2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Көптеген елдерде сорпа - бұл түскі асқа ғана емес, кешкі асқа да ұсынылатын жалғыз тағам. Бұған Ресейдегі, Украинадағы және Молдовадағы борщ, араб тағамдарындағы түрлі сорпалар, Испаниядағы пучеро, Португалиядағы олла лопуха және т.б. мысал бола алады.
Мұнда таңқаларлық ештеңе жоқ, өйткені олар өте пайдалы және ағзаға өте маңызды сұйықтықтарды қамтиды. Бұл олардың әртүрлі аурулармен ауыратын көптеген науқастардың мәзірінің ажырамас бөлігі болып табылатындығының себебі.
Сорпаларда әр түрлі композициялар болуы мүмкін, бірақ оларға ең күшті хош иіс беретін нәрсе олардың дайындалған тамырлары екендігі даусыз факт.
Соңғы уақытқа дейін біздің елдегі аспаздық кітаптардың көпшілігінде кез-келген сорпа мен сорпада сорпаға арналған 1 шоғыр тамыры болған, бұл 1 сәбіз, 1 дана петрип, ақжелкен тамыры және 1 дана балдыркөк дегенді білдіреді.
Азия елдерінде тек сорпаларды ғана емес, басқа тағамдарды да дайындау өте кең таралған, бұл зімбір мен желкек тамыры.
Болгарияда, Еуропаның көптеген елдеріндегідей, көже дайындау үшін көбірек қолданылатын тамшылар - паспорт пен балдыркөк.
Енді ақжелкенді негізінен үстіне себілген етіп қояды, бұл олардың нәзік хош иісін беріп қана қоймай, сонымен бірге тағамға эстетикалық көрініс береді.
Сорпаларды немесе қайнатпаларды дайындауда тамырлар олардың негізгі ингредиенті болып табылады, олардың дәмі мен хош иісін анықтайды, бірақ оларға басқа да дәмдеуіштерді қосуға болады.
Дегенмен, тамырларға сорпа қосқанда, басқа өнімдерді пісірер алдында кем дегенде 30 минуттан 1 сағатқа дейін қайнатуға рұқсат беру керек екенін білу маңызды, сонда олардың хош иісі сіңуі мүмкін.
Қаласаңыз, сорпаны дайындағаннан кейін тамырларды кетіруге болады, әсіресе оларды қанықтыра алмасаңыз.
Қай сорпаны дайындауда тамыры қолданылатын негізгі ережелер жоқ. Мысалы, араб тағамдары сорпалар мен сұйық тағамдарды хош иістендіру үшін кең қолданылатын куркума, мия, галангал, асафетида және т.б. тамырларымен сипатталады.
Сіз көбірек дәстүрлі немесе экзотикалық рецепттер дайындауға шешім қабылдағаныңызға байланысты сорпаларға қандай тамырлар қоюға болатындығын таңдай аласыз, бірақ қандай шешім қабылдасаңыз да, тамырларды алдын-ала тазалап алу керек, ал егер олар желкек пен зімбір сияқты өткір болса, мысалы, олардың мөлшеріне мұқият болыңыз.
Ұсынылған:
Картоппен бірге дәмді және пайдалы тағамдар дайындауға арналған кеңестер
Картоп көбінесе арнайы диетаны ұстанатын адамдар үшін зиянды тағамдар тізіміне енеді. Біз жиі еститін «картоп семіре бастады» және «картопты белокпен (етпен) араластыру жақсы емес» сияқты тұжырымдар картоптан аулақ болуға ықпал етті. Картопты біздің рационымызда жиі қолданатындықтан, ол С витаминінің маңызды көздерінің бірі болып саналады, С дәрумені антиоксидант ретінде әрекет ететіндіктен, тістер мен сүйектер үшін маңызды коллаген түзуге қатысады, жақсы жағдайда капилляр
Дәмді сорпаларды дайындаудың құпиялары
Біз әрқашан ұстануымыз керек бірнеше ережелер, дәмді сорпалар дайындау : - біз сорпаларды дайындаған кезде ет салқын сумен құйылады, ал көкөністер қайнаған суға салынып, қанша уақыт пісіру керек екеніне байланысты дәйекті түрде қосылады;
Дәмді сорпаларды қалай дайындауға болады
Сорпалар болгар үстелінің ажырамас бөлігі болып табылады және біз оларды көбінесе түскі ас кезінде ішуге дағдыланғанымызбен, оларға кешкі асқа қызмет етуге ештеңе кедергі болмайды. Жеңіл, дәмді және пайдалы тағам. Сорпаны шынымен де дәмді ету үшін алайда оны дайындау кезінде кейбір ережелерді білу жақсы, атап айтқанда:
Сорпаларды дәмді ететін қоспалар
Қолданылатын өнімдерге байланысты сорпалардың бірнеше түрі бар: көкөніс, саңырауқұлақ, сүйек, ет және сүйек, балық және құс сорпасы. Сорпалардың барлық түрлерін қосымша қоспамен беруге болады (пісірілген ет, балық және т.б. қоспағанда) - Бұқтырылған көкөністер - сәбіз, ақжелкеннің тамыры, паспорт және ескі пияз.
Дәмді баклажандар - тамақ дайындауға арналған кеңестер және денсаулыққа пайдасы
Шығыс Үндістан мен Қытайдың жерлері баклажандар отаны болып саналады. Бүгінде баклажандар бүкіл әлемге таралады, олардың 200-ден астам түрі белгілі. Аспаздық тағамдардан басқа, бәрі көкөніс ретінде қабылдайтын ет жемісі де өте пайдалы. Құрамында қоректік заттар мен дәрумендер жағынан ол басқа күзгі көкөністерден кем түспейді, бірақ, өкінішке орай термиялық өңдеу кезінде өзінің кейбір қасиеттерін жоғалтады.
