Шпинатты дайындаудағы нәзіктіктер

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33

Шпинат - сүйікті пайдалы тағам. Шпинатпен немесе шпинат пиццамен спагеттиді кім жақсы көрмейді. Бірақ оны мәзірімізге енгізбес бұрын, оны қалай қолдану керектігін білуіміз керек. Шпинат дайындаудың нәзіктіктері қандай?

Шпинаттағы құнды минералды тұздар мен витаминдерді сақтау үшін оны өңдеу кезінде бірнеше ережелерді сақтау қажет.

Шпинаттың тамырлары мен тамырларын да қолдануға болатындығын білуіңіз керек, өйткені оларда С дәрумені көп мөлшерде болады. Шпинаттың тамырынан әдетте салат дайындалады.

Кімге шпинаттың тағамдық қасиеттерін сақтау, жуудан кейін оны суға батыруға болмайды, өйткені ол суда еритін пайдалы дәрумендер мен минералды заттарды сіңіреді, олар ақыр соңында раковинаға кетеді.

Жапырақты көкөністерді бумен пісіруді сусыз жүргізу керек, ал тұтас жапырақтарды маймен бұқтыруға болады.

Осылайша каротин пайдалы С дәрумені жақсы сақталып, ассимиляцияланады. Шпинат пісіру оны тығыз жабылған контейнерде жасау керек. Пісірудің максималды уақыты - 10 - 15 минут. Шпинатты пісіру кезінде өте маңызды кеңес.

Ең пайдалы тағам дайындау үшін шпинатты бумен пісіріңіз. Жапырақтарды ас үй сөресіне немесе дәке пакетіне салыңыз.

Егер сіз шпинатты шайқасаңыз немесе фунт жасасаңыз, онда сіз С витаминінің көп бөлігін «өлтіресіз», себебі бұл емдеу түрі жасушалардың тұтастығын бұзады, ал бөлмедегі оттегі затты бұзады.

Сарапшылар тұтас жапырақтарды майға бұқтыруды қолдануға дайындалудың ең жақсы әдісін ұсынады. Мұны істеу үшін табаға аздап май қосыңыз, шпинат жапырақтарын салыңыз, содан кейін ыдысты қақпақпен жабыңыз.

Шикі шпинат, әрине, дәмді. Оны салаттарға немесе көкөніс сорпаларына қосылған шырын ретінде қосуға болады. Кейбіреулер тіпті ұсақтап туралған шпинатты ұсақталған шарнирге қосады. Егер сізге ет ұнамаса, вегетариандықтар үшін тұтас шпинат фрикаделькалары жақсы нұсқа болып табылады.

Мұнда тағы не білуіңіз керек шпинат дайындауды бастағанда.

Шпинатты таңдау және сақтау

- жыл бойы орналасқан, бірақ ең жақсы уақыт - сәуір мен қыркүйек айлары;

- қатты боялған жапырақтары бар шпинат ересек, ал жеңіл жапырақтары жас болса;

- жеңілірек хош иісті шпинатты салаттарда шикідей жеуге болады (мысалы, тунец қосылған шпинат салатын дайындаңыз. Оның орнына сізде қатты хош иісті шпинат болса, оны пісіру керек;

- жеңіл, балғын жапырақтары мен жаңа иісі бар шпинатты таңдаңыз;

- кептірілген, түрлі-түсті шпинаттан аулақ болыңыз;

- Шпинатты тоңазытқышқа салмас бұрын жууға болмайды.

Шпинатты аспаздық қолдану

1-қадам: Шпинатты дайындаңыз. Қалың сабақтың жапырақтарын алып тастау үшін өткір пышақты қолданыңыз.

2-қадам: Құмды және басқа бөлшектерді кетіру үшін шпинатты жылы суда бірнеше минут ұстаңыз. Содан кейін суды ауыстырыңыз, қайтадан шайыңыз және сүзгіге ағызыңыз.

3-қадам: шпинат жапырақтарын қажетті мөлшерде кесіңіз.

4-қадам: оны шпинатпен қажетті рецепт бойынша дайындаңыз.

Қайнатылған шпинат

Оны үлкен кастрюльге салыңыз, үстіне су жауып, 1-2 шай қасық тұз қосып, қатты отта қайнатыңыз. Ол қайнатылғаннан кейін, уақытты есептеңіз. Шпинатты шамамен 3-5 минут пісіріңіз. Уақыт өткеннен кейін оны жақсылап сығып, бірден мұздай су құйылған ыдысқа салыңыз. Ең көбі 1 минуттан кейін оны алып тастаңыз (түсі өзгермейтін етіп). Оны тағы бір рет қысыңыз. Макарон өнімдері үшін сүзгіні қолдануға болады.

Қуырылған шпинат

2 ас қасық жылытыңыз. зәйтүн майы қабырғалары биік үлкен табада. Ыстық болған кезде 3 түйір сарымсақ қосыңыз. Оларды бір минутқа дейін пісіріңіз, содан кейін шпинат қосыңыз. Араластыру үшін ағаш күрекшені пайдаланыңыз.

Шпинат жапырақтарын бірнеше рет бұраңыз, содан кейін қақпақты жауып, шпинатты бір минуттай бұрамай ұстаңыз. Соңында, оны майды сіңірмейтіндей етіп табадан алыңыз. Қызмет көрсетер алдында аздап зәйтүн майын қосуға болады.

Шпинат тағамдары

Сізге қажет: 1 ас қасық. май, шамамен 60 г туралған пияз, 1 қалампыр туралған сарымсақ, 125 мл қаймақ, 1 г мускат жаңғағы, бұрыш және дәміне қарай тұз. Нұсқауларын орындаңыз шпинат дайындау, оны жақсылап сығып, сіңіретін ас үй сүлгілеріне салыңыз. Оның құрғақ екенін байқасаңыз, оны кішкене бөліктерге бөліңіз.

1 ас қасық ерітіңіз. Табада орташа температурада май жағыңыз, пияз бен сарымсақты қайнатыңыз. Шамамен 5 минуттан кейін олар карамелденіп, дәмге ие болады, қаймақ қосады. Араластырыңыз және мускат жаңғағы мен бұрыш пен тұзды себіңіз. Жақсылап араластырыңыз. Ол қайнатыңыз және қалыңдаңыз, бірақ табаны жаппаңыз.

Содан кейін туралған шпинатты салыңыз, араластырыңыз, кілегейдің көкөністерді жауып тұрғанына көз жеткізіңіз, отты минимумға дейін азайтыңыз және қайнатыңыз, қақпағы жоқ, шамамен 2 минут қайнатыңыз. Тағам аздап қоюлануы керек. Дәміне қарай қара бұрыш пен тұз қосып, бірден қызмет етіңіз. Кілегей қосылған дайын тағамдар.

Неліктен шпинат пісіргенде пайдалы?

Барлық көкөністер денеге шикі тағаммен қоректенеді деген кең таралған пікірге қайшы, шпинат пісірілген пайдалы. Немесе ғалымдар айтады.

Термиялық дайындық қоректік заттардың мөлшерін көбейтуі мүмкін, сонымен қатар олардың сіңуі. Бұл шпинатпен, сонымен қатар сәбіз немесе қызанақпен байқалады. Сондықтан пісірілген шпинат шпинатқа қарағанда пайдалы.

1. Бета-каротин мөлшерін көбейтеді

Зерттеулерге сәйкес, дайындалған шпинатты қолданған кезде бета-каротин (жүрек-қан тамырлары аурулары мен өкпе рагының алдын-алуға көмектесетін антиоксидант) деңгейі шпинатқа қарағанда жоғары ассимиляцияланады.

2. Көбірек лютеин

Сонымен қатар, шпинатты термиялық дайындау шпинаттағы лютеин мөлшерін арттырады, бұл катаракта мен макулярлық деградацияны болдырмайтын фитонутриент.

3. Кальций көп, оксалаттар аз

Пісірілген шпинатты жеудің тағы бір дәлелі - бұл оксаль қышқылының мөлшерін азайту. Шпинат сияқты көптеген жасыл көкөністер кальций мен қымыздық қышқылына бай. Мысалы, үш шыныаяқ шпинат құрамында 90 миллиграмм кальций бар, ал бір стақан пісірілген шпинатта 260 миллиграмм болады.

Егер сіз шпинат пісірсеңіз суда сұйықтықты сорпаға пайдаланбаңыз.

4. Магний мен темір көбірек

Сонымен қатар, шпинатты термиялық өңдеу ағзаға сіңетін магний мен темірдің мөлшерін көбейтеді.

Бірақ су - термиялық пісірілген көкөністердің жауы. Көкөністерді пісіру суда көп мөлшерде қоректік заттардың - С дәрумені, фолат және тиамин (В1 дәрумені) еруіне әкеледі. Көкөністерді бумен пісіру - бұл жақсы әдіс.

Келесі дәмді және пайдалы рецептілерді қараңыз:

- шпинат қосылған пирог;

- шпинат пирогы;

- шпинат торты;

- шпинат сорпалары.