Бренди

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33

бренди (Бренди) - басқа жемістерден - өрік, шие, алмұрт және басқаларынан шарап немесе ашытылған шырынды дистилляциялау арқылы алынатын алкогольдік сусындардың жиынтық атауы. Осылайша, коньяк жемістерінің әр түрлі түрлері алынады және оларды өндіру үшін тиісті жемістер өндіріс процесінде тазартылуы керек. Егер жемістерді жүзім спиртіне батырып, содан кейін тәттілендірсе, оларды коньяк ретінде емес, ликер ретінде жіктеуге болмайды. Әдетте, коньяк құрамында 36-60% алкоголь бар.

Бренди тарихы

Концентрацияланған алкогольдік сусындар ежелгі заманнан бері белгілі және Ежелгі Грецияда, Ежелгі Римде және Қытайда белгілі болған. бренди, бүгінде белгілі болғандай, 12 ғасырда Арманьяк аймағында (Франция) пайда болды, ал 14 ғасырда танымал болып, кең қолданысқа ие болды. Шарапты айдауды алғаш рет 1285 жылы папалық дәрігер Арно де Вильнёв сипаттаған.

Бастапқыда шарапты айдау оны сақтаудың және саудагерлерге оны тасымалдауды жеңілдетудің тәсілі болды. Дистилляция процесінде алынған су коньякқа қосылды. Уақыт өте келе, ағаш бөшкелерде сақтағаннан кейін, сусын алынған шарапқа қарағанда жақсы болып шықты.

Бренд түрлері

Негізгі үш түрі бар бренди, әр түр бірнеше түрге бөлінеді. Егер басқаша көрсетілмесе, бренди тек жүзім шарабын дистилляциялау нәтижесінде алынған шарап коньякына жатады. Үш түрі - шарап, мармелад және жеміс брендтері.

1. Шарап бренди - ашытылған жүзім шырынын айдау арқылы алынады. Шарап брендиінің тағы бірнеше танымал сорттары бар.

- Коньяк - Францияның Коньяк ауданында шығарылады. Ол екі рет айдау арқылы алынады. Еуропалық заңнамаға сәйкес коньяк атауын тек коньяк аймағында шығарылатын бренди үшін қолдануға болады.

- Арманьяк - Францияның оңтүстік-батыс бөлігінде орналасқан Арманьяк аймағында өндірілген. Ол мыс дистилляторларында үздіксіз бір дистилляция әдісімен алынады, содан кейін ол Лимузин және Гаскония провинцияларынан емен бөшкелерінде ескіреді. Арманьяк - Франциядағы алғашқы тазартылған рух.

Ол 12-20 жылға, ал кейбір жағдайларда 30 жылға дейін жетіледі. Мұндағы атауға қатысты - Armagnac атауы тек Armagnac аймағында шығарылатын брендтер үшін қолданылады.

- Sherry бренди - өндіріс аймағы Херес, оңтүстік Испания. Бұл Испаниядағы ең танымал алкогольдік сусындардың бірі.

- грек бренди - ең танымал грек бренди - метакса, ол 1888 жылдан бері шығарылып келеді.

Коньяктың басқа түрлері - армян коньягы, молдова бренди, американдық бренди.

2. Зімбір коньягы - аты айтып тұрғандай, ол шарап шырынын бөліп алғаннан кейін қалатын жүзім маркасынан өндіріледі. Балкандық бренди және итальяндық граппа брендидің осы түріне жатады.

3. Жеміс коньягы - өрік, шабдалы, алма, өрік, шие, шие, таңқурай және басқалары сияқты басқа жемістерді дистилляциялау арқылы жасалады. Олар әдетте мөлдір және салқындатылған мас күйінде болады. Жеміс коньяктарының бірнеше танымал түрлері бар.

- Өрік бренди - бұл өрік бренди бренди, ол негізінен Сербияда және басқа Балқан елдерінде шығарылады.

- Кальвадос - Францияның Бас-Нормандия аймағында өндірілген алма брендиі.

