2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Киноа / Chenopodum quinoa / - жалпақ жапырақтары бар бір жылдық өсімдік. Киноа көбінесе дән деп саналады, шпинат пен қызылша сияқты жасыл жапырақты көкөністерге ұқсас. Бұл жақында табылған ежелгі «жидек», ол бір кездері «Инкалардың алтыны» болып саналды.
Қазіргі кезде көптеген тағамдарда кең таралған элемент болмаса да, хиноа - бұл амин қышқылдарына (ақуыздарға) бай тұқым, ол пушистый, кілегейлі, жіңішке және қытырлақ құрылымды және пісірген кезде сәл жаңғақ тәрізді дәмі бар. Киноа жыл бойы қол жетімді.
Киноа алғаш рет Анд тауларында - Перу, Чили және Боливияда, шамамен 5000 жыл бұрын өсірілді. Кейінірек, испан жаулап алушылары Оңтүстік Американың үндістерін жоюға және бақылауға тырысып, киноиа өсіруге тыйым салып, оны өсіруге тырысқандардың бәрін өлтіреміз деп қорқытты. Жеңімпаздар бидайды киноианың орнына алмастырды, бірақ кез келген жағдайда оны толығымен таңдай алмады.
Қазіргі уақытта киноның ең ірі өндірушілері Чили, Перу және Боливия болып табылады. Ол кішкентай күріш деп аталады, дегенмен техникалық жағынан бұл нағыз жарма емес, және айтылғандай, кино қызылша, кино және шпинатқа жатады.
Киноаның құрамы
Киноа ақуызға өте бай - шамамен 14-20%, Е және В витаминдерінің өте жақсы көзі. Киноа - барлық маңызды аминқышқылдары бар 8 табиғи саннан тұратын жалғыз табиғи өнім. Киноада марганец, фосфор, мырыш, магний, темір және талшық бар. Киноаның негізгі артықшылықтарының бірі - оның гликемиялық индексінің төмендігі.
Киноа құрамында цистин, лизин және метионин - амин қышқылдарының мөлшері өте жоғары, олар басқа дәнді дақылдарда өте төмен. Оның құрамында альбумин - қан сарысуында, аналық без ақуызында және көптеген жануарлардың етінде болатын ақуыз бар. Киноа тұқымында глютен жоқ, бұл оны аллергиялық реакциясы бар адамдардың тұтынуына қолайлы етеді.
100 г кинода 14 г ақуыз, 6 г май, 7 г талшық, 64 г көмірсу және 368 Xal болады.
Киноаның түрлері
Кәдімгі киноа - кішкентай ақ немесе ақшыл бежевый тұқымдары бар. Киноаның бұл түрі көбінесе Перуде кездеседі.
Royal quinoa - үлкен қызыл-қызыл тұқымдары және ерекше дәмі бар. Корольдік квиноа негізінен Боливияда, белгілі бір климаттық жағдайларда өсіріледі.
Киноаны таңдау және сақтау
Киноаны әрдайым сатып алған кезде, ол пакетте тұр ма, жоқ па, ылғалдың іздері жоқ екеніне көз жеткізіңіз. Кинотеатрдың бағасы әртүрлі - 500 г-нан 8-ден 10 венаға дейін.
Қандай мөлшерде екенін білгенде Киноа сатып алу үшін, оны пісіру кезінде оның мөлшері төрт есе өсетінін ұмытпаңыз. Киноа күріш сияқты қайнатылады.
Киноа тұқымдары мұздатқышта немесе тоңазытқышта сақталуы керек, ал қолданар алдында сапониндерді кетіру үшін сумен жақсылап жуу керек.
Пісірудегі квиноа
Киноаның үлкен артықшылығы - оны көп дайындаудың қажеті жоқ. Бұршақ салыстырмалы түрде тез дайындалады - шамамен 15-20 минут ішінде екі есе көп сумен толтырылады және мөлдір болған кезде олар дайын болады. Киноаның дәмі жаңғақ тәрізді. Толығымен дайын болған кезде де, оның жидектері аздап қытырлақ болады.
Киноа мәзірде тек вегетарианшылардың ғана емес, сонымен қатар ет жейтін көптеген адамдардың кеңінен қолданылады. Күрішпен, булгурмен, кускуспен дайындалған барлық рецептерді киномен дайындауға болады. Киноаны сорпаларға, көкөністерге және ет тағамдарына қосуға болады. Палау, салаттар мен десерттер тұқымнан дайындалады. Киноа ботқасын 7 айдан кейін нәрестелерге беруге болады.
C Киноа нан және нан-тоқаш өнімдері, сондай-ақ дәмі сыраға ұқсас алкогольсіз сусын дайындалады. Кішкене майсыз ірімшікпен безендірілген қайнатылған квиноа - бұл пайдалы таңғы ас.
Киноаны өркен түрінде де тұтынуға болады. Мұны істеу үшін бұршақты суға 12 сағаттай сіңдіру керек, содан кейін оларды мұқият алып, таза дәкеге салыңыз. Өсіп шыққан кино көптеген салаттарға керемет қосымша болып табылады, бірақ оны өздігінен тұтынуға болады - аздап сарымсақпен және бальзам сіркесімен безендірілген.
