2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Шоколад, кілегей немесе ірімшік толтырылған нәзік қабығы бар жылы круассандар француз тағамдарының символы болып табылады. Көптеген үй шаруасындағы әйелдер круассандарды дайындаудың дұрыс рецептін іздейді, өйткені үйде дайындалған тоқаштар дәмді, сонымен қатар жақындарын жаңа дәмді десертпен таң қалдырады. Француз кондитерлері Вена кекстерін қалай жасайтындығын түсінуге тырысайық, олардың құпиясы неде?
Классикалық круассандар ашытқы қосылған қатпарлы қамырдан жасалады, оларға ең жақсы табиғи өнімдер таңдалады. Сонымен, майдың жоғары пайызы бар 350 г жақсы майды алыңыз, оны бөлме температурасында жұмсартыңыз, бірақ қалың болыңыз (жұмсартылмаған).
Пісіру қағазының парағын ас үйдің үстеліне қойып, ұн себіңіз. Майды парақтың ортасына қойып, тағы бір қағазбен жабыңыз, майды 10х12, 5 см өлшемді тікбұрышты табаққа орап, қағазды 10 минутқа мұздатқышқа салыңыз.
Осы уақыт ішінде 40 г жаңа ашытқыны 200 мл жаңа сүтке ерітіңіз. Үлкен пайыздық глютен қосылған 500 г қосарланған ұнға 2 г қопсытқыш ұнтақ, 2 жұмыртқа, 30 г қант ұнтағы, 30 мл май және 8 г тұз қосыңыз. Ерітілген ашытқыны сүтпен құйып, 3 минут ішінде қамыр илеңіз. Француздар ұзақ уақыт қамыр илеу пісірудің сапасына әсер етеді деп санайды, өйткені артық оттегі қамырға зиян тигізеді.
Маңызды нүктелер - сары май ұн массасының 1/3 бөлігі және жақсырақ 1: 1 болуы керек, бұл өте жақсы арақатынас. Қамыр илемес бұрын барлық өнімдер салқындатылады, ал жұмыс кезінде тиісті температура Цельсий бойынша шамамен 15-16 градус болады.
Круассандарға арналған қатпарлы қамырды дайындау технологиясы
Круассан жасау өнері көп уақытты, тәжірибемен бірге келетін виртуалдылықты қажет етеді. Қамырдан өлшемі 20х12, 5 см болатын тік бұрышты қыртыс түзіп, оны пісіру қағазына орап, тоңазытқышқа 30 градусқа салқындату камерасында 5-6 градусқа қойыңыз.
Қамырды тоңазытқыштан алып, оны плитаға жайып, жартысын сары маймен жауып, қамырдың екінші жартысын орап, шеттерін қысыңыз. Осы уақытта қамыр мен майдың жұмсақтығы шамамен бірдей болуы керек. Қамырды илегішпен өте мұқият жайыңыз, қалыңдығы 1 см жаңа қабық пайда болады, егер илектеуіш қамырға жабысып қалса, ұн себіңіз.
Алынған тіктөртбұрыш үш рет бүктеліп, мұздатқышқа 15 минут салып, тоңазытқышқа тағы 15 минут жіберіңіз. Ұнтақтаумен және мұздатумен процедураны тағы 6 рет қайталаңыз және оны тоңазытқышқа 1 сағат қойыңыз, мүмкін түнде.
Қатпарлы қамырды дайындау кезінде біз 2 ережені ұстанамыз:
1. Қамырды жайып жатқанда, мен бірінші процедурада илектеу түйреуішті тек бір бағытта қозғалтамын.
2. Келесі бағытта ұнтақтау процедурасында.
Ия, круассан жасау өнерінде шынымен де тәжірибеден туындайтын көп уақыт пен виртуалдылық қажет екендігі анықталды.
Салқындатылған қамырды тоңазытқыштан шығарып, оны домалақпен қалыңдығы 3 - 5 мм болатын тіктөртбұрышқа келтіріп, ұзын үшбұрыш етіп кесіңіз. Толтырманы кең жағының ортасына салыңыз да, жарты ай пішінін беретін орамдарға мұқият ораңыз.
Оларды пісіру қағазымен қапталған науаға бір-бірінен қашықтықта орналастырыңыз. Оларды таза сүлгімен орап, 30 минутқа көтеріңіз. Оларды жұмыртқаның сарысымен тазалап, алдын ала қыздырылған 200 градустық пешке салыңыз да, қызарғанша 25 минуттай пісіріңіз.
Француз круассандары қантсыз болғанына қарамастан, олар дәмді, шоколад, кілегей, джем, тіпті сүзбе, ірімшік және тағы басқалармен толтырылған.
Круассан жасаудың классикалық нұсқасы күрделі, көп уақытты және көп еңбекті қажет етеді. Дегенмен, сіздің қолыңызбен дайындалған, олар дәмдірек. Сіздің отбасыңыз оларға лайықты!
Ұсынылған:
Дәмді кекстерді қалай жасауға болады
Кептірілген жемістер, жаңа піскен жемістер, қантталған жемістер, жаңғақтар, джем және джем қосылған маффиндер ежелден бері танымал болды. Олар кофе, шай немесе сироп қосылған десерт ретінде беріледі және оларды дайындау өте қарапайым. Тортты немесе тоқашты ұзақ уақыт пісіруде уақытты жоғалтпау үшін силиконның, металдың және қағаздың ұсақ формаларын қолданыңыз.
Дәмді ет орамасын қалай жасауға болады
Ет орамасы қонақтарға да, отбасылық мерекелерге де жарайды, неге оны кешкі асқа себепсіз дайындамасқа - сондықтан сіз өзіңіздің жақындарыңызды жағымды таң қалдырасыз. Ет орамасын дайындау үшін тартылған етті өзіңіз дайындаған дұрыс. Орамның пішінін жеңілдету үшін мөлдір фольганы қолданыңыз.
Өзіңізді дәмді нахо қалай жасауға болады?
Дәмі мол тағамды ұнататындар оны қолданып көрген шығар мексикалық нахос . Бұл қытырлақ ләззат Мексиканың хош иісі мен дәмін келтіреді және Мексика тағамдарының ең керемет тағамдарының бірі болып табылады. Nachos - бұл әркім мексикалық мейрамханаға барғанда тапсырыс беретін нәрсе.
Дәмді кето гамбургерлерін қалай жасауға болады?
Кето тамақтануы бұл диетадағы жаңа нәрсе, ол жиі таңдалады және таңдалады. Диетаның бұл түрі майлы тамақтану деп те аталады, бірақ бұл термин кетоздан шыққан. Бұл ағзада көптеген кетон денелері бар, олар денеге қуат беру үшін май жағады. Кето диета емдік диета ретінде құрылды, бірақ қазір салмақ тастауға арналған диета ретінде қажет.
Дәмді жеміс желеін қалай жасауға болады
Бай, бірақ сонымен бірге жеңіл дәмі бар жеміс жидектерін дайындау үшін қант, жемістер, жаңғақтар, жеміс шырындары, жұмыртқа, сүт, кілегей, жарма қолданылады. Сонымен қатар, ваниль, даршын, үгітілген апельсин немесе лимон қабығы, лимон қышқылы, кофе, какао, шарап және ликерлер желе дәмін және хош иісін жақсарту үшін қолданылады.
