2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Көкжидек - денсаулыққа пайдалы көптеген пайдалы қасиеттерінің арқасында ежелден-ақ нағыз табиғи қазына ретінде танылған жеміс. Оның дәмі басқа жидектер сияқты назар аударуға тұрарлық. Жеміс тек тікелей тұтынуға ғана емес, сонымен қатар джемге, сиропқа және әртүрлі рецепттердің құрамдас бөлігі ретінде қолайлы.
Табиғат бізге бұл жемістің түр-түрін ұсынады, өйткені біздің елімізде таңдау қызыл, көк және қаражидек биік тауларда өседі. Олар жапырақтары мен жемістерімен ерекшеленеді.
Көкжидекті басқа түрлерден қалай ажыратуға болады?
Көкжидекте жапырақтары көкшіл-жасыл түсті, дөңгелектелген, ұшы доғал және өте маңызды айырмашылық белгісі бар - жапырақтардың шеті түзу, серрациясы жоқ.
Түсті безендіру біздің елдегі көкжидектің атауын анықтағаны анық. Алайда, түсі көкжидек жемісі оларды жабатын балауыз жабындысының көкшіл көк түсі ретінде анықтауға болады. Жемісті жидек жемісі деп қателесуге болады, өйткені соңғысы балауыз қабығымен бірдей, бірақ түсі сәл күңгірт. Қателеспеу үшін екі жемісті ажыратуға болатын тағы бір белгі бар. Жемістің түбінде ойық бар. Көкжидекте ол жұлдыз тәрізді, ал қара түсінде ол дөңгелек.
Мүкжидектің жіктелуі және таралуы
Мүкжидек латынша Vacciniim uliginosum атауына ие, ол uliginosum вакцина деп аталады. Ол Пиренови және Боровинковтар отбасына жатады. Бұл қарақатқа жақын. Басқа атаулардың ішінде ол көбінесе мүкжидек түрінде кездеседі.
Көкжидек - отандық Солтүстік Америкадан. Оны Арктиканың төменгі бөліктерінен табуға болады. Ол Еуропаның солтүстік және орталық бөліктерінде таралған. Оңтүстік-шығысында аудан Албанияға және бұрынғы Югославия республикасына, Кавказға, Азияның оңтүстік-батысына және Сібірге дейін жетеді. Шығыста оны Камчатка мен Курил аралдары, Корея, Жапония, Солтүстік Америка және Гренландия маңында табуға болады.
Болгарияда ол тауларда - Рила, Пирин, Батыс және Орталық Стара Планина, Витоша, Осогово, Батыс Средна Гора, Батыс және Орта Родопаларда өседі. Ол 1700 - 2500 метр биіктікте орналасқан. Биік тау белдеуіндегі ашық тасты, тасты және шөпті аймақтарды жақсы көреді. Ол қышқыл топырақтарда және батпақтарда, тундрада және қылқан жапырақты ормандарда өседі.
Көкжидектің сипаттамасы
Көкжидек - биіктігі 10-дан 50 сантиметрге дейінгі кішкентай бұта. Оның сабағы тармақталған, тік, тегіс қоңыр қабығымен. Жапырақтары жапырақты, ұзындығы 6 - 20 миллиметр, ені 4 - 15 миллиметр. Олардың пішіні домалақ тәрізді жұмыртқа тәрізді. Жапырақтың терісі жұқа, ұшы дөңгеленген, балауыз жабыны бар және көкшіл-жасыл түсті.
Гүлдер топта 1-ден 3-ке дейін орналасқан және ескі бұтақтардың үстінде орналасқан. Гүл сабақтарының ұзындығы 2-ден 4 миллиметрге дейін және жалаңаш.
Тостақтар төрт және бес бөліктен тұрады. Оның ұзындығы 4-5 мм, ақшыл қызғылт түсті, 4-5 бөлімі бар королла бар. Сандар 8-10.
Жемісі - шырынды құлпынай, дөңгелек, диаметрі 4-6 миллиметр, сырты көкшіл, іші жасыл түсті ет және мөлдір шырын. Тұқымдардың саны көп, олардың ұзындығы 1. 3-1. 5 миллиметр, дұрыс емес пішінді шеті бар, сәл қисық. Ол маусым және шілде-тамыз айларында гүлдейді және байланыстырады.
Көкжидектің құрамы және тағамдық қасиеттері
Барлық түрлерінен көкжидектің ең жақсы және жағымды дәмі бар және көбінесе компот, джем, желе немесе жаңа піскен тағам түрінде қолданылады. Жемісі жеуге жарамды, тәтті, танинге, алма мен лимон қышқылына бай, құрамында С дәрумені көп.
Табиғатта көкжидек бұта әрқашан жабайы розмариннің жанынан табылған. Ол бас ауруы тудыратын ұшпа қосылыстар шығарады. Осыған байланысты, көкжидек денеге осындай әсер етеді деп ойлады және оларды бас ауруы деп атады.
Тағамдық құрамы бойынша ол көптеген басқа жемістерден асып түседі. Оның құрамында өте көп бағалы ингредиенттер өте көп және бұл оның денсаулыққа пайдалы қасиеттерін анықтайды.
Көкжидек бұтасының жемісінде белоктар, майлар, көмірсулар, минералды тұздар, моносахаридтер, су, органикалық қышқылдар және төмен калория бар. Бұл жемісті қолайлы табиғи тағамға айналдырады.
Көкжидек жемісі қаныққан өмірлік маңызды дәрумендермен - A, B1, B2, каротиноидтар, K, R. Никотин және аскорбин қышқылы өте жақсы мөлшерде.
Минералдар калий, кальций, фосфор, темір, мыспен ұсынылған. Органикалық қышқылдар бар, олардың арасында лимон, алма, сірке, оксал және бензой бар.
IN көкжидектің тағамдық құрамы құрамында 6 маңызды амин қышқылдары, сонымен қатар кейбір таниндер мен бояғыштар бар. Пектин, талшық және қант сонымен қатар көкжидектегі кейбір пайдалы заттар болып табылады.
Қол жетімді антоцианиндер өте құнды, өйткені олар антиоксидант ретінде әрекет етеді. Олар қарақатқа қарағанда көкжидекте әлдеқайда көп кездеседі. Осы пайдалы ингредиенттердің арқасында жеміс жасартады және ісікке қарсы әсер етеді. Тұрақты қолдану кезінде терінің регенерациясы, жаңа коллагеннің түзілуі, қан тамырларын зиянды токсиндерден және холестериннен тазарту байқалады.
Капиллярлық және артериялық қабырғалардың икемділігі және жақсы икемділігі арқасында қан ағымының жалпы көлемі ұлғаяды және жасушалар оттегімен қаныққан.
Құрамындағы пектин, өсімдік талшықтары, таниндер көкжидекті ағзаны токсиндерден, шлактардан, ауыр металдардан және тұздардан тазартатын өте қолайлы құрал етеді.
Жемістің калория мөлшері төмен, оны аз калориялы диетасы бар адамдар тұтынуы мүмкін, сонымен қатар салмақ жоғалту диетасына енгізілген.
Көкжидектің емдік-профилактикалық қасиеттері
Майлы тағамдарды үнемі қолданған кезде, көкжидек жеу триглицеридтерді төмендетеді және іштің айналасындағы майды ерітеді.
Зерттеулер көрсеткендей, бұл жидек жүрек-қан тамырлары аурулары мен метаболикалық синдромның қаупін азайтады. Жемістің жүйке жүйесіне оң әсері оның құрамындағы магнийдің тыныштандыратын қасиеттеріне байланысты.
Бұл қант диабетін емдеуде таптырмас көмекші, өйткені ол қандағы қантты төмендететін дәрілердің әсерін күшейтеді. Жаңа піскен жемістердің микробқа қарсы қасиеттері күшті және дизентерия сияқты көптеген жұқпалы ауруларға жақсы профилактикалық әсер етеді. Денсаулыққа пайдалы басқа көптеген артықшылықтары: антисептикалық, газды, метаболизмді ынталандыратын және жалпы күшейтетін.
Мүкжидектің қолданылу салалары
Ол: қуық, диарея, анемиялық жағдайлар, энтероколит шағымдары, экзема, қыналар, ауыз қуысы мен тамақ қабыну процестерінде қолданылады. Емдеу үшін бұтаның жемістері де, басқа бөліктері де шай, отвар, инфузия, суық сығынды түрінде қолданылады.
Косметика қажеттілігі үшін көкжидек бет, мойын, қол терісін нәрлендіретін маскалар құрамына кіреді.
Көкжидекті аспаздық қолданудың таңқаларлық фактісі - оның шырыны лимонға, алмаға және жүзімге қарағанда пайдалы.
Егер сіз артықшылықты пайдаланғыңыз келсе көкжидектің денсаулығы мен дәмдік қасиеттері, көкжидектермен рецепт бойынша ұсыныстарымызды қараңыз немесе тікелей көкжидек ірімшігі немесе дәстүрлі көк пирог жасаңыз.
