2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Егер қаласаң дәмді және шырынды күркетауық дайындау үшін, содан кейін эксперимент жасай білу және әр түрлі вариацияларды байқап көру маңызды. Алайда, аз кеңес бұл күркетауық тағамдарын әрдайым шырынды және керемет дәмді етуге көмектеседі.
1. Әрдайым жаңа піскен күркетауықтарды ғана сатып алыңыз
Көптеген хосттар мұздатылған құстарды сатып алуды таңдайды, бірақ бұл дұрыс емес. Осылайша, бұлшықет жасушалары мұз кристалдары әсерінен зақымдалады, сұйықтық жоғалады және мұздату нәтижесінде күркетауық қатты және құрғақ болады. Егер сіз мұздатып тастасаңыз, оны пісірер алдында жақсылап еріту қажет.
2. Күркетауықты маринадтаңыз
Осылайша ол әлдеқайда хош иісті және шырынды болады, сонымен қатар ылғалды сақтауға көмектеседі. Сіз бір стакан қант, бір кесе тұз, 20 литр су қосылған классикалық маринадты қолдана аласыз және осы қоспада бір күн бойы сіңіре аласыз. Сіз басқа дәстүрлі нұсқаларды, атап айтқанда қара бұрыш, тұз және кардамонмен көре аласыз.
3. Құрғақ тұздықты қолданыңыз
Егер сізге күркетауықты 10-20 литр суда маринадтау қиын болса, онда сіз оны тек құрғақ жөндеумен, яғни суды қолданбай маринадтауға болады. Ет үшін дайын дәмдеуіштердің екеуін де қолдануға және дәміне қарай қосуға болады. Дәстүрлі нұсқа - оны тұзбен, қызыл және қара бұрышпен, лимон қабығымен және басқаларымен маринадтау. Құрғақ тұздық күркетауықтың терісін қытырлақ етеді.
4. Күркетауық гарнирін бөлек дайындаңыз
Көптеген аспаздар гарнирді өз ішінде дайындамауға кеңес береді Түркия және бөлек. Оның себебі қарапайым, яғни құстың ішінде қан бар және егер термиялық өңдеу 75 градусқа жетпесе, онда барлық бактерияларды өлтірмеуге болады. Шындығында, ең тәжірибелі аспаздардың өзі фарштың өзі 75 градусқа дейін немесе одан да көп болғанын қадағалап, етін құрғатпайды. Сондықтан қажетсіз тәуекел етпеу керек.
5. Құсты маймен майлаңыз
Қалай болса да сіз күркетауықты маринадтайсыз, оны пешке салмас бұрын маңызды, оны қытырлақ және дәмді қабық алу үшін маймен майлаңыз.
6. Ас үйдің термометрін қолдануды ұмытпаңыз
Сізде арнайы термометр болуы керек, егер сіз күркетауық пісіріп жатсаңыз. Минималды 75 градусқа жеткеніне көз жеткізу үшін әрдайым құстың бірнеше жеріндегі температураны өлшеңіз.
Сіз салмас бұрын үстелдегі күркетауық, шырындар етке біркелкі үлестірілуі үшін оның жақсы салқындағанына көз жеткізіңіз. Көптеген аспаздар бұл уақытты шамамен 30 минут болуды ұсынады. Егер сіз әлі де бұл идеяның жылы болғанын қаласаңыз, оны ұсынғаннан кейін оны өз қалауыңыз бойынша үйдегі тұздықпен құюға болады.
Ұсынылған:
Балықты пісіруге арналған кеңестер
Пісірілген балықтардың керемет хош иісі болуы үшін және оның дәмі жақсаруы үшін сіз кейбір аспаздық трюктерді пайдалана аласыз. Балықты қуырмас бұрын, оны лимон немесе апельсин кесектерімен жауып, балықты бұқтыру немесе қуыру кезінде пайда болатын сұйықтыққа лимон тілімдерін қосыңыз.
Күрішті пісіруге арналған бірнеше маңызды кеңестер
Көптеген кәсіби аспазшылардың айтуы бойынша, ең қиын аспаздық жұмыстардың бірі - сыртқы түрімен де жақсы көрінетін дәмді күріш дайындау. Күріш әлі де сіз қалағандай болмаса, сізге көмектесетін бірнеше кеңестер бар. Ұзын дәнді күріш - бұл ерекше сорт.
Картопты пісіруге арналған пайдалы кеңестер
Егер сіз қайнатылған суға екі түйір сарымсақ пен лавр жапырағы немесе кептірілген аскөк тастасаңыз, қайнатылған картоп өте дәмді болады. Картопты ыстық су құйсаңыз, жақсы қайнатады. Бұл құнды қоректік заттар мен дәрумендерді сақтауға көмектеседі.
Кәстрөлде пісіруге арналған кеңестер
Ауылдардағы әжелер айтқандай, кастрюльде дайындалған ыдыс-аяқтан дәмді ештеңе жоқ, ал ондағы тағамды жасау өте қарапайым, оны тәжірибесіз қыздар да жеңе алатын. Алайда, өте оңай және өте дәмді болғанымен, кәстрөлде пісіру сонымен қатар кейбір негізгі білімдер қажет.
Пісіруге арналған жақсы грильге арналған кеңестер
Грильді дұрыс қолдануға арналған бірнеше кеңестер, сондай-ақ оны қалай дәмді етіп дайындау керек. 1. Газға ма, көмірге ме? Пісірудің қай әдісі жақсы болатындығы туралы бұрынғы пікірталастың көптеген жақтары бар, олар бағаны, алынған дәмді және пісірудің ыңғайлылығын бағалауды қамтиды.
