Мейіз

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33

Мейізді таңғажайып, қуат беретін және майы аз таңғы ас ретінде бағалау үшін турист немесе марафон қатысушысы болудың қажеті жоқ - оларды жинау оңай, жеуге оңай және ешқашан бұзылмайды. Басқа кептірілген жемістер сияқты, мейіз жыл бойы дүкендерде болады.

Мейіздердің ғылыми атауы - Vitus vinifera. Олар жүзімнің күн жылуын пайдаланып сусыздандыруы немесе пеште кептірілетін механикалық процестің әсерінен жасалады. Ең танымал түрлердің қатарына Султана, Малага, Маскат, Занте Курант және басқалары жатады. Кішкентай тастардың, мейіздердің көлемінде олардың шайнайтын ішкі жағында қант торттарын еске түсіретін мыжылған қабығы бар. Олардың түстерінде әртүрлі болғанымен, олар негізінен қара қоңыр, көбінесе күлгін реңктері бар.

Мейіздердің шығу тегі

Жүзімді кептіру және оны мейізге айналдыру көне өсиетте алғаш рет айтылған кептірілген жүзіммен ежелгі заманнан бері қолданылып келеді. Қабырғалар оны тұтыну үшін ғана емес, сонымен қатар безендіру үшін де қолданғанын көрсетеді, ал ежелгі римдіктер оны бартерлік бөлім немесе спорттық іс-шаралар жеңімпаздарына сыйлық ретінде қолданған.

Бүгінгі таңда мейіздің ең коммерциялық өндірушісі Калифорния, дәлірек айтсақ, Сан-Хуакин алқабы деп аталатын аймақ, онда мейіз 19 ғасырдан бері өсіп келеді, Калифорниядан басқа Австралия, Түркия, Греция, Иран және Чили болып табылады. мейіздің жетекші коммерциялық өндірушілері.

Мейіздің құрамы

Кептірілген жүзімде пайдалы жазғы дәрумендер мен микроэлементтердің көп бөлігі бар. Олардың құрамында антиоксиданттар және әсіресе олеанол қышқылы бар. Олар B1, B2 және B5 дәрумендеріне, магний мен бор элементтеріне бай. Олар кальций, мыс, фосфор және марганецтің таптырмас көзі. Калий деңгейі де өте жоғары.

100 г мейіз бар 299 ккал, 15,4% су, 3 г ақуыз, 79 г көмірсу, 0,45 г май, 59 г қант, 3,7 г талшық және 0 мг холестерол.

Мейізді таңдау және сақтау

• Мүмкін болса, мейізді дымқыл және сау екендігін көре алу үшін оны жаппай сатып алыңыз.

• Егер сіз оларды орауышпен сатып алуыңыз керек болса, олардың сенімді түрде жабық және оралғанына көз жеткізіңіз.

• Сіз оларды тоңазытқышта жақсылап жабылған пакеттерде сақтай аласыз. Егер сіз оларды 6 ай ішінде тұтынсаңыз, олар ең жаңа болады.

Мейізді аспаздық қолдану

Мейізде бар Таяу және Таяу Шығыста, сондай-ақ Жерорта теңізінде өте кең қолданылады. Қараңғы және дерлік қара мейіз негізінен пирожныйлар, пасха және пирожныйлар жасау үшін қолданылады.

Жеңіл мейіз - бұл көптеген сусындарға, рисоттоға және түрлі ет тағамдарына керемет қосымша. Ірі етті мейіз өте жағымды дәмге ие және бірқатар сусындарды толықтырады.

Кептірілген мейізді қалпына келтіру үшін оларды кішкене ыстық суға батырыңыз, сонан соң оны рецептке қосуға болады.

Мейіз көптеген пісірілген кондитерлік өнімдерге жарамды. Сіз оларды нанға, тортқа немесе тәттілерге қосуға болады.

Сіз сәл қосымша тағам жасау үшін қоңыр күрішке мейіз, пияз және бұрыш қосуға болады. Мейіздің тәтті дәмі оларды үйдегі тауық еті немесе қырыққабат қырыққабатын толтырудың қолайлы бөлігіне айналдырады.

Мейіздің пайдасы

Мейіз - бұл құрамындағы фитонутриенттерге қатысты көптеген зерттеулердің бөлігі. Олар бірегей фенолды құрамға ие және микроминералдар мен бордың негізгі көзі болып табылады.

- Құрамындағы фенолдардың арқасында мейіз антиоксидантты қорғауға ие. Фенолдар адам жасушаларының оттегі негізінде зақымдануын болдырмауға көмектеседі. Кептіру процесі онша әсер етпесе де, мейіз әлі де бар жаңа жүзіммен салыстырғанда фенолдар аз;

- Бордың химиялық элементі біздің сүйектеріміздің беріктігін қолдайды. Қарағай көп айтылмаса да, біздің денсаулығымыз үшін, әсіресе сүйек денсаулығына және әйелдердің остеопорозының басталуына байланысты өте маңызды. Бор - бұл эстроген мен Д витаминінің конверсиясында, әсіресе постменопаузалық кезеңде қажет болатын микроминерал. Мейізде бұл элементтің өте жақсы мөлшері бар;

- Бізді мейіз қорғайды макулярлық деградациядан (жасына байланысты көру қабілетінің бұзылуы). Сіздің анаңыз сізге жақсы көру үшін сәбізді көбірек жеген жақсы деп айтқан болуы мүмкін, бірақ уақыт өте келе көкөністерге қарағанда жемістер бұл мақсатқа көбірек сәйкес келеді. Ұрықты күніне үш рет қабылдаған адамдар макулярлық деградация қаупінің 40% -ға төмендегенін көрсетті. Сондықтан әрқашан бір уыс мейіз қосыңыз таңғы асқа, түскі ас кезінде сүтке, кешкі ас кезінде көкөніс немесе жасыл салаттарға;

- Мейіз салмақ жоғалтуға арналған диета кезінде рұқсат етілетін бірнеше тәтті өнімдердің қатарына жатады. Бұл олардың жоғары энергетикалық үлесімен байланысты. Жүзімге қарағанда 8 есе көп қанттың көптігінен оларды тұтынудан аулақ болатындар көп. Жақсы жаңалық сол мейіз тістерді зақымдамайды басқа тәтті өнімдер сияқты.