Киноаның артықшылықтары
- мигрень ауруына көмектеседі. Егер сіз мигреньді алуға бейім болсаңыз, оны қосып көріңіз Киноа сіздің диетаңызға Бұл магнийдің жақсы көзі - минералды қан тамырларын босаңсытуға көмектеседі және мигрендік шабуылдарды азайтады;
- Киноа жүрек жеткіліксіздігінен қорғайды. Жүрек жеткіліксіздігі егде жастағы тұрғындарды ауруханаға жатқызудың негізгі себептерінің бірі болып табылатын Америка Құрама Штаттарында жүргізілген зерттеу нәтижесі бойынша, дәнді астықпен таңғы ас ішетін адамдарда жүрек жеткіліксіздігінің қаупі 29% төмен болатын;
- Толық дәндерде болатын талшық, әйелдердің сүт безі қатерлі ісігінен қорғайды. Диеталық талшықтар мен жемістерге бай диета менопаузаға дейінгі әйелдердің сүт безі қатерлі ісігінен қорғауды қамтамасыз ететіні дәлелденді. Талшықтары жоғары тағамдарды қолдану сүт безі қатерлі ісігінің даму қаупін едәуір азайтады;
- Киноа менопаузадан кейінгі әйелдер үшін жүрек-қан тамырлары жүйесінің айтарлықтай пайдасына ие. Аптасына кем дегенде 6 рет дәнді дақылдарды жеу - бұл холестерині жоғары, қан қысымы жоғары немесе жүрек-қан тамырлары ауруларының белгілері бар постменопаузды әйелдер үшін әсіресе жақсы идея;
- дәнді дақылдар сонымен қатар балалық демікпеге қарсы күшті қорғаушы рөлін атқарады;
- өт тастарының пайда болуын болдырмауға көмектеседі. Сияқты ерімейтін талшыққа бай тағамдарды тұтыну Киноа, әйелдерге өт тастарының пайда болуын болдырмауға көмектеседі.
- Көкөністер мен жемістерден гөрі қатерлі ісіктен көп және / немесе одан да көп қорғайды. Жақында фитонутриенттердің «еркін» түрімен және олардың антиоксидант күшімен байланысты емес, олардың асқорыту кезінде бөлініп, кейін сіңіп кететін «жабысу» түріне байланысты зерттеулер жүргізілді. Дәнді дақылдардың фитонцидтердің дәл осындай жабысқақ формасы бар және бұл қатерлі ісік ауруынан жақсы агент болуы әбден мүмкін.
- Қара бидайдың құрамындағы лигандар бізді жүрек ауруынан қорғайды. Фитонутриенттің бір түрі, ол әсіресе дәнді дақылдарда шоғырланған - лигнан. Лигнан бізді тек сүт безі қатерлі ісігінен ғана емес, басқа да қатерлі ісік түрлерінен, сондай-ақ әр түрлі жүрек ауруларынан қорғайды.
- Киноа және басқа да дәнді дақылдар 2 типті қант диабетінің қаупін азайтады. Киноа, басқа да дәнді дақылдар сияқты, минералды магнийдің қайнар көзі болып табылады.
Ұсынылған:
Өсіп келе жатқан Киноа
Киноа - кең жапырақтары бар жеуге жарамды өсімдік. Оның отаны Оңтүстік Америка болып саналады. Киноа жарма ретінде анықталады. Екінші жағынан, бұл шпинаттың, қызылшаның және киноның жақын туысы. Тамақтану қасиеттерінің арқасында бұл өсімдік күннен-күнге танымал болып келеді.
Киноа диетасы
Киноа қызылша мен шпинат тұқымдасына жатады. Бұл дәнді дақылға ұқсас дақыл. Оны көбінесе «Инкалардың алтыны» деп атайды. Бұл өсімдіктің дәнінде маңызды аминқышқылдары және кальций, фосфор, темір және магнийдің едәуір мөлшері бар. Ақуыздың мөлшері өте жоғары, шамамен 18%, сондықтан хино толы ақуыздың, сонымен қатар тамақ талшықтарының көзі болып саналады.
Киноа - инктердің байлығы
Киноаның ұлы Инк өркениетінде үлкен рөл атқарғаны сөзсіз. Бұл қасиетті өсімдік деп саналды деп саналады. Ол діни мейрамдарға енгізіліп, отырғызу үшін алғашқы борозданы әр себу маусымының басында арнайы алтыннан жасалған. Сақтау үшін алтын ыдысқа салынған емізіктерді бірінші болып лақтырды.
Киноа - құрамы, пайдасы және дайындығы
Quinoa - бұл экзотикалық және өте пайдалы өнім, ол адамдардың асханалары мен үстелдеріне көбірек кіреді. Өсімдіктің тұқымы да, жапырағы да тұтынылады. Ол ежелгі шыққан, 4000 жыл бұрын пайда болған. Өсімдікті тағамдар мен суперфудтарға керемет қосымша болудан басқа, емдік мақсатта да қолданады.
Киноа - Инкалардың алтын дәндері
Киноа - бұл сіздің ас үйіңізде құрметті орынға лайық өте пайдалы тағам. Ол Анд тауларында бес ғасырдан астам уақыттан бері өсіп келеді және «Инкалардың алтыны» деп аталады. Соңғы бірнеше жылда денсаулыққа бейім адамдар арасында quinoa тез танымал болды, олар үшін тұтынылатын тағамның тағамдық құндылығы маңызды.
