2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Өсімдік пигменттері ретінде жіктеледі, флавоноидтар барлық өсімдіктерде болатын және олардың сары, қызғылт сары және қызыл реңктермен боялуына себеп болатын 6000-нан астам әртүрлі заттардың керемет диапазоны. Флавоноидтарда заттардың әр түрлі химиялық топтарын табуға болады.
Бұл топтарға флавонолдар, дигидрофлавонолдар, флавондар, изофлавондар, антоцианиндер және антоцианиндер жатады. Кейбір флавоноидтар оларды қамтитын өсімдіктердің атымен аталады. Мысалы, гинкгетин - гинкго ағашынан алынған флавоноид, ал тангеретин - мандариннен алынған флавоноид.
Флавоноидтар антиоксидантты қасиеттерімен танымал. Олар өсімдіктерде кең таралған. Олар әр түрлі түске және әр түрлі жәндіктердің шабуылынан қорғауға жауапты. Адамдар бойына сіңіреді, алайда олар бірқатар пайдалы қасиеттерге ие - қабынуға қарсы, қатерлі ісікке қарсы, вирусқа қарсы және аллергияға қарсы. Баға жетпес артықшылықтары және флавоноидтардың қызметі біз келесі жолдарда қарастырамыз.
Флавоноидтардың қызметтері
Жасушалық құрылымдарды қорғау - флавоноидтардың көпшілігі адам ағзасында антиоксидант ретінде жұмыс істейді. Бұл қабілеттілікте олар құрамында оттегі бар шамадан тыс реактивті молекулаларды бейтараптандыруға көмектеседі және осы молекулалар арқылы жасушалардың жойылуына жол бермейді.
С витаминінің әрекетін қолдай отырып - флавоноидтар мен С витаминінің құрамындағы әрбір ингредиент екіншісінің антиоксидантты белсенділігін жақсартады.
Қабыну процестерін бақылау - алдын-алу
Шамадан тыс қабыну негізгі болып табылады флавоноидтардың рөлі.
Антибиотикалық әсер - кейбір жағдайларда флавоноидтар вирустар немесе бактериялар сияқты микроорганизмдердің жұмысын тежеу арқылы антибиотиктер ретінде тікелей әсер етуі мүмкін.
Үшін индикаторлар флавоноид жетіспеушілігі мұрыннан қан кету, шамадан тыс көгеру, жарақаттан кейінгі ісіну, геморрой және басқалары болуы мүмкін. Әдетте әлсіреген иммундық функция, бұл жиі суық тиюден немесе инфекциялардан көрінеді, сонымен қатар флавоноидтарды жеткіліксіз қабылдаудың белгісі болуы мүмкін. Флавоноидтардың өте жоғары деңгейінде де (мысалы, күніне 140 грамм) қажет емес жанама әсерлер тудырмайды.
Температура, қышқылдық (рН) және тағамды өңдеу дәрежесі біз жейтін тағамдағы флавоноидтардың құрамына айтарлықтай әсер етеді.
Флавоноидтардың түрлері
Флавоноидтар көп, бірақ ең көп кездесетіні - үшеу. Бұлар:
- Эпикатечин - көбінесе какаода кездеседі, бірақ оны шарап пен жасыл шайдың құрамында да табуға болады. Бұл флавоноид ең маңызды болып саналады. Онымен жүргізілген зерттеулер адамның жүрек денсаулығына байланысты. Ол бос радикалдармен әрекеттесіп қана қоймай, ағзадан оларды толығымен бұзып, шығарып тастайтын өте күшті антиоксидантты әсерге ие;
- Кверцетин - бұл кең таралған, флавоноидтардың барлық дерлік көздерінде кездеседі, бірақ көбінесе цитрус жемістерінде кездеседі. Бұл ең белсенді флавоноид болып саналады, оның қабынуға қарсы әрекеті де бар. Ол күшті белсендіретін антиоксидантты әсерге ие және сонымен бірге ағзадағы С дәрумені қорғанысы ретінде әрекет етеді. Ол қатерлі ісікке қарсы және диабетке қарсы күшке ие;
- Проантоцианидиндер - медицинада өте кең қолданылады. Құрамында құлпынай, бүлдірген және бүлдірген сияқты жемістер бар. Флавоноидтардың әдеттегі антиоксидантты әсерінен басқа, олардың денеде С дәрумені деңгейін жоғарылату мүмкіндігі бар. Олар қан тамырларын күшейтеді және қан ұюына қарсы көмектеседі. Флавоноидтардың бұл тобы коллагеннің ыдырауын кешіктіре алады.
Флавоноидтардың артықшылықтары
Флавоноидтар рөл атқарады келесі аурулардың алдын алуда және / немесе емдеуде: аллергия, астма, атопиялық дерматит, катаракта, қант диабеті, подагра, геморрой, макулярлық дегенерация, мигрень, асқазан жарасы, варикозды тамырлар және т.б.
Флавоноидты алмастырғыштардың ішіндегі ең танымалсы - корцетин, рутин және гесперидин сияқты цитрус флавоноидтары.
