Эстрагон

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33

Эстрагон (Artemisiae Dracunculus) Asteraceae тұқымдасына жатады. Бұл шөпті сабағы бар көпжылдық өсімдік. Қысқа жер асты сабақтарын - тамырсабақтарды құрайды, жеке тамырларының қалыңдығы 1-2 см, сабағы тармақталған, жартылай тік немесе тік және гүлдену кезінде 2 м биіктікке жетеді.

Эстрагон кетеді ланцет тәрізді, жасыл, ақшыл-жасыл және ақшыл-жасыл, ал гүлдер дөңгелек гүлшоғырларда - себеттерде жиналады. Олар кішкентай, ақшыл, түссіз немесе сарғыш түсті. Эстрагон тұқымдары ашық-қоңыр немесе қоңыр, жұмыртқа тәрізді, ұзындығы 0,6 мм, ал олардың қасиеттері 3-4 жыл бойы сақталады.

Мәдени эстрагон Монғолия мен Оңтүстік Сібірден бастау алады. Жабайы эстрагон да бар, бірақ оның дәмі мен хош иісі әлсіз. Эстрагонның жаңа жапырақтары мен бұтақтары салаттарға, тіскебасарларға және түрлі тұздықтарға дәмдеуіш ретінде қолайлы. Кептірілген және жаңа бұтақтар өсімдіктерді консервілеуде қызанақты, қиярды консервілеуге, қыша, инфузия және эстрагон сірке суы жасауға қолданылады. Кейбір шолуларға сәйкес, эстрагон құс еті, балық пен саңырауқұлақтың сорпалары мен тағамдарын дәмдеу үшін өте қолайлы, бірақ тарос бұл өнімдерге жағымды дәм береді.

Эстрагон композициясы

Эстрагон жапырақтары бай дәрумендер мен эфир майы. Олардың құрамында кальций, магний, калий, фосфор, темір және күл бар. Эстрагонның нақты мөлшері 0,80% эфир майы (60-75% эстрагон), флавоноидтар, гликозидтер, инулин, витаминдер және басқалар. Халықтық медицинада олар диуретик ретінде қолданылады. Эфир майы парфюмерияда дәмдеуіш ретінде және ликер-дәмдеуіш ретінде қолданылады.

Эстрагонмен тамақ дайындау

Эстрагон ерекше және ерекше хош иісі бар ең танымал дәмдеуіштердің бірі. Эстрагонның латынша атауы - taros деп те аталады, Artemisia dracunculus L. Таррагон - өсімдіктің екі түрі - француз және орыс эстрагонымен бірге еуропалық тағамдардағы ең маңызды дәмдеуіштердің бірі. Эстрагон аспаздықта кеңінен қолданылады, өйткені бұл балық тағамдарының кейбір түрлерін, сондай-ақ жұмыртқа тағамдарының барлық түрлерін, әсіресе омлеттерді дайындауда өте қолайлы гаджет.

Эстрагон пачули мен басқа да желе тұзды мамандықтарды дайындауға өте қолайлы. Эстрагон жақсы өтеді және салаттар, күріш тағамдары, сондай-ақ эстрагон ірімшік пен ет дәмін арттыратын кастрюльді тағамдарды дайындауда. Сондай-ақ, майға құйылған көкөністерге эстрагон қосуға болады. Тарос - Жерорта теңізі тағамдары үшін керемет дәмдеуіш, өйткені дайындалған макарондар мен макарондар, сондай-ақ оларға тұздықтар жағымды және ерекше дәм мен хош иіс алады.

Эстрагон кетеді сірке суы - бұл жаңа эстрагонды сақтаудың дәстүрлі тәсілі, ол жаңа жапырақтарды құмыраға немесе бөтелкеге салу арқылы дайындалады, оған алма сірке суы немесе шарабы құйылады. Қоспаны бір апта бойы жібітуге қалдырады, содан кейін жапырақтары әртүрлі аспаздық препараттар мен сірке суында, әртүрлі салаттарда, қышқыл сорпаларда немесе дәрі ретінде қолданылады.

Өсіп келе жатқан эстрагон

Эстрагон суыққа төзімді өсімдік екенін білу маңызды. Жапырақ массасының сапалы өнімділігі уақытша құрғақшылыққа жол берсе де, топырақтағы оңтайлы ылғал мен қоректік заттармен қамтамасыз етілгенде ғана алынады. Топырақ арамшөптерден таза болуы керек. Ол терең, құрылымдық және өткізгіш топырақтарда жақсы өседі. Эстрагон тамырларды бөлу немесе өсінділер арқылы вегетативті түрде таралады. Түбірлерді алып тастап, әрқайсысында 2-3 бүршік болатындай етіп бөліктерге бөледі.

Эстрагонның бөлінген бөліктері бүршіктері топырақ бетінің деңгейінде болатындай етіп 30 см-дей қатарға отырғызылады. Кейінірек, қатарлар арасында егілген эстрагонды бороздар пайда болады, олардың мақсаты жаз айларында суару. Эстрагонның үлкен аймақтарын отырғызғанда, шламды қолданған жөн. Ол үшін маусым немесе шілде айларында жер үсті сабақтары кесіліп, олардан ұзындығы 10-15 см кесінділер жасалады. Олар тереңдігі 5-6 см және 5 бороздалар арасындағы қашықтықта бороздалармен орналасады. -6 см, кесінділер арасында - 4-5 қараңыз

Бұл жақсы эстрагонның тамыры көң қоспасының оңтайлы ылғалдылығын, ауа мен температураны 18-20 градустан асырмау үшін өсіру қондырғыларында жүргізуге болады. Мұндай жағдайда эстрагон кесінділері 10-15 күнде тамыр алады. 3-4 жас аралығындағы эстрагон бұтасынан шамамен 50-60 шлам алуға болады немесе бұтаны 100 қашуға бөлуге болады.

