2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Саңырауқұлақтар кез-келген тағамға ерекше қоспа болып табылады және олардың ішіндегі әр түрлі жеуге жарамды түрлерімен танысқан кезде біз аспаздық тәжірибелерімізді әртараптандыруға болады.
Экзотикалық саңырауқұлақтардың түрлері
Экзотикалық саңырауқұлақтар пісірген кезде өте бай, кейде ерекше дәм береді және оны кейбір дүкендерден сатып алуға болады. Оларды өсіру бақыланатын ортада өсуден басталады және тұтынуға қауіпсіздігі кепілдендірілген. Кейде олар саңырауқұлақтар мен басқа жиі қолданылатын саңырауқұлақтарға қарағанда қымбатырақ болады, бірақ сирек кездесетін аспаздық азғырулар ретінде оларды табуға қосымша ақша мен күш жұмсауға тұрарлық.
Шиитак саңырауқұлақтары. Бұл саңырауқұлақтар қара орман саңырауқұлақтары немесе алтын емен саңырауқұлақтары деп те аталады. Олар негізінен Жапонияда, Қытайда, Оңтүстік Кореяда, Вьетнамда және Таиландта өсіріледі. Жаңа піскен кезде олардың түсі ашық алтын қоңырдан қара қоңырға дейін өзгереді. Оларда қатты ет құрылымды кең шляпа бар. Олардың діңі қатты және қиын. Шиитак Болгария нарығында кептірілген түрінде сатылады. Кептірілген саңырауқұлақтарды ұзақ уақыт сақтауға және суға батырғаннан кейін тұтынуға болады.
Enoki саңырауқұлақтары. Enoki саңырауқұлақтары Enokitake немесе Enokidake деп те аталады. Оларда ақ шляпа және ұзын, жіңішке дүмбіл бар. Эноки гүлді қырыққабат сияқты гүл шоқтарында өседі, сондықтан жалғыз саңырауқұлаққа бөлу қиын. Олар қытырлақ мата, жеміс хош иісі, тәтті дәмі бар және таңқаларлық, сонымен қатар жеміс салатындағы шикі өнім ретінде жақсы үйлесім! Егер сіз оларды пісірілген тағамдарда қолдансаңыз, олардың хош иісінің тұтастығы мен байлығын сақтау үшін соңғы минутта қосыңыз.
Жабайы саңырауқұлақтар түрлері
Кладница. Қасапхана ағаштарда өсетін жапырақты ормандарда кездеседі. Ол сәл сарғыш-қоңыр немесе кілегей-сұр түсті, үлкен желдеткіш тәрізді шляпасы және қысқа дүмпуі бар. Бұл саңырауқұлақтың нәзік хош иісі бар, сондықтан оның дәмін сақтау үшін кішкене дәмдеуішпен дайындаған жөн.
Қараңғылық. Шыршаны шырша, шырша деп те атайды, оны түрлі-түсті сорттарда табуға болады, оның ішінде: қара, алтын және ақ. Ол конус тәрізді, үшкір саңырауқұлаққа ұқсайды және іші толығымен қуыс. Талды көктемде жаңа теріп алады немесе жыл бойына кептіріп сақтайды. Сары маймен пісіріп, кілегей сорпалары мен тұздықтарға қосыңыз. Бұл саңырауқұлақтың жағымды саңырауқұлақ дәмі мен хош иісі бар.
Әдемі саңырауқұлақ. Бұл губка қақпақтың сұрғылт-бозғылт-сұр түске боялған және тақтайшалары жақсы жарты шар тәрізді пішінді. Оның тегіс, ет матасы бай жер дәміне ие және оны көбінесе май мен сарымсақ дайындайды. Кесілген кезде сәл көгеруі мүмкін.
Дала саңырауқұлағы. Далалық саңырауқұлақтарда жақсы әрі дәмді ет бар. Қақпақ сәл ашық, пішіні шар тәрізді, ал піскен кезде ол көбірек ериді. Бұл ерекше ет емес, ақшыл, ақшыл, сирек жағдайда және сәл сарғыш. Оның бетінде қосымша қоңыр түс бар. Еті ақ және тығыз. Неғұрлым жетілген үлгілерде ақшыл сары немесе қызғылт реңктер болуы мүмкін. Дала саңырауқұлақтарының табақтары кең, жақсы дөңес және қызғылт. Діңгегі салыстырмалы түрде жуан және аласа.
Chanterelle. Үйректің табаны - Болгарияда лаберка және чистотела деп аталатын саңырауқұлақ. Ол сары-сарғыш түсті және төңкерілген қолшатырға ұқсайды. Бас киім бүктеліп, ішке қарай шығып тұрады. Оның беті тегіс және сәл құрғақ. Үйректің діңі етті, қатал. Бұл губкада дұрыс пішінді плиталар жоқ, оның орнына дің бойында орналасқан тығыз, шығыңқы тамырлар дамиды. Үйректің аяғы жемісті-орманға бай және бай дәм мен хош иіске ие. Оны жазда және күзде жинауға болады.