Көптеген зерттеулер көрсеткендей, флавоноидтар жүрек-қан тамырлары денсаулығы тұрғысынан өте пайдалы. Олар қатерлі ісік, деменция және жоғары қан қысымынан қорғайды деп саналады. Флавоноидтары бар тағамдарды тұтыну мен Паркинсон ауруы арасында байланыс табылды.
Флавоноидтар өте айқын қабынуға қарсы қасиеттерге ие, қан тамырларының денсаулығын жақсартады және инфаркттың алдын алады. Темекі шегу мен алкогольді шамадан тыс тұтынудан болатын зиянды азайтыңыз.
Олар ағзадағы қартаю процесін баяулатады, терінің денсаулығын жақсартады және құнды коллаген түзуге көмектеседі. Флавоноидтары бар тағамдар денсаулыққа ғана емес, сұлулыққа да тамаша тағамдар. Оларды үнемі тұтыну жасартады және көріктендіреді, денені бірқатар аурулармен күресетін құнды антиоксиданттармен және ингредиенттермен толтырады.
Флавоноидтарды күнделікті қабылдау
Диетологтар ең дұрыс тамақтанған адамға да күніне 1000-нан 3000 мг-ға дейін цитрус флавоноидтары қажет деп санайды. Флавоноидтар С дәруменімен бірге қабылдағанда жақсы сіңеді және олар өз кезегінде оның организмге сіңуін жақсартады. Грейпфрут сығындысы құрамында 19,37 мг флавоноидтар мен 100 мл С дәрумені 100 мл-де бар, сондықтан оны осы заттардың идеалды көзі етеді.
Флавоноид жетіспеушілігі
Флавоноидтарды тамақпен жеткіліксіз қабылдау көрсеткіші - тез шаршау және жалпы әлсіздік сезімі. Мүмкін белгілері: мұрыннан қан кету, жарақат алғаннан кейін көгеру және ісіну. Тістеріңізді тазалағанда қызыл иектің қан кетуі де мүмкін флавоноид жетіспеушілігінің симптомы. Жиі инфекциялар немесе суық тию иммундық жүйенің әлсіреуін көрсетеді.
Флавоноидтың дозалануы
Жемістер мен көкөністерді шамадан тыс жеп қойсаңыз, алаңдамаңыз. Олар жеңіл уытты және ауыр жанама әсерлері қиын болуы мүмкін. Тіпті өте жоғары мөлшерде флавоноидтардың жанама әсерлері анықталмады.
Флавоноидтардың қайнар көздері
Іс жүзінде барлық жемістерде, көкөністерде, шөптер мен дәмдеуіштерде флавоноидтар бар. Оларды басқа тағамдарда, оның ішінде піскен бұршақтарда да кездестіруге болады, олар дәндерге қызыл, қара және алқызыл түсті береді. Жидектерде ең көп флавоноидтар, әсіресе антоцианин бар. Флавоноидтардың ең жоғары концентрациясы жемістердің түрлі-түсті компонентінде, атап айтқанда олардың қабығында. Флавоноидтардың ең бай көздері:
- Цитрус жемістері - басқаларға қарағанда флавоноидтардың ең бай көзі. Олардың құрамында кверцетин, рутин, мандарин, гесперидин, сонымен қатар бірқатар басқа, бірақ онша айқын емес ингредиенттер бар. Цитрус жемістері С дәрумені қабылдауды көбейтеді, тамырларды қорғайды және вирустың жекелеген түрлерінен қорғайды;
- Ұсақ жемістер - қарақат, бүлдірген, таңқурай, құлпынай, бүлдіргенді қосқанда. Олардың құрамында флавоноидтардың толық жиынтығы бар, бірақ проантоцианидиндер мен кверцетиннің ең көп мөлшері. Осы кішкентай жемістердің бірқатар пайдалы қасиеттері бар;
- Шай - жасыл және қара шай өте бай антиоксидантты флавоноидтар. Олар адамның денсаулығына да, қанайналым жүйесіне де жақсы әсер етеді. Олардағы ең жақсы ингредиенттер - каемпферол және эпикатечиндер. Өкінішке орай, шайдың термиялық өңделуі осы пайдалы ингредиенттердің белсенділігін едәуір төмендетеді;
- какао - флавоноидтарға өте бай. Бұл қанайналым жүйесіне қатты әсер етеді. Өкінішке орай, оның пайдалы қасиеттері тек какао жемістерінде ғана шектеулі. Шоколад какао бұршағынан алынған майлардан алынады, ал флавоноидтер ащы дәмге байланысты шығарылады. Шоколадты тұтыну тіпті қараңғы болса да, какао тұтынумен тең емес;
- Шарап - жүзімнің қабығы ерекше флавоноидтарға бай, көбінесе малвидин және эпикатечин. Қызыл шарапты ашыту процесі флавоноидтарды бөліп алуға және сақтауға жақын болғандықтан, ол осы пайдалы заттарға өте бай деп саналады.
Табиғи формада флавоноидтар кез-келген мәзірге қажетті ингредиент болуы керек. Олар өте пайдалы және жанама әсерлері жоқ. Сондықтан оларды тұтыну денсаулық пен ұзақ өмір сүру үшін қажет.
