2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Ашыту процестері ежелгі заманнан бері белгілі. Біздің әжелеріміз табиғи ашыту, үйдегі йогурт және сүт өнімдері арқылы алынған үйдегі маринадталған қиярдың пайдасын толық біледі. Дәмді болудан басқа, олар ағзаға өте пайдалы, өйткені олардың құрамында табиғи пробиотик ретінде қызмет ететін тірі микроорганизмдер бар. Олар денсаулықты жақсартады және біздің тонусымыз бен өзін-өзі бағалауымызға өте жақсы әсер етеді.
Ашыған тағамдар шикі тағамнан алынады, олар процестің нәтижесінде ашыту деп аталады, тағамдық құндылығы, дәмі мен құрылымы өзгереді. Осылайша шарап, ірімшік, соя тұздығы, нан, қырыққабат және тағы басқалар алынады.
Бұл тағамдарда табиғи түрде болатын микроорганизмдер өте көп дамиды және олардың қоректік ортасы болып табылатын бос қанттар мен амин қышқылдарының өзгеруіне әкеледі.
Ашыту біздің өмірімізде өте маңызды. Бұл мәні бойынша пайдалы микроорганизмдердің дамуына ықпал етеді, олар белгілі бір қоректік заттарды сіңіру арқылы басқаларды өздері деп атайды. метаболизм өнімдері.
Мысалы, кейбір аминқышқылдары мен қанттарды, мысалы, сүттегі қант - лактозаны, өсу үшін таңдалған микроорганизмдер тез пайдаланады, ал екінші жағынан, жаңа амин қышқылдары синтезделеді, олар ашытылған тағамдарда синтезделеді және денсаулыққа қосымша пайда әкеледі.
Сурет: Албена Асенова
Йогурттарда әйелдер үшін өте маңызды Р дәрумені немесе фолий қышқылы тек қана емес, стартер микроорганизмдермен синтезделеді, сондықтан бұл өнімдер қосымша тағамдық құндылыққа ие.
Үйде өзіміз йогурт жасауды үйренсек, өте жақсы болар еді. Шикізаттан алынған табиғи белоктар ішінара микробтық ферменттердің әсеріне ұшырауы мүмкін, бұл олардың адам ағзасындағы сіңімділігі мен сіңімділігін арттырады.
Фото: Елена Стефанова Йорданова
Микроорганизмдердің қай түрімен өндірілетініне байланысты йогурттің үш түрі бар:
1. Lactobacillus bulgaricus - сүт қышқылына бай йогурттар алынады. Болгар йогурты осындай;
2. Streptococcus термофилдерімен - айқын жұмсақ дәмі бар йогурттар алынады;
3. Сахарпмисес айранымен - Ресейге тән айран деп аталатын сүт өнімі алынады;
4. Bifidus тұқымдасының бактерияларымен сіз нағыз йогурт аласыз.
Біз үшін және біздің ендік үшін ең жақсы йогурт - бұл Lactobacillus bulgaricus және Streptococcus термофилдерінен тиісті мөлшерде шығарылған. Бұл микроорганизмдер йогурт ашытқысына пайдаланылған кезде, аргинин, лейцин, изолейцин және тирозин сияқты кейбір аминқышқылдарының қорытылуы кезінде оңай бөлінеді.
Осы екі түр арасындағы ашыту сүттегі қанттың ыдырауына жауап беретін бета-галактозидаза деп аталатын ферментті синтездеу арқылы сүттің тағамдық құндылығын жақсарта алады. Бұл сүтті дұрыс сіңіру үшін өте маңызды процесс.
Ферментативті реакциялар ашытылған тағамдар күнделікті өмірде тамақ өнімдерінің қажетті дәмі мен сапалық сипаттамаларын қалыптастыруда маңызды рөл атқарады.
Ұсынылған:
Сіз сау болғыңыз келеді - тағамды дұрыс сақтаңыз
Біз денсаулықты қалай сақтау керектігін үнемі оқып отырамыз, сол немесе басқа өнімдерді тұтынуымыз керек. Бірақ ең пайдалы тағамдардың өзі бізге зиян тигізуі мүмкін, егер олар жаңа және жаңа емес болса. Бұған жол бермеу үшін сіз өнімді дұрыс таңдауды және сақтауды білуіңіз керек.
Егер сіз сау болғыңыз келсе, осы тағамдарды ұмытыңыз
Қазіргі заманғы диета ата-бабаларымыздың тамақтануымен салыстырғанда қоректік заттардың жетіспеушілігімен сипатталады. Қалай солай? Технологияның дамуын ескере отырып, біздің азық-түліктің көп бөлігі қандай да бір өңдеуден кейін өндіріледі. Бос адамдар болғандықтан, біз тез әрі мұздатылған тағамға көбірек сенім арта бастадық.
Бұл тағамдар Ораза кезінде міндетті болып табылады
Рождестволық ораза басталды және тәні мен жанын тазартқысы келетін кез-келген адам жануарлардан алынатын өнімдерден бас тартты. Өзіңізге зиян келтірмеу үшін қандай тағамдарды таңдау керектігін және оларды қалай тұтыну керектігін білуіңіз керек.
Егер сіз арық әрі сау болғыңыз келсе, миға тұрақты тамақ беріңіз
Спорт денсаулыққа өте пайдалы, сонымен бірге жалпы өзімізді бағалауымызға өте пайдалы. Егер сіз артық салмақтан арылғыңыз келсе және сән журналдарының мұқабаларындағыдай мінсіз денеден ләззат алғыңыз келсе, бұл ажырамас бөлік. Қызықты факт - және шахмат сияқты ақыл-ой әрекеттері олар бізге калорияларды жоюға көмектеседі, осылайша қосымша фунт жоғалтады.
Егер сіз осы жемісті кездестірсеңіз, оны міндетті түрде сақтаңыз
Абиу - Австралиядан шыққан жеміс. Бұл Оңтүстік Американың жылы және ылғалды ойпатына да тән. Абиу әдетте жаңа піскен күйінде қолданылады. Оны екіге бөліп, ішінен жұмсақ ет табасыз. Ішіндегі кілегейлі ақ түсті өте нәзік, сәл тәтті, карамель мен ванильдің жаңа дәмі бар.