Челядинка. Қызметші сонымен бірге Болгарияда есімдерімен кездеседі: карлик, тауық, қалампыр. Оның бас киімі көтерілген ортаңғы бөлігімен шығып тұр. Түсі кілегей-қоңыр болып, неғұрлым қарқынды очерге дейін жетеді. Шляпаның шетінде ойық бар. Қызметшінің тақтайшалары тығыз, бір-бірінен алшақ орналасқан және діңгектің бетіне қосылмаған, ол әдетте қақпақшадан гөрі бозарған, биік және жұқа. Қызметшінің еті қатты емес, бірақ жуан және дәмі жағымды.
Қалыңдық. Қалыңдықтың саңырауқұлағы, сондай-ақ аналық деп аталады, шляпаның жарты шар тәрізді формасы ерекше сарғыш-қызыл түске ие. Еті сарғыш түсті және тығыз құрылымымен ерекшеленеді. Жас саңырауқұлақтардың шеті діңнің бетіне біріктірілген. Пластиналар сары түсті және бір-бірінен еркін орналасқан. Діңгегі цилиндр тәрізді және сақинасы сарғыш. Саңырауқұлақтың өсуінің басында кәдімгі перде бар, сондықтан оны жабады және кейінірек жарылып кетеді. Оның бөліктері шляпаның бетінде қалуы мүмкін. Келіншектің грек жаңғағын еске түсіретін жағымды дәмі бар.
Елік. Болгариядағы ең көп жиналған саңырауқұлақтардың бірі - елік, саңырауқұлақтың жағымды дәмімен танымал. Оның қақпағы, толық жетілген үлгілерде, діңге перпендикуляр түрінде жайылған, ол жалпақ және ортасында сәл пішінді биіктікке ие. Кейде қақпақ ішке қарай шығып кетуі мүмкін, ал тақтайшалар жоғары қарай таралуы мүмкін. Олар айқын анықталған, кең, ақшылдан ашық қоңырға дейін және діңгекпен бірге өспейді. Бұғының шляпасында қою қоңыр түсті қабыршақтармен оңай алынып тасталатын сәл қоңыр түсті реңктер бар. Еліктің діңі биік, 40 см-ге дейін, шыңдалған және қуыс. Оның үстінде қоңыр түске боялған кірпіктер, ал оның жоғарғы бөлігінде жылжымалы, екі қабатты сақина бар.
Айран. Масловка - таулы саңырауқұлақ және қылқан жапырақты ормандары бар жерлерде кездеседі. Шляпа шар тәрізді, сарғыштан қоңыр-қоңырға дейін. Күбі төмен, максимум 11 см-ге дейін, қалың, айқын, ашық сарғыш түсті. Жыртылған кішкентай сақина бар. Зәйтүннің еті ақ түсті, ақшыл лимон-сарыға дейін аздап қызғылт түсті болады. Оның дәмі тәтті, жағымды және жемісті. Зәйтүн майының қабығы оңай тазартылады және оны пісірер алдында алып тастау керек.
Ұсынылған:
Саңырауқұлақтың улы дубликаттары: Оларды қалай тануға болады
Саңырауқұлақтарды жинау бұл өте жағымды іс-шара. Алайда, өзіне деген сүйікті хоббиімен айналысу кезіндегі шамадан тыс өзіне деген сенімділік пен ауыр зардаптарға әкелуі мүмкін. Соңғы бірнеше жылда саңырауқұлақтармен улану жиілеп кетті, тіпті бірнеше рет уланған отбасылардың бірнеше жағдайы тіркелді.
Қара жемістер - қайсысы пайдалы, қайсысы жеуге қауіпті?
Қара жемістер табиғаттан келген қызықты ұсыныс. Олар белгілі бір түс пен жағымды дәм береді, бірақ ағаштың немесе бұтаның жасыл желектерінің арасында қандай жемістер өсетінін анықтау әрдайым мүмкін емес және бұл жемістердің қасиеттерін анықтауды қиындатады.
Қара теңіздегі қай балық жеуге жарамды, қайсысы емес?
Құрамындағы құнды ингредиенттер туралы естімеген адам жоқ шығар балық немесе олардың балықтарын адам ағзасына тұтынудың орасан зор пайдасы үшін. Сарапшылардың көпшілігі балықты аптасына кем дегенде бір рет, тіпті одан да жақсырақ екі рет жеу керек дейді.
Диеталық тағамдар: Еттердің қайсысы қолайлы және оларды қалай дайындау керек
Диетаны ұстанған кезде майсыз етке, әсіресе жас малға - сиыр, сиыр, құс және қой еттеріне артықшылық беріледі. Әр түрлі аурулар кезінде шошқа мен қой етіне жол беруге болады, бірақ майсыз. Көп жағдайда оларды болдырмауға болады, өйткені оларды сіңіру қиын.
Бізге қашан және қандай дәрумендер керек және оларды қалай алуға болады?
Денсаулығымызды сақтау үшін бізге қажет дәрумендер мен минералдар , біздің диета қандай болмасын. Пайдалы заттар ағзаның дұрыс өсуін және инфекцияларға төзімділігін қамтамасыз етеді. Витаминдер мен минералдарға деген қажеттілік тұрақты, бірақ оларды үнемі тағам қоспалары немесе дәрі-дәрмектер түрінде алу қажет емес.
