2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Суреттер тропикалық, субтропиктік және қоңыржай климатта сирек өсетін інжір ағашының жемістері болып табылады. Ағаштың биіктігі 3-тен 10 метрге дейін жетеді, жапырақтары үлкен, ал жемістері мөлшері 3-тен 5 см-ге дейінгі кішкентай сөмкелердің пішініне ие. Анжыр жемісінің түсі ашықтан қою жасылға, ал піскен кезде - қоңырға дейін өзгереді.
Інжір тарихы
Інжірдің бар екендігі туралы дәлелдер біздің дәуірімізге дейінгі 5000 жылдарға дейінгі неолит дәуіріндегі қазбалардан табылған. Ежелгі грек өркениеттері інжірді жоғары бағалайтын және оның 29 түрін білетін. Аңыз бойынша, інжір ағашы - бұл грек құдайы Деметер ашқан күзгі жеміс және інжір ағашы Жерорта теңізінің көптеген бөліктерінде қасиетті саналады. Римдіктер інжірді шараптың құдайы Бахус сыйлады деп сенді және ол әрдайым дерлік інжір жапырақтарының тәжімен бейнеленген.
Батыс Азиядан шыққан інжір Жерорта теңізі аймағында адамдардың көші-қоны арқылы таралған. Уақыт өте келе оларды өсіру Батыс және Орталық Еуропаға, Азиядағы Ауғанстан мен Германияға, тіпті Канар аралдарына дейін созылды. ХV ғасырдың ортасында Англияға інжір әкелінді, содан бері інжір ағаштары Қытайдағы ауқатты үй шаруашылықтарының бақтарында өсе бастады. Еуропалық әртүрлілік інжір Үндістанға, Жапонияға, Оңтүстік Африкаға, тіпті Австралияға жеткізіледі. Жаңа әлемде олар 1560 жылы тасымалданды, бірақ бірінші болып 1699 жылы Америка Құрама Штаттарына жетті інжір Вирджинияда отырғызылған.
Інжір кептірілген және сақталған алғашқы жемістердің бірі болса керек. Ежелгі Грецияда інжір құнды және қасиетті жеміс болып саналды және оларды экспорттауға тыйым салынды.
Понтус грек королі Митридиат інжірді барлық ауруларға ем деп жариялады және оның барлық бағынушылары үшін тамақтану міндетті болды інжір күнделікті. Оларды құрметтеу үшін інжір Грек Олимпиадасының жеңімпаздарына берілді. Ежелгі гректер мен римдіктер інжірді құрметтейтіндігін інжір пайдалы қоректік заттардың қоры және оларды өздеріне белгілі барлық дерлік ауруларды емдеу үшін қолдануға болады деген кең таралған сенім өте жақсы дәлелдейді. Суреттер Клеопатраның сүйікті жемістері болды.
Інжірдің құрамы
Інжірдегі дәрумендердің мөлшері өте аз, бірақ екінші жағынан олар минералды құрамға өте бай. Олардың құрамында калий, кальций, натрий, темір, магний, фосфор бар. Алайда, інжірде К, В1 және В6 дәрумендерінің орташа мөлшері бар. Інжір барлық жемістер мен көкөністер арасында талшықтың құрамы жағынан жоғары. Тек бір інжір тәулігіне ұсынылған талшықтың 20% мөлшерін қамтамасыз етеді.
100 г жаңа піскен інжір құрамында 25 калория бар, ал 100 г кептірілген інжірде 100 калория бар.
Інжірді таңдау және сақтау
Жаңа інжір - оңай ашытылатын жемістердің бірі. Осы себепті, сіз інжірді бір-екі күнде жеуге болатын шектеулі мөлшерде сатып алуға кеңес береміз. Інжірді таңдағанда, олардың терісіне назар аударған жөн - онда көз жасы болмауы керек, жұмсақ әрі тегіс болған жақсы. Інжірдің түсі жасыл-қоңыр болып табылады. Төменгі бүйрек құрғақ болуы керек, ал кішкентай нектар тамшылары жеміс жүрегінен өтіп кетуі керек. Жемістер жанасқан кезде сәл жұмсақ болуы керек, сонымен бірге табиғи пішінін өзгертуге тырысқанда біраз қарсылық көрсетеді.
Пісіруге арналған інжір
Інжір пайдалы болумен қатар өте тәтті жемістер, ерекше дәмі грек жаңғағын еске түсіреді. Інжірді жиі қолданудың бірі - оларды джемдер мен мармеладтарда консервілеу. Мұздатылған және қантталған зәйтүндер біздің елімізде сирек кездеседі, бірақ олар Түркиядан немесе Грециядан әкелінеді. Інжір өте дәмді және шикі, бірақ маусымдық түрде - көктемде және жазда сатылады.
Інжір сиропы торттарды таңуға арналған. Стандартты емес дәмнің жанкүйерлері інжірді ет тағамымен немесе ірімшікпен біріктіре алады. Көптеген адамдардың сүйікті рецепті - моцарелла мен інжір қосылған тауық еті.
Інжірден сусындар, кекстер мен тоқаштар, торттар және басқа да тәтті азғырулар жасалады. Олар жеміс салаттарының және мюслидің, ботқалардың және түрлі пайдалы тағамдардың бөлігі.
Інжірдің пайдасы
Суреттер олар шынымен өте қоректік және адам ағзасының өсуі мен құрылысына қажетті барлық қоректік заттарды қамтиды. Інжірде темір, калий, бета каротин (қартаюға қарсы қасиеттері бар), сонымен қатар бензальдегид (канцерогенге қарсы компонент) және [флавоноидтар] бар. Олардың құрамында фицин деп аталатын ас қорыту ферменті бар. Құрамында осы қоректік заттар бар ішек іш қатудың (құрамында тағамдық талшықтың көп мөлшері бар), анемияның, сондай-ақ қатерлі ісік ауруының алдын алу үшін пайдалы.
Інжірде мыңдаған жылдар бойы дәстүрлі медицинада терінің пигментациясымен байланысты ауруларды емдеу үшін қолданылып келген химиялық псорален бар екендігі белгілі.
Інжірдегі қоректік заттар біздің бүгінгі стресстік өмір салтымыз үшін өте пайдалы. Төрт кесе інжір жақсы ас қорыту үшін қажетті диеталық талшықтың тәуліктік дозасының бестен бірін қамтамасыз етеді. Ол сонымен қатар біздің ағзаға қажет 1,2 мг (6%) темірді, 53 мг (6%) кальцийді және 244 мг (тәуліктік дозаның 7%) калийді жеткізеді. Інжірде май, натрий және холестерин болмайды.
Олар сондай-ақ қантқа ең жақсы баламалардың бірі болып табылады. Таза інжір көптеген рецептерде тәттілендіргіш ретінде қолдануға болады.
Інжірден болатын зиян
Сирек жағдайларда дәмді жемістерге аллергия пайда болуы мүмкін. Егер жоғары сезімталдыққа күдік болса, аллергологпен кеңесу ұсынылады.
Інжірде оксилаттар бар - олар организмге жоғары концентрацияда енсе, кристалданып, денсаулыққа зиян келтіретін табиғи қосылыстар. Кептірілген інжір сульфиттермен және күкірт диоксидімен өңделеді, бұл оларды ұзақ уақыт сақтауға мүмкіндік береді. Егер сіз күкірт өнімдеріне сезімтал болсаңыз, мұқият болыңыз.
