2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Тай тағамдары өткір, ерекше және экстравагантты. Онда «от» және бес хош иіс басым - қышқыл, тәтті, ащы, тұзды және ащы, ол басқалардан жоғары. Тай тағамының сиқыры - бұл талғамдардың бірігуінде.
Жемістер мен көкөністердің, балық пен етдің көптігі ең талапшыл сатып алушы мен аспазшыны да таңдандыруы мүмкін. Осындай ерекше экзотиканы бастан өткергендердің айтуынша, түске таман Бангкок пен курорттардың көшелері грильге толы және тек бірнеше тиынға барлығы қуырылған тауық етін, асшаяндарды немесе кокос сүтімен ыстық сорпаны жей алады.
Тай асханасында көбінесе кокос сүті, пальма қант, лайм шырыны, сарымсақ, ащы балық және соя тұздығы мен чили өнімдері қолданылады.
Дәмдеуіштердің дұрыс үйлесімі Таиландтың өзінде тәжірибе мен уақытты қажет ететін ерекше өнер болып саналады. Бір тұздықты дайындау бірнеше сағат бойы ұнтақтауға, дәмін татуға және қажетті ингредиенттер арасындағы тепе-теңдікті табуға мүмкіндік береді.
Сонда ғана шынайы тай дәмінің шынайы құндылығына қол жеткізіледі және бағаланады. Тай аспазшылары әр түрлі шөптер мен дәмдеуіштердің хош иісін жақсы көреді, мысалы: лимонграсс, куркума мен тамаринд, галангал, жержаңғақ, тай райхан және кориандр жапырағы.
Тайландтағы аспаздық дәстүрлер әрдайым насыбайгүлдің әр түрлі сорттарын қолданумен байланысты. Горафа, капрао, маенглак - тәтті насыбайгүлдің әр түрлі нұсқалары.
Горафа көкөніс және дәмдеуіш ретінде қолданылады. Жаңа дем алу үшін жаңа жапырақтарды шайнауға болады. Кафрао жапырақтары тар және көбінесе қызыл-күлгін түсті болады.
Олар өздерінің хош иісі мен қасиеттерін пісірген кезде ғана көрсетеді және көбінесе балықты, сиыр мен тауықты дәмдеу үшін қолданылады. Маенглакта талшықтар мен ақшыл-жасыл жапырақтары хорафаға қарағанда сәл көп. Оны кейде лимон насыбайгүл деп те атайды, бірақ оның жалбыз-ащы дәмі бар және көкөніс пен дәмдеуіш ретінде қолданылады.
Тайланд - бұл біздің елімізде әлемдегі ең жоғары сапаның бірі болып саналатын «жасмин» сорты ретінде танымал «хош иісті күріштің» өте ірі өндірушісі және экспорттаушысы. Күріш көптеген тай тағамдары мен кеспелердің негізі болып табылады..
Оның ұзын бұршақтары пісіру кезінде бір-біріне жабыспайды және дәмдеуіштердің хош иісімен араласқан ерекше хош иісті сақтайды, бұл сізге шынайы ас үй тағамдарын ұсынады.
Егер сіз өзіңізді осы асхананың сиқырына батырғыңыз келсе, онда керемет рецепттерді қараңыз: тай қуырылған тауық еті, тай балықының ет фрикаделі, тай крабының сорпасы, тай тауық қанаттары.
Ұсынылған:
Литвадағы аспаздық дәстүрлер
Литва - Балтық жағалауындағы үш елдің ең оңтүстігі және ең ірісі. Ол Балтық теңізінің оңтүстік-шығыс жағалауында орналасқан. Ел солтүстігінде Латвиямен, оңтүстік-шығысында Беларуссиямен, оңтүстік-батысында Польша мен Ресеймен шектеседі. Литва тілі үндіеуропалық тілдер тобына жатады және оны Литвада 4000-ға жуық адам сөйлейді.
Даниядағы аспаздық дәстүрлер
Даниялық аспаздық дәстүр елдің географиялық орналасуымен анықталады. Негізгі өнімдер картоп, арпа, қара бидай, қызылша, шалқан, саңырауқұлақтар. Балық та, теңіз өнімдері де кең таралған. Таңғы ас әдетте кофеден немесе шайдан және қара бидайдан немесе ірімшік немесе джем қосылған ақ наннан тұрады.
Австралиядағы аспаздық дәстүрлер
Шығыс Еуропадан көрінетін Австралия алыс және экзотикалық көрінеді. Мұны оның етіне, теңіз өнімдеріне және бейтаныс балықтарға бай асханасы туралы айтуға болады. Қазіргі кезде Австралия құрлығында әлемнің түкпір-түкпірінен келген иммигранттар мекендейді, олардың әр тобы өзінің аспаздық дәстүрлері мен әдет-ғұрыптарын сақтайды.
Ловеч аймағындағы аспаздық дәстүрлер
Ловеч аймағы, өзінің таулы көріністерімен және Осам мен Вит өзендерін құрайтын әдемі бұралмалы қисықтарымен танымал, сонымен бірге бүгінде сақталған аспаздық дәстүрлерімен де танымал. Аймақтың табиғи ресурстарына ғана емес, сонымен қатар жергілікті тұрғындардың сенімдеріне сүйене отырып, олардың тамыры тереңде және оларды ұмыту қиын.
Армян тағамдарындағы аспаздық дәстүрлер
Армян тағамдары Кавказ аймағындағы ең ежелгі және Азиядағы ең ежелгі тағамдар. Оның тән белгілері біздің эрамызға дейінгі мыңжылдықтан бастап - армян халқының қалыптасу кезеңінде бүгінгі күнге дейін сақталып келеді. Бұрын қазіргі Арменияның тұрғындары тонер пісіруге арналған тік пеште тамақ дайындай бастады.
