Мүкжидек

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33

Мүкжидек (Vaccinium vitis-idaea L.) - дәмді қызыл жеуге болатын жемістері бар мәңгі жасыл бұта. Жабайы мүкжидек табиғатта кездеседі, бірақ сонымен бірге мәдени сорттары бар. Мүкжидек кішкентай жеміс және Құрама Штаттардың көптеген бөліктерінде және әлемнің басқа бөліктерінде қоңыржай аймақтарда өседі.

Мүкжидек өте пайдалы ұсақ жемістер болып табылатын көкжидек отбасының мүшесі болуы керек. Оларды шырын ретінде, жаңа піскен жеміс немесе сығынды ретінде қабылдауға болады. Денсаулыққа максималды пайда келтіру үшін көкжидек шырынын тәттілендірмеу керек.

Солтүстік Америка ірі жемісті мүкжидектің отаны болып саналады. Құрама Штаттар мен Канада мүкжидек плантациясын өсіруге мамандандырылған. Мұнда өте құнды жемістерді өсіруге лайықталған батпақтар тәрізді алып аумақтар бар. Ескі құрлықта Польша мен Германияда жас плантациялар бар, ал біздің елде оны тек әуесқой бағбандар өсіреді.

Бізде бар мүкжидек бұтасы тасты шалғындарда, қылқан жапырақты ормандарда көруге болады. Ол Орталық және Батыс Стара Планинада, Батыс және Орта Родопаларда, Рила, Витоша, Пирин, Беласица, Средна Горада (оның ішінде Лозенска мен Плана Планинада) кездеседі. Мүкжидек жемістері олар Көк сияқты шырынды және дәмді емес, бірақ олар кейінірек, басқа көкжидектер өтіп кеткен кезде пайда болады.

Мүкжидек құрамы

Мүкжидек - метаболизм үшін өте маңызды омега-3 май қышқылдарының жақсы өсімдік көзі. Бұл қызыл жемістер витаминдерге, микроэлементтерге, минералды заттарға, таниндерге және флавоноидтарға, маңызды май қышқылдарына - линол қышқылына (ОМЕГА-6), альфа линол қышқылына (ОМЕГА-3), каротиноидтар мен фитостеролдарға бай.

Мүкжидек құрамында шамамен 6% арбутин, гидрохинонның іздері, шамамен 8% катехин таниндері, флавоноидтар кверцетин, гиперозид, изокерцетин, урсолин, хлорогендік және кофеин қышқылы және көптеген С дәрумені.

Мүкжидек жапырақтарында кездесетін катехин типіндегі таниндер оларды аю жемісіне қарағанда жақсы төзімді етеді. Мүкжидек - күшті антиоксидант. А дәрумені бос радикалдардың әсерін тиімді түрде бейтараптайды, сонымен қатар жемістердің антисептикалық қасиеттері бар. Еуропада шамамен 20 миллион адам мүкжидекті антиоксидант ретінде пайдаланады деген болжам бар.

Жабайы жемістерде кездесетін токотриенол (Е дәрумені сирек кездесетін түрі) ең тиімді және мүкжидекте кездеседі. Бұл антиоксидант деп саналады, ол токоферолға қарағанда 40-60 есе тиімді, Е дәруменінің ең көп таралған түрі, барлық табиғи майлардың ішінде мүкжидек құрамында токотриенол мөлшері көп болады. Мүкжидек құрамында көп мөлшерде темір бар, ал қосымша плюс - бұл жемістің гликемиялық индексі төмен.

100 г мүкжидек бар

86,5% су; 49 ккал; 0,4 г ақуыз; 0,2 г май; 12,7 көмірсулар; 8,5 г қант; 4 г талшық.

Мүкжидекті таңдау және сақтау

Мүкжидек сатып алыңыз қанық түске ие және бұзылу белгілері жоқ. Мүкжидек дақылдарының көп бөлігі мұздатуға, кептіруге немесе шырынға айналуға жұмсалады, сондықтан оларды сатып алғанда абай болыңыз және өнімнің затбелгісі туралы егжей-тегжейлі ақпарат алыңыз. Жаңа мүкжидек Салқын, құрғақ жерде орналастырылған кішкене ағаш қораптарда сақтаңыз. Олар тез кебетінін ұмытпаңыз. Сіз оларды суда сақтай аласыз.

Мүкжидектің аспаздық қолданылуы

Егер сізде жабайы мүкжидек теру мүмкіндігі болса, максималды күш пен тез қолданыңыз. Бұл жемістер үйдегі дәріхананың функцияларын қабылдаудан басқа, оларды дайындауға өте дәмді. Олардың көмегімен сіз мүкжидек дәмді және жұмсақ тұздығын дайындай аласыз, оларды үй жануарлары мен аңдардың түрлі етін қуырған кезде қосасыз.

Үй торттарына мүкжидек қосудан қорықпаңыз. Егер сіз 1-2 уыс мүкжидек қоссаңыз, қарапайым торттың өзі ерекше тәтті азғыруға айналуы мүмкін. Біз сізге дәмді рецепт ұсынамыз мүкжидек торты.

Мүкжидек пен шоколад қосылған тортқа арналған рецепт

120 г қара шоколад; 1/2 шай қасық май, жұмсақ; 1 3/4 шай қасық жылы су; 1 1/2 ас қасық құрғақ ашытқы; 1 1/2 ас қасық тұз; 4 жұмыртқа - сәл сынған; 2/3 шай қасық қант; 5 1/2 шай қасық ұн; 1 шай қасық какао; 180 г қара шоколад, ұсақталған; 150 г мүкжидек, кептірілген.

Дайындау әдісі: Ұнтақталған шоколадты маймен су моншасында ерітіп, суытыңыз. Жұмыртқаны, тұзды, ашытқыны (кішкене қантпен жылы суда алдын-ала ерітілген), су мен қантты үлкен ыдысқа аздап шайқаңыз. Ұн мен какаоны қосып, миксермен шайқаңыз, бәрі біртекті болғанша. Соңында, шоколад қоспасымен май, ұсақталған шоколад және мүкжидекпен араластырыңыз.

Ыдысты сүлгімен жауып, көлемі екі есеге дейін өскенше 2 сағатқа қалдырыңыз. Содан кейін қамырды дымқыл қолмен пісіру қағазымен формаға жіберіп, табада 40 минут қайтадан көтерілуге қалдырыңыз. Оны ұрылған жұмыртқамен тазалап, 180 градусқа дейін қыздырылған пеште 20 минуттай пісіріңіз.

Мүкжидектің пайдасы

Мүкжидек - бұл адам денсаулығына сансыз пайдасы бар күшті антиоксиданттар. Мүкжидек - денені зәр шығару жолдарының инфекцияларынан қорғайтын С витаминінің ең үлкен және табиғи көздерінің бірі. Көбірек зерттеулер антиоксидантты қасиеттеріне байланысты басқа да пайдалы әсерлерді көрсетеді - жидектер тіпті холестеринді төмендетуге көмектеседі. Еркін радикалдар жасушаларды зақымданудан сақтайды.

Мүкжидек несеп жолдарының инфекцияларының алдын-алу және емдеу үшін ғасырлар бойы белгілі. Көптеген адамдар бактериялар тудыратын зәр шығару жолдарының инфекцияларының алдын алу үшін мүкжидек қоспаларын пайдаланады. Мүкжидектің құрамындағы проантоцианидиндер жатыр мен қуықтың жасушалық қабырғаларына жабысып бактериялар мен E. coli-дің адгезиясын тоқтатады.

Мүкжидек сонымен қатар бляшканы азайтуға көмектеседі, мүкжидек шырыны бляшек тудыратын бактериялардың көбеюіне жол бермейді.

Оның үстіне, бұл кішкентай «қызыл гауһарлар» ракқа қарсы күшті агент. Мүкжидектің құрамындағы проантоцианидин қосылыстары ісікке қарсы белсенділікке ие екендігі дәлелденді, нәтижесінде мүкжидек ісіктердің тез өсуіне жол бермейді. Зертханалық тәжірибелерде мүкжидектің химиялық сығындылары сүт безі қатерлі ісігі жасушаларының көбеюіне жол бермейтіні дәлелденді.

Мүкжидек жүрекке де өте пайдалы. Олар жүрек проблемаларының алдын алады және әртүрлі жүрек аурулары болған кезде көмектеседі. Мүкжидек профилактикасы сіздің диетаңызға қосымша ретінде жүрек ауруының қаупін азайта алады. Мүкжидек шырынын күнделікті тұтыну жақсы холестерин деңгейін жоғарылатады және зиянды холестерин деңгейін төмендетеді. Бұл өз кезегінде жүрекке және қан қысымына пайдалы әсер етумен байланысты.

Мүкжидек - бүйрек тастарындағы күшті құрал. Мүкжидек құрамындағы хин қышқылы бүйрек тастарының пайда болуына жол бермейді.

Ішу мүкжидек шырыны зәр шығару жолдарының инфекциясын тоқтата алады, себебі бактериялардың жасуша қабырғаларына жабысып қалуына жол бермейді. Таниндер олардың қуық қабырғасына жабысып қалуына жол бермейді, осылайша зәр шығару жолдарының инфекциясын болдырмайды.

Цистит кезінде мүкжидектің қайнатпасы

Мүкжидек жапырағының қайнатпасы цистит кезінде өте пайдалы екенін біздің әжелеріміз де білген. Оны дайындау үшін сізге 2 ас қасық қажет. жапырақтары, олар баяу отта 300 мл суда шамамен 5 минут қайнатылады. Салқындауға және 2 апта ішінде күніне 3 рет ішуге рұқсат етіңіз.