Банандар

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33

Банан іс жүзінде шөпті болғанымен, ағаш тәрізді өсімдіктер. Аты банан қолданылады өсімдіктің созылған жемістерін белгілеу. Әрбір бананның сыртынан қорғаныс қабығынан басқа, ішкі жағында жолақ түрінде бөлінген ұсақ қабықтары болады. Алынғаннан кейін банан пісе береді - бұл әрқайсымыздың сенімді қасиетіміз.

Бананның тарихы

Банан - адамның ежелгі мәдени өсімдіктерінің бірі. Оның отаны Малай архипелагы болып саналады, мұнда халық оны балық диетасын толықтыратын тағамға пайдаланды. Жабайы бананның бірқатар түрлерін бүгінде Папуа Жаңа Гвинеяда, Филиппинде және Малайзияда кездестіруге болады. Жаңа Гвинеядан табылған археологиялық іздер осыны көрсетеді банандар өсірілді шамамен б.з.д 5000 ж. Банан кейінірек Оңтүстік-Шығыс Азия аймақтарында өсірілсе керек. Оңтүстік-Шығыс Азияның отаны деп саналады дәмді банандар.

Банан екпелері Қытайда 3 ғасырдың басынан бастап құрылды. Рим жазушысы Плиний ақсақал Александр Македонский біздің дәуірімізге дейінгі 327 жылы Үндістанның аңғарларында бананнан алғаш рет қалай дәмін татқанын сипаттайды. Шежіреші өсімдікті Еуропаға әкелген ұлы жауынгер болған деп мәлімдейді.

Банандар еуропалықтар бұл жерлерге келгенге дейін де белгілі болған деген болжамдар бар. 15-16 ғасырларда Португалия отарлаушылары банан өсіруді Бразилия, Батыс Африка бөліктерінде және Атлант мұхитындағы аралдарда плантацияларда өсіре бастады. Виктория дәуірінде банандар танымал емес Еуропада олар импортталған болса да. 20 ғасырдың басында банандар көптеген жерлерде өскен жаһандық сауданың субъектісіне айналды, бірақ өндірістің ең көп үлесі Оңтүстік және Орталық Америка болып табылады.

Банандардың құрамы

Бір банан бар: 86 калория, 1 г ақуыз, 3 г тағамдық талшық, 26,9 г көмірсу, 467 миллиграмм калий, сонымен қатар магний, фосфор, селен, темір, А дәрумені, С, B1, B2, B6, D, PP фолат, ниацин және адам ағзасы үшін маңызды басқа қоректік заттар.

Калий мөлшері бойынша банан - абсолютті рекордшы. Бананның құрамында крахмал, белоктар, ұшпа заттар, қанттар (көбіне сахароза), бета каротин, пектин, талшық, ферменттер бар.

Банандарды таңдау және сақтау

Піспеген банандарды тұтыну зиянды және бұзылулар мен басқа ас қорыту проблемаларына әкелуі мүмкін. Осы себепті жемістерді таңдағанда, терісіне өте ашық қоңыр дақтары бар жақсы піскен жемістерді іздеңіз. Бұл ұсақ дақтар бананның піскендігін көрсетеді, бірақ олар өте үлкен және қоңыр болған кезде керісінше - жеміс тым пісіп жетілген.

Банандарды бөлме температурасында сақтаңыз, егер олар пісіп жетілмеген болса. Содан кейін оларды тоңазытқышқа салуға болады, онда терісі айтарлықтай қарайып кетеді, бірақ жеміс өз қасиеттерін сақтайды. Егер сіз піспеген банандардың тезірек пісуін қаласаңыз, оларды авокадо салынған қағаз пакетке салыңыз.

Пісірудегі банандар

Банан - өте дәмді жеміс, негізінен шикізат тұтынылады. Алайда, олар тек шикі түрінде ғана жеп қоймайды. Мысалы, Қытайда олар керемет дәмді қуырылған банандарды дайындайды, Венесуэлада банан күрішін ақжелкен мен қара бұрыш қосып дайындайды, ал африкалықтар банандарды өздерінің барлық тағамдарына - ботқа, омлетке, тіпті томат сорпасына салады. Угандада банан сырасы қайнатылады.

Банан - керемет қосымша көптеген пирожныйлар мен тоқаштар, олар декор қызметін атқарады және көптеген кремдердің құрамына кіреді. Бананнан дәмді коктейльдер дайындалады. Бұл жемістің дәмін балмұздақ, сүт және басқа да бірқатар жемістер толықтырады.

Бананмен банан қосылған кілегей, банан қосылған торт, банан қосылған брюни, банан қосылған тарт, бананмен ұсақтап, бананмен ірімшік, бананмен катми, банан қосылған торт, банан қосылған сүт дайындауға болады.

