2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Кальмар көптеген ғасырлар бойы адамзаттың сүйікті тамағы болды. Асшаяннан айырмашылығы, кальмар толығымен дерлік жейді. Олардың шатырлары, денелері, желбезектері, тіпті жауларын қуған кезде қолданатын қара сия тәрізді сұйықтық та тамақ болады.
Қолданылмайтын нәрсе - тұмсыққа ұқсайтын көз бен мұрын. Кальмарды тазалаған кезде «сия» сұйықтығына толы сөмкені жыртып алмау үшін бұл өте мұқият жасалады. Егер сіз алдын ала тазартылған кальмар сатып алсаңыз жақсы болады.
Оның дәмі балық тәрізді емес, ал еті омарға көбірек ұқсайды. Ол кез-келген өніммен жақсы үйлеседі және тағамдар мен салаттарға, сондай-ақ сорпаларға өте қолайлы. Ораза кезінде кейбір адамдар кальмарды балық та, ет те емес болғандықтан жейді.
Еттің өзі өте нәзік және оны өте мұқият пісіру керек. Оның ақуызы осындай құрылымға ие, егер оны үш минуттан артық қайнатса, ет протеині қатаяды, ал жарты сағаттан артық қайнатса, ақуыз қайтадан жұмсарады. Өкінішке орай, ұзақ уақыт пісіру кезінде кальмар көлемі жартысынан көбіне азаяды.
Оның сиясы тұздыққа қолданылады. Ол ыдысты қара түске бояйды және трюфельдікіне ұқсас дәм береді. Сусындардың кез-келген түріне тамаша тәбет болатын өте дәмді кептірілген кальмар.
Кальмарды салатқа дұрыс дайындау үшін кішкене кастрюльге су қайнатыңыз, оған тұз, лавр жапырағы және қара бұрыш бұршағын салыңыз. Кальмарды бір-бірлеп босатыңыз. Біріншісін босатқаннан кейін, ақырындап онға дейін санап, саңылаулы қасықпен алып тастаңыз. Су қайтадан қайнатылғанша күтіп, келесі кальмарды жіберіңіз.
Сіз кальмарды салатқа мүлдем қайнатуға болмайды, бірақ оларды келесідей өңдеңіз: жібіген шикі кальмар, жақсылап тазартылған, қайнаған суға құйыңыз. Бір минуттан кейін су ағып, кальмар сірке суымен суарылады. Содан кейін олар кез-келген салатқа тұтас немесе кесілген түрде салуға дайын.
Ұсынылған:
Кальмар
Біздің сүйікті теңіз өнімдерінің бірі - кальмар (Loligo spp., Loliginidae), олар қалай дайындалғанына қарамастан, өте диеталық және дәмді тағам. Бұл цефалопод моллюскалары жұмсақ денеге ие, оны ішкі қабықша қолдайды, ал олардың ұзындығы 2,5 см-ден 215 см-ге дейін өзгереді, еті жұмсақ, қатал және тәтті.
Қауіпті кальмар дүкендердің арасынан өтіп кетті
Қытай мен Оңтүстік Кореяның қауіпті кальмары бүкіл әлемдегі тұтынушыларды үрейлендіреді, өйткені теңіз өнімдерінде мутацияланған бактериялар көп және олар қазірдің өзінде дүкендерде. Канададағы азық-түлік дүкендерінде қауіпті бактериялары бар кальмар табылған және олардың құрамында антибиотикпен емдеуге төзімді микроорганизмдер бар екендігі анықталды, өйткені оларда оларды бейтараптандыратын ген бар.
Неліктен сарымсақтың иісі шығады және ол не үшін пайдалы?
Сіз сарымсақтың басын кесіп, езіп немесе тіпті «жарақаттай» салыңыз, өсімдікті «зиянкестерден» қорғайтын табиғи түрде жасалынатын процесс басталады. Содан кейін сарымсақ құрамындағы алиназа ферменті осы уақытқа дейін иіссіз аллиинді аллицинге айналдырады.
Банан мен ананас тоңазытқыштан шығады
Тоңазытқышта өнімге орын аз деп шағымданбас бұрын, алдымен аудиторлық тексеріс жүргізіңіз - сіз сөреге қажетсіз нәрсе қоймадыңыз ба? Біз өте жиі тоңазытқышты іс жүзінде тағамға арналған шкаф ретінде қолданамыз, оны мүлде суық ұстауға болмайды.
Сіздің ас үй ыдыс-аяқтарыңыз бактериялардың генераторы болып шығады
Ас үй ыдыстары пышақтар мен жоспарлаушылар жасай алатындай бактерияларды тарату өнімдердің әртүрлі түрлері арасында жаңа зерттеу табылды. Джорджия университетінің ғалымдары әртүрлі жемістер мен көкөністерді сальмонеллалар мен ішек таяқшалары сияқты бактериялармен ластады.
