2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Әр тағамның өзіндік құпиясы және оған сәйкес келетін дәмдеуіштер мен өнімдер бар. Тіпті өте ерекше және белгілі бір заттарға жарамды өнімдер бар деп айтуға болады.
Болгар асханасында, мысалы, пияз мен сәбіз кез-келген дәстүрлі тағамға қолданылады. Әдетте оларды ұсақтап турайды, егер ет болмаса, бәрінен бұрын қуырады. Ет шикі болса, оны көкөністерден бұрын қуырады. Түсті сәл өзгерткеннен немесе жұмсарғаннан кейін (пияз және сәбіз) қалған өнімдерді, содан кейін дәмдеуіштерді және т.б.
Біз тіпті пиязды (сәбіз онша көп емес) негізгі өнім, тағамның негізі деп атай аламыз. Әлемнің әр түрлі аймақтарында аспаздардың аспаздық ерліктері үшін негіз болатын өнімдердің әр түрлі комбинациясы бар.
Мирпоа тағамдардың француздық негізі болып табылады. Францияда ғана емес, сонымен қатар бұл бірнеше өнім бүкіл әлемге танымал. Француз есімдері біздің елде де кең таралғанын жақсы білесіздер - конкасс, әйнек және басқалар.
Мирпоа бұл шын мәнінде көкөністердің бірнеше түрінің жиынтығы. Бұл жағдайда біз пияз, сәбіз және балдыркөк туралы айтамыз, және көкөністердің осы үш түрі тең бөліктерде болуы керек. Осы үш өнімді қолдану арқылы көптеген француз және француз емес тағамдар басталады. Олардан сорпалар, түрлі тағамдар, сорпалар, тіпті тұздықтар дайындалады.
Бұл үш ингредиент - балдыркөк, пияз және сәбіз тағамның негізін құрайды. Олардың комбинациясы кез-келген тағамға керемет хош иіс береді. Әлемнің әртүрлі бөліктерінде бұл негіз әртүрлі - кейде тек атаумен, ал басқа уақытта әртүрлі өнімдермен.
Испанияда олар тағамға қосатын үш міндетті көкөністі атайды софрито. Софрит атаудан басқа құрамы бойынша да ерекшеленеді - көкөністер пияз, сарымсақ және қызанақ болып табылады.
Содан бері мирпоа негізінен ет тағамдарына жарамды, егер сіз балық пісірсеңіз, айырмашылық бар ма? Балық үшін қолданылатын теңдесі жоқ француз тағамