Қара бүлдірген

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33

Қара бүлдірген біздің сүйікті жидектеріміздің бірі. Қарақаттың (Рубус) 250-ден астам түрі белгілі, олар Еуропада, Солтүстік Америкада және Орталық Азияда таралған. Болгарияда 45-50 түр бар.

Қарақат бұталары негізінен планетаның қоңыржай климатында, ормандар мен далаларда өседі. Қарақат - бұл өте бейімделгіш өсімдіктер, олар көбінесе өсу кезінде тастарға, қоршауларға және басқа кедергілерге шығады. Олар Еуропада, Азияда, Солтүстік және Оңтүстік Америкада өседі, сонымен қатар Австралияда кездеседі.

Қарақат пен тұтаны шатастырмау маңызды. Бұл екі жеміс өте ұқсас, бірақ тұт ағаштарда өседі, ал қарақат бұтада өсетін жемістер.

Егер адам белгілі күндер мен сағаттарда қарақат бұталарының қоймасының астында қалса, ол керемет түрде ауру мен сиқырдан жазылады деген сенім бар. Ежелгі уақыттан бері қарақаттың жапырақты бұталары «титан қаны» деп аталды. Бұл атау осы күнге дейін сақталған ежелгі аңыздан шыққан. Зевс Титанмен шайқас кезінде олардың тамшылап жатқан қанынан қарақат бұталары пайда болды.

Өсіріледі қара бүлдірген бүлдірген бұтасының (Rubus Fruticosus, Rosaceae) жемістері, бұл құлпынай мен таңқурайдың өте жақын туысы. Болгарияда 100-ге жуық сорт таңдалған.

Қарақаттың құрамы

Қарақаттың дәмді жемістерінде 4-8% қант, 0,8 - 1,4% органикалық қышқылдар, С дәрумені, каротин және басқалары бар. Олар құрамында натрий және холестерин жоқ, құрамында май өте аз. Сонымен қатар, талшық пен С дәрумені мен фолий қышқылының керемет көзі бар. Қарақаттың ем ретінде жақсы беделі негізінен калий, кальций, магний, фосфор, темір, мыс және натрий тұздарының көп болуымен байланысты. В1 және В2 дәрумендері де минималды мөлшерде болады.

Қарақаттағы С витаминінің көп мөлшері жемістерді, шырындар мен сироптарды сақтау кезінде өзгеріссіз сақталады. Калийдің көп мөлшері тіндерден артық судың алынуын жақсартады. Магний антисклеротикалық әсерге ие, ал магний құрамы бойынша қарақат құрамында итмұрыннан кейінгі орында.

100 г. қара бүлдірген құрамында 43 ккал бар, бұл оларды салмақ жоғалтуға арналған диеталар үшін қолайлы етеді. Талшық - 5,3 г - толықтай диеталық және ас қорытуға көмектеседі.

Қарақат таңдау және сақтау

Жақсы қара бүлдірген түсі қаныққан майлы, зақымдалған жерлері жоқ және сыртқы түрі солған. Нарықта болған кезде пішіні дөңгеленген, жарқын түсі және жаңа көрінісі бар қара бүлдіргенді таңдаңыз. Өте піскен қара жидектер жұмсақ және көбінесе бетінде көгеру болады. Әдетте сабақтан бөлінбеген қарақат көп жағдайда пісіп жетілмейді.

Ең жақсысы сақтау керек қара бүлдірген тоңазытқышта бір қабатта, жақсырақ шыны ыдыста. Олардың беріктігі минималды - 2 күнге дейін. Оларды тұтынар алдында міндетті түрде жуыңыз. Жақсы жаңалық - бүлдіргенді құлпынай мен таңқурайдан айырмашылығы, ерігеннен кейін оларға зиян келтірмей, мұздатқышта қатыруға болады.

