ойлағандай пайдалы емес. Күріш печеньесі - гумустың, жаңғақ майының, авокадо немесе ірімшікпен жайылғанына қарамастан, біздің көпшілігіміздің мәзіріміздегі негізгі тағам.
Итальян тағамдары туралы не білесіз?
Итальян тағамдары әлемдегі ең жақсы үш тағамның бірі болып саналады. Ол бір кездері француз тағамдарының негізін қалаған және белгілі бір дәрежеде басқа еуропалық тағамдарға әсер еткен. Итальян тағамдары - бұл өз Отанынан тыс жерлерде ең кең таралған және танымал тағамдардың бірі.
