Итальяндық макаронның әртүрлі түрлері

2025 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2025-01-23 10:25

Паста ұн, сумен және / немесе жұмыртқа араластырылған қамырдан дайындалады. Ол қамыр негізгі ингредиент болып табылатын және тұздықтар мен дәмдеуіштермен бірге қолданылатын тағамдарда қолданылады. Екі негізгі категория бар: құрғақ және жаңа паста. Құрғақ паста жұмыртқасыз дайындалады және оны екі жыл бойы қалыпты жағдайда сақтауға болады, ал жаңасына жұмыртқа жатады және тоңазытқышта бірнеше күн ғана тұра алады. Әдетте макарон қайнатылып, тығыздығы мен жеке қалауына байланысты тұздықтың кез-келген түрімен беріледі.

Макаронның әртүрлі түрлері

Макаронның әртүрлі түрлері бар - періштенің шаштары жабысқаннан бастап, лазаньяның кең жолақтарына дейін. Ең танымал кейбіреулеріне мыналар жатады:

• Ұзын пішінді немесе таяқша тәрізді паста: спагеттиге ұқсайды және оны шанышқымен айналдыруға болады. Оның ені әр түрлі - ең жақсысынан бастап, періште шаштарына ұқсас, дөңгеленген бөкселеріне дейін. Бар паста дөңгелек немесе жалпақ, қатты немесе қуыс болуы мүмкін.

• Жолақ қою: бұл ұзын пішінді пастаның кіші санаты және тегіс тілімделген. Фетуцин, лингвин, таглиателла және лазанья - лента пастасының белгілі үлгілері.

• Цилиндрлік паста: оның пішіні кішігірімнен үлкенге дейін, жалпақ немесе ойықты, түзу немесе қиғаш кесілген әр түрлі қысқа пішінді. Маникотти, ригатони, қисық макарон және пенн - цилиндрлік пастаның ең танымал үлгілері.

• Пішінді пастасы: бұйралауға, майыстыруға және пішіндеуге арналған жүздеген сорт бар. Фузилли (спираль), фарфаль (садақ) және руте (дөңгелек тәрізді) үшін ең танымал.

• Толтырылған макарон өнімдері: оған агнолоти, тортеллини, мецелун, равиоли және гнокки тәрізді тұшпара кіреді.

Макаронның әртүрлі формалары

Паста әртүрлі мөлшерде және әртүрлі формада болады. Олардың кейбіреулері:

• Періште шаштары, Капелини: Бұл нәзік тұздықтарға жарайтын жұқа және жұқа түзу паста. Оны екіге бөліп, сорпаларда, салаттарда және тез қуырылған тағамдарда қолдануға болады.

• Галстук, Farfale: галстук немесе көбелектей паста кез-келген тағамды өзінің ерекше өлшемімен жаңарта алады. Оның құрылымы қалың, оны кез-келген тұздықпен, салаттарда немесе сорпаларда қолдануға болады.

• Феттучин: Фетуцин немесе лента тәрізді паста, мысалы, ірімшік, ет, қызанақ қосылған ауыр тұздықтарға жақсы келеді. Әртүрлілік үшін оларды екіге бөлуге және сорпалар мен салаттарда қолдануға болады. Оларды пеште де пісіруге болады.

• Лингвиндер: Лингвиндер немесе кішкене тілдер кез-келген тұздыққа жарайды және оларды салаттар мен тез қуырылатын тағамдар үшін қолдануға болады.

• Қисық паста: қисық макарон немесе тұшпара өте жан-жақты пішінді және оны кез-келген тұздықпен дайындауға, пісіруге, сорпа мен салаттарға салуға және тез қуырылған тағамдарға салуға болады.

• Маникотти: Маникотти немесе кішкене шелпек - бұл тұздыққа себілген және пісірілген ет, ірімшік пен көкөністердің қоспасы. Оларды кейінірек тұтыну үшін толтыруға және мұздатуға болады.

• Ротини: Ротини немесе спиральды паста ет, көкөніс және ірімшікпен жақсы үйлеседі. Оны қызықты салаттар үшін қолдануға болады және кастрюльде пісіруге болады.

• Жұмыртқа кеспесі: бұл жұмыртқадан жасалған кеңірек тегіс макарон. Сорпа, салат және пісіруге жарайды. Оған кез-келген тұздықпен ыстықта қызмет етуге болады.

• Спагетти: олар ұзын бауға ұқсайды және американдықтар үшін ең танымал макарон түрлерінің бірі болып табылады. Кез-келген тұздыққа жарайды және кастрюльде пісіру үшін немесе тез қуырылған тағамдар үшін қолданылады.

Паста әр түрлі ұлттық тағамдардың құрамына енеді және Италияда қолданылғаннан гөрі әр түрлі дайындалады. Гонконгта спагетти мен макарон - Батыс Гонконг тағамдарының негізгі бөлігі. Үндістанда макарон өнімдері дәстүрлі түрде дайындалады, бірақ зире, куркума, майдалап туралған жасыл бұрыш, пияз және қырыққабатпен дайындалады.