Бананның пайдасы

Банан бар үш табиғи қант - сахароза, фруктоза және глюкоза, талшықпен біріктірілген. Банандарды тұтыну жылдам, тұрақты және маңызды қуат береді. Зерттеулер көрсеткендей, екі бананмен ғана тамақтану 90 минуттық ауыр жаттығуға жеткілікті қуат бере алады.

Банандар аурулар мен жағдайлардың едәуір санын жеңуге немесе алдын алуға көмектеседі.

Депрессия: Банан құрамында ағзадағы серотонинге айналатын барлық ақуыздарды жасайтын жиырма қарапайым «амин қышқылдарының» бірі болып табылатын триптофан бар, ол босаңсытады, көңіл-күйді көтереді және жалпы бақыт сезімін тудырады.

Постменструальды синдром: Бананның құрамындағы В6 дәрумені қандағы қант деңгейін реттейді, бұл көңіл-күйге әсер етуі мүмкін.

Анемия: Бананның құрамындағы темірдің көп мөлшері қандағы гемоглобиннің түзілуін ынталандырады және анемияға көмектеседі.

Қан қысымы: Бұл ерекше тропикалық жеміс калийге өте бай, тұзы аз, сондықтан қан қысымын жеңуге өте қолайлы.

Мидың қуаты: Зерттеулер көрсеткендей, құрамында калий бар жемістер мидың жұмысын қолдай алады.

Іш қату: Бананның құрамында талшықтың көп мөлшері ішектің қалыпты жұмысын қалпына келтіруге көмектеседі.

Асу: Банан асқазанды тыныштандырады және қандағы қант деңгейін жоғарылатады, бұл асқазанды жеңуге көмектеседі.

Қышқылдар: Банан ағзада қышқылға қарсы табиғи әсерге ие.

Таңертеңгі ауру: Тамақ арасында банан жеу қандағы қант деңгейін сақтауға және таңертеңгі аурудан аулақ болуға көмектеседі.

Жүйке: Бананның құрамында В дәрумені көп, бұл жүйке жүйесін тыныштандыруға көмектеседі.

Жаралар: Банандар жұмсақ құрылымы мен тегістігі арқасында ішек ауруларына қарсы диеталық тағам ретінде қолданылады. Олар созылмалы жаралар кезінде проблемасыз тұтынылатын жалғыз шикі жемістер. Олар сондай-ақ шамадан тыс қышқылдықты бейтараптайды және асқазанның қабығындағы тітіркенуді азайтады.

Температураны бақылау: Банан - болашақ аналардың физикалық және эмоционалдық температурасын төмендететін жемістер.

Маусымдық эмоционалдық бұзылыс: Банандар зардап шегушілерге көмектесе алады, өйткені олардың құрамында триптофан бақыт гормоны сияқты көңіл-күйді көтеретін табиғи ингредиенттер бар.

Темекі шегуге қарсы күрес: Банан темекіні тастағысы келетін адамдарға да көмектесе алады. Бананның құрамында B6, B12 дәрумендері, сондай-ақ калий мен магний денеге никотиннің жойғыш әсерінен қалпына келтіруге көмектеседі.

Стресс: Калий - бұл жүрек соғу жылдамдығын қалыпқа келтіруге көмектесетін, миға оттегі жіберетін және организм су тепе-теңдігін реттейтін өмірлік маңызды минерал.

Инсульт қаупі: Банан тұрақты тамақтанудың бір бөлігі ретінде инфаркт қаупін шамамен 40% төмендетуі мүмкін.

Бананнан болатын зиян

Кез-келген тағам сияқты, банан денсаулыққа белгілі бір қауіп төндіреді. Екі түрі белгілі бананға аллергия. Біріншісі деп аталатынмен байланысты жеміс-жидек ішкеннен кейін бір сағаттан кейін аузында және тамағында қышу мен ісінуді тудыратын пероральді аллергиялық синдром. Екіншісі латексті аллергиямен байланысты және есекжем мен асқазан-ішек жолдары ауруларының көріністерін тудырады.

Тағы бір маңызды ықтимал қауіп банандарды тұтыну бұл организмдегі глюкоза деңгейінің жоғарылауы, бұл оларды диабетиктер мен қандағы қант деңгейі жоғары адамдарға жарамсыз етеді. Бұл диабетиктер бананды мүлдем жей алмайды дегенді білдірмейді, керісінше олардың мөлшеріне мұқият болу керек.

Банан аш қарынға қолданылса, іштің кебуі және асқазанда ыңғайсыздық тудыруы мүмкін. Ең дұрысы түскі астан немесе кешкі астан кейін бір сағаттан кейін және ешқашан аш қарынға жеген дұрыс.

Егер сізде аса сезімтал асқазан болса, ешқашан жасыл банандарды жемеңіз, себебі олар қосымша тітіркену мен ыңғайсыздық тудырады. Жақсы піскен банандарды ғана таңдаңыз және іш қатудан аулақ болу үшін күніне 1-ден көп тұтынбаңыз.