- Қарағай - бұл арша жидектерінен жасалған словак брендиі.

- Кришвассер - Франция мен Германияда шығарылған шие брендиі.

- Framboise - француз бренди ол таңқурайдан өндіріледі.

Коньяк өндірісіне арналған шикізаттан басқа, оның жасына қарай жіктелуі де бар. Оның айтуынша, брендиді үш негізгі топқа жіктеуге болады.

Қартаю жоқ - жеміс коньяктары және марка коньяктарының көпшілігі дистилляция процесінен кейін жетілмейді, нәтижесінде мөлдір, түссіз сұйықтық пайда болады.

Бөшкелерде қартаю - қоңыр және алтын түстері бар коньяктар белгілі бір уақыт аралығында емен бөшкелерінде қартаяды, нәтижесінде олар өте тән дәм, хош иіс пен жұмсақтыққа ие болады.

Балдыркөк процесі - Кейбір бренди деп аталатынды қолдану арқылы жетіледі балдыркөк жүйесі. Әдетте испан коньяктары осылайша жетіледі.

Коньякқа қызмет ету

Коньякты жылдың суық айларында ішу әдетке айналған, өйткені оның денесін ғана емес, жанын да тез жылыту қасиеті бар. Жапсырмаға сәйкес, жақсы бренди шоколадпен, кофемен және сигарамен жақсы үйлеседі. Коньяк кешкі асқа аперитив ретінде немесе десерттен кейін шамамен бір сағат беріледі.

Тиісті шыныаяқ ең үлкен болып табылады, оның жоғарғы бөлігінің диаметрі шыныаяқтың түбіне қарағанда қатты тар. Бұл кездейсоқтық емес - идея күшті хош иісті беткі қабатқа шоғырландырып, сезімдерді таң қалдырады.

Классикалық кубок бренди кішкентай нәжіс бар, ол да кездейсоқ емес - кесені қолмен ұстағанда, нәжісті сұқ саусақ пен ортаңғы саусақтың арасына қою керек, осылайша алақанды кесе түбіне орау керек.

Бұл сусынды жылыту үшін жасалады, соның арқасында оның хош иісі белсенді түрде шығады, ал дәмі өте жұмсақ әрі жылы болады. Коньякты мұзбен ішу әдеттегідей емес, дегенмен адамдар коньякты ликермен шатастыратын жағдайлар белгілі.

Белгілі болғандай, ең жақсы компания бренди шоколад, сигара және кофе, бірақ әр түрлі елдерде әр түрлі комбинациялар бар. Германияда оған тұзды печенье, Грекияда оған лимон шырынынан сәбіз жолақтары беріледі. Біздің елде бренди көбінесе бұл сусынға емес, вискиге тән жаңғақтармен бірге беріледі. Коньякты салаттармен және әртүрлі маталармен ішу әдеттегідей емес. Барлық сезім мүшелеріне тиіп, өңештен ақырын өту үшін оны кішкене шырындармен алады.

Бренди Александр

Brandy Alexander Cocktail немесе Brandy Alexander сөзсіз әлемдегі ең танымал коктейльдердің алғашқы 20-ына кіреді. Ол өткен ғасырдың басында жасалған және кремді құрылымы бар коктейльдердің көшбасшыларының бірі болып табылады.

Коктейль кімнің атымен аталатындығына сенімді емеспіз, бірақ бір нұсқасы бойынша бұл орыс патшасы Александр II. Brandy Alexander үшін қажетті өнімдер: 30 мл бренди, 60 мл сұйық кілегей, 30 мл какао қараңғы ликері және декорацияға арналған мускат жаңғағы.

Дайындау әдісі: Салқындатылған мартини стаканын алдын ала дайындаңыз. Шейкерді мұзға толтырып, жоғарыда аталған ингредиенттерді жаңғақсыз құйыңыз. Жақсылап шайқаңыз және салқындатылған стаканға салыңыз. Жаңа ұнтақталған мускат жаңғағымен себіңіз және қызмет етіңіз.