Эстрагон көлеңкелі және әуе бөлмелерінде кептіріледі.

Эстрагонның артықшылықтары

Эстрагон тыныс алуды жеңілдетеді, ұйқыны күшейтеді және асқазан сөлінің қышқылдығын қалыпқа келтіреді. Эстрагон жапырақтары тәбетті ашады және кез-келген тағамның керемет безендірілуі болып табылады. Олар кейбір дәрілер қалдырған ащы сезімді азайтады және асқазан сөлінің қышқылдығын қалыпқа келтіреді.

Эстрагон үшін ұсынылады ас қорыту жүйесінің бұзылуы (ісіну, метеоризм, спастикалық колопатия, колит), гипотония және / немесе асқазанның гипосекрециясы, анорексия, подагра, судың тоқтауы, жүрек ауруы, бүйрек ауруы, бауыр ауруы, асцит.

Сырттай эстрагон қолдану невралгия және ревматизм кезінде ауырсынуды жеңілдету үшін қолдануға болады.

Эстрагонның артықшылықтары: Құрамында дәрумендер, калий, магний, кальций және фосфордың көп мөлшері болғандықтан, оны ас қорытуды жақсартуға және иммундық жүйені нығайтуға көмектесетін табиғи қоспа деп санауға болады.

Эстрагонның инфузиясы бір стакан қайнаған суға бір шай қасық кептірілген шөптен дайындалады; Күніне 2-3 кесе жағыңыз.

Назар аударыңыз! Көп мөлшерде қан ұюын бәсеңдетуі мүмкін, сондықтан хирургиялық араласудан екі апта бұрын ішу ұсынылмайды, өйткені бұл жүкті немесе бала емізетін әйелдерге қарсы.

Эстрагон қосылған халықтық медицина

Ежелгі Грецияда адамдар тіс ауруынан құтылу үшін эстрагон жапырақтарын шайнаған. Олар антисептикалық және анестетикалық қасиеттері бар эфир майы эвгенолдың жоғары деңгейіне байланысты тыныштандыратын әсерге ие. Зауыт гингивит пен жағымсыз иісті төмендететіні де дәлелденген. Міне бірнеше эстрагонның халықтық медицинада қолданылуы.

Жоғары иммунитет үшін

Құрамында антиоксиданттар, С дәрумені және белсенді қосылыстар бар күшті иммуностимуляциялау қасиетінің арқасында эстрагон организмнің иммунитетін күшейтеді, оны инфекциялар мен суықтан қорғайды. Сіз бұл дәмдеуішті тамағыңызға қосу арқылы күнделікті рационға енгізе аласыз немесе эстрагон шайын ішіп көре аласыз.

Асқорыту проблемаларын емдеу үшін

Эстрагон ас қорытуға арналған тоник ретінде қолданылады, өйткені ол бауырға өт шығаруды ынталандырады, ағзадағы қалдықтарды жою процесін жеделдетеді. Зауыт тітіркенетін ішек синдромы және ас қорыту сияқты проблемаларды тыныштандырады. Бұл асқазан сөлін шығаруға, ішектің перистальтикалық қозғалысын ынталандыруға көмектеседі. Бұл ішекте газ жиналып, тәбетті қоздырған кезде де пайдалы. Бір ас қасық кептірілген шөптен дайындалған күніне 2-3 кесе шай ішу ұсынылады, оған бір кесе қайнаған су қосылады. 10 минут тұндыруға қалдырыңыз және сүзгіден өткізіңіз.

Бактерияларға қарсы

Эстрагон эфир майы бактерияға қарсы қасиетке ие және ең қауіпті бактериялардың екеуімен - алтын стафилококк пен E.coliмен күресуге қабілетті. Зауыт ауруды тудыратын бос радикалдардың денеге әсерін бейтараптандыруға күші бар. Эстрагон майын ішек құрттарына қарсы құрал ретінде де қолдануға болады. Ол 25 г эстрагон жапырақтары мен 250 мл майдан дайындалады. Зауыттың жапырақтары блендерде маймен бір минутқа араластырылады, содан кейін алынған сұйықтық дәкемен сүзіледі. Майды шыны ыдыста тоңазытқышта бір аптаға дейін сақтаңыз.

Менструацияны реттейді

Эстрагон пайдалы әйелдердің ұрпақты болу жүйесінің денсаулығы үшін етеккір циклын және овуляцияны реттеу қабілетіне байланысты, сондай-ақ бедеулікке қарсы агент ретінде қолданылады. Бұл өсімдіктің инфузиясы ПМС белгілерін тыныштандырады. Ол бір стакан ыстық суға қосылған бір ас қасық кептірілген және туралған шөптен дайындалады. 15 минут жабыңыз, содан кейін сүзгіден өткізіңіз. Күн сайын 2-3 тұтыныңыз.

Эстрагон майы

Эстрагон эфир майы ас қорыту жүйесінің бұзылуына, бұлшықет спазмына, тыныс алу проблемаларына және гинекологиялық ауруларға көмектеседі. Бұл сонымен қатар көктемгі аллергиямен және тозаң сезімталдығымен күресте күшті одақтас. Эстрагон майы вирусқа қарсы және қабынуға қарсы әсер етеді. Оның аллергияға қарсы қасиеттері де бар.