2025 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2025-01-23 10:25
Сорпалар болгар үстелінің ажырамас бөлігі болып табылады және біз оларды көбінесе түскі ас кезінде ішуге дағдыланғанымызбен, оларға кешкі асқа қызмет етуге ештеңе кедергі болмайды. Жеңіл, дәмді және пайдалы тағам.
Сорпаны шынымен де дәмді ету үшін алайда оны дайындау кезінде кейбір ережелерді білу жақсы, атап айтқанда:
- Ет сорпаларын дайындау кезінде алдымен оларды ұмытпау керек, сондықтан табаның шетінде пайда болатын көбікті кетіруге болады. Ет көбігінен «құтылғаннан» кейін ғана қалаған барлық дәмдеуіштерді қосудың себебі осы, өйткені әйтпесе сіз олардың бір бөлігін онымен бірге тастайсыз;
- Егер жоқ болса да сіз ет сорпаларын дайындайсыз немесе көкөніс сорпалары, сіз сорпа қайнатылғаннан кейін отты ең төменгі деңгейге дейін азайтыңыз. Көптеген тағамдар сияқты, дәмді сорпалар алынады атап айтқанда баяу отта пісірілгенде.
- Сиыр еті, жіңішке немесе ұзақ уақытты қажет ететін ет өнімдерін пісіру кезінде қысымды пешті қолданған жөн. Бұл сіздің көп уақытыңызды үнемдейді, сонымен қатар құнды хош иістер жоғалып кетпейді.
- әдетте қолданылатын кейбір дәмдеуіштер сорпа дайындау, пісірудің басында, ал басқалары - соңына дейін орналастырылады. Мысалы, лавр жапырағы, балдыркөк және қара бұрыш бұршағы сорпа қайнатылғаннан кейін қосылады (егер ол ет болса, сіз көбікті түзген болуыңыз керек) және оған барлық жаңа жасыл дәмдеуіштер (ақжелкен, райхан, орегано және т.б.) қосылады. оған пісіру аяқталғаннан кейін.
- Кейбіреулер мөлдір сорпаларды, ал басқалары құрылыс салынған сорпаларды жақсы көреді. Бұл жеке таңдау мәселесі және сорпаның сапасы оған байланысты емес. Алайда, жиналған заттарға мұқият болыңыз, өйткені егер сіз оларды дұрыс жасамасаңыз немесе оны сорпаға уақытында қоспасаңыз (оларды сорпа қайнап жатқан кезде қою өте қате болар еді, соңында емес)), сіз желге бару үшін барлық күш-жігеріңізді қатерге тігесіз. Сіздің тағамыңыз дайын болғаннан кейін ғимарат пен сорпаны жұмсартып алуыңыз керек.
Біздің еліміздің кейбір бөліктерінде сорпалар әдейі «шүберекке» ұқсас болуы керек конструкциялармен дайындалатындығын қосамыз. Мысалы, Брезник аймағында дәстүрлі түрде сынған жұмыртқадан құрбан сорпасы жасалады, онда сорпа да «шүберекке» ұқсайды. Мүмкін ол сізге ұнамай қалуы мүмкін, бірақ оның қаншалықты дәмді екенін байқап көрсеңіз, оның сыртқы түрін бірден ұмытып кетесіз.
Ұсынылған:
Ең дәмді сорпаларды дайындауға арналған тамырлар
Көптеген елдерде сорпа - бұл түскі асқа ғана емес, кешкі асқа да ұсынылатын жалғыз тағам. Бұған Ресейдегі, Украинадағы және Молдовадағы борщ, араб тағамдарындағы түрлі сорпалар, Испаниядағы пучеро, Португалиядағы олла лопуха және т.б. мысал бола алады.
Ең дәмді тұздықты қалай дайындауға болады
Сіз әлемдегі ең дәмді тұздықтарды оңай дайындауға болады, егер сіз бір ережені ұстанған болсаңыз, дейді француз аспазшылары. Тұздықтарды жасау құпиясы бұрыннан сақталған, бірақ қазір бәріне белгілі болды. Тұздықты қою және біртектес етіп жасау үшін, кесектерсіз барлық ингредиенттер белгілі бір тәртіппен араластырылуы керек.
Ең дәмді тефтельді қалай дайындауға болады?
Ет шарларын бірнеше тәсілмен және әр түрлі ет түрлерімен жасауға болады. Мысалы, Түркияда олар негізінен сиыр, қой немесе сиыр етін пайдаланады. Вегетариандықтарға арналған саңырауқұлақтарды қолданып, тефтельдерді де дайындауға болады. Тұтас тағамға қажеттіліктеріңізге сәйкес келетін әдісті таңдаңыз - қуырылған немесе грильде тұздықтағы фрикаделькалар.
Ең дәмді шыны кеспені қалай дайындауға болады?
Шыны кеспе деп те аталады Қытай вермишелі немесе целлулоидты кеспе. Олар майлы бұршақ крахмалынан немесе жасыл бұршақ крахмалынан жасалған. Мун бұршақтары бұршақ пен жасымықпен тығыз байланысты. Корей тілі де бар шыны кеспе түрі олар тәтті картоп крахмалынан жасалған және денгмян кеспесі деп аталады.
Дәмді сорпаны қалай дайындауға болады
Сорпа пісірген кезде сүйектерді суық суға салыңыз, ал су қайнатылғаннан кейін ет қосыңыз. Осылайша ет өзінің құнды қоректік заттарын сақтап қалады. Көптеген адамдар көбікті сорпадан алып тастауға кеңес береді. Бірақ оның құрамында ең құнды заттар бар, ал ет баяу отта пісірілгенде, көбік біртіндеп жоғалады.