- Мейізді үнемі тұтыну шаршау мен депрессиямен күресуге көмектеседі. Олар керемет тоник әсеріне ие, сондықтан ауыр физикалық немесе интеллектуалды жұмыс жасайтын спортшыларға, қарттарға және жастарға ұсынылады.

- мейіз ұйқысыздық, эмоционалды шамадан тыс жүктемелер, невроздар, ашуланшақтық, меланхолия және дүрбелең шабуылдарымен ауыратын адамдарға ұсынылады. Дәрігерлер барлық адамдарға кеңес береді мейізді үнемі тұтыныңыз және оларды өзіңіздің мәзіріңізге енгізіңіз, өйткені олар ақыл-ой қабілеттерін жақсартуға көмектеседі. Олар мидың қан айналымына пайдалы, бұл есте сақтауды жақсартуға, көбірек ақпаратты өңдеуге және зейінді арттыруға көмектеседі.

- Ішектің жұмысын қалыпқа келтіріп, эндокриндік жүйені донорлыққа салыңыз. Олар бауырға пайдалы, өйткені олар бауыр жасушаларын қалпына келтіруге көмектеседі.

- денеден және ауыр металдардан токсиндерді алып тастаңыз. Мейіз әсіресе подагра кезінде өте пайдалы, өйткені олар зәр қышқылының ағзадан шығарылуын күшейтеді.

- Олар ауыз қуысы мен қызыл иектің денсаулығына пайдалы әсер етеді, өйткені олардың құрамында бактерицидтік қасиеттері керемет заттар бар.

- Мейіз кальцийге бай, бұл сүйек жүйесін нығайтуға көмектеседі. Сондықтан мейіздің сүйек жүйесі әлі де жасалынып жатқан кішкентай балалардың мәзірінде болуы өте маңызды. Бұл кальцийдің жетіспеушілігінен жиі зардап шегетін қарт адамдарға да қатысты, бұл өз кезегінде остеопороз сияқты бірқатар мәселелер мен ауруларға әкелуі мүмкін.

Мейіз әсіресе әйелдер үшін өте пайдалы, себебі

1. Ұйқыны және жүйке жүйесін қалыпқа келтіру;

2. Жүрек-қантамыр жүйесін тұрақтандыру;

3. Бұлшықет жүйесі мен сүйектерді нығайту;

4. Ішектерді қалыпқа келтіру (микрофлора);

5. Қандағы гемоглобиннің оңтайлы деңгейін ұстап тұруға көмектесу;

6. Мидың белсенділігін белсендіру;

7. Вирустармен, инфекциялармен және қабыну процестерімен күресуге көмектесіңіз.

Жүзім тұқымында әйелдер денсаулығына қажетті өсімдіктердің маңызды гормондары, атап айтқанда фитоэстрогендер бар. Олар әсіресе постменопаузалық кезеңдегі әлсіз жыныстарға пайдалы, бірақ олар сонымен қатар менопаузалық белгілерге ұқсайды және осы кезеңдегі әйелдердің жалпы жағдайын жеңілдетеді.

Егер сіз артық салмақтан арылғыңыз келсе, мейіз де пайдалы, өйткені онымен сіз аштық сезімін оңай қанағаттандырып, денеңізді бірқатар пайдалы заттармен қанықтыра аласыз. Кептірілген жүзім лактация кезінде де пайдалы, бірақ оны асыра алмау және мейізді рационыңызға нәресте 2 айлық болғаннан кейін ғана қосу маңызды. Олар, өз кезегінде, жүйке жүйесін нығайтуға, ішектің жұмысын реттеуге және дұрыс қан құрамын сақтауға көмектеседі.

Сондай-ақ, мейіз ер адамдарға пайдалы өйткені олар жыныстық қызметке керемет әсер етеді. Мейізді үнемі тұтыну күшті жыныстың гормоналды деңгейінің өзгеруіне байланысты импотенция қаупін азайтуға көмектесетіні дәлелденді. Сондай-ақ, мейіз құрамында сперматозоидтар түзілуін арттыратын және сперматозоидтардың тұтқырлығын жақсартатын бірқатар пайдалы заттар бар. Бұл көбінесе белсенді ингредиент - аргининге байланысты.

Кептірілген жүзім - бұл біздің ағзамыздағы бірқатар маңызды аминқышқылдарының құнды көзі, бұл өз кезегінде ерлердің ми белсенділігін жақсартады, бұлшықет массасын көтеруге, қуат пен күшке зарядтауға көмектеседі. Мамандар мейізді простатиттің алдын-алу ретінде қабылдауға кеңес береді.

Мейізден келетін зиян

Алтын мейізде сульфиттер болады қараңғылануға және хош иістің өзгеруіне жол бермейді. Кейбір адамдарда қолданылатын сульфит қосылыстары аллергиялық реакцияларды тудыруы мүмкін.