Қарақаттың аспаздық қолданылуы

Берри пирожныйлары - бұл біздің өте аз адамдар қарсы тұра алатын нәрсе. Таңқураймен, құлпынаймен, көкжидекпен және, әрине, қара бүлдіргенмен сіз өте дәмді және шырынды торттарды, пирожныйларға арналған декорациялар мен толтырғыштарды, сондай-ақ кремдер, мустарды аласыз.

Кішкентай тұқымдарды болдырмау үшін, қарақатты сүзгі арқылы сүртіп немесе езіп, содан кейін шырынын сүзіп алған жақсы. Қарақаттан өте дәмді және пайдалы сироптар, шырындар, нектарлар, компоттар, джемдер мен джемдер, тіпті шарап дайындауға болады. Кептірілген қара бүлдірген таңғы асыңызды мюсли мен жеміс шайларынан алады.

Қарақаттың пайдасы

Қарақаттың емдік күшін ежелгі гректер де жақсы білген. Олар қызылиек жапырақтарын тістерін нығайту үшін қолданған. Араб елдерінде жапырақтары жыныстық қозудың құралы ретінде әрекет етеді деп саналады. Римдіктер оларды диареяға қарсы қолданған.

Қарақат жидек қышқылы - қант диабеті, бронх демікпесі, рахит жағдайында организмнің сілтілік-қышқылдық тепе-теңдігін сақтау үшін қолданылады. Құрамында таниндер көп болғандықтан, қарақат диареяны емдеуде пайдалы.

Соңғы зерттеулерге сәйкес, қара жидек ішек қатерлі ісігінің алдын алуға көмектеседі. Жемістердің кептірілген нұсқасы ауруға бейім жануарлардағы ісіктердің санын 60% азайтуға мүмкіндік береді. Сонымен қатар, қарақаттың антиоксидантты және қатерлі ісікке қарсы қасиеттері бар екендігі дәлелденді. Олар ақуызды (бета-катенин) блоктау арқылы ісіктердің өсуін басады.

Сондай-ақ, ғалымдар колит ауруының 50% төмендеуін, қатерлі ісік ауруына себеп болатын тоқ ішектің қабынуын анықтады. Мамандар қарақатқа жүрек және өт-бауыр ауруларына кеңес береді. Сонымен қатар, жеміс дененің суыққа төзімділігін арттырады, ал тұқым ас қорытуды ынталандырады. Қара жидекті шырын түрінде қолданған кезде, ол жүрекке тыныштандыратын әсер етеді.

Қарақат бұтасының жемістері ғана емес, жапырақтары да адам денсаулығына пайдалы болуы мүмкін. Қарақаттың жапырақтары бактерицидтік қасиеттерге ие және етеккір циклінің бұзылуына көмектеседі. Қарақат тамырлары варикозды және геморройды емдеуде қолданылады.

Қарақаттың зияны

Таңқурай мен құлпынайға сәйкесінше аллергиясы бар адамдар бар қара бүлдірген. Тіпті жидектердің басқа түрлеріне аллергиядан зардап шегетіндер оны қолдануда абай болу керек қара бүлдірген. Қарақаттың ластанған ауадан улы элементтерді алуға бейім екенін білу маңызды. Сондықтан қара жидекті жақсы жуу, тіпті оны сіңдіру өте маңызды.

Қарақатпен көріктендіру

Қарақат өте жиі косметикада қолданылады. Бұл теріні сергітетін және өлі жасушаларды кетіретін керемет әдіс. Егер сіз теріңізді сергітіп, сонымен қатар тонус бергіңіз келсе, 2 ас қасық езіңіз. қара бүлдірген және 2 ас қасық қосыңыз. кілегей. Масканы бетіңізге жағып, оны 15 минуттай ұстаңыз. Масканы жасыл шайға малынған тампонмен алып тастаңыз, содан кейін жылы сумен жуыңыз.

Егер сіз теріңізге жағымды көлеңке бергіңіз келсе, қарақаттың бір уыс жапырағын ұнтақтап, жылы сумен күйдіріңіз. Күйдірілген жапырақтарды дәкеге салып, бетке 20 минут қойыңыз. Кейін жуудың қажеті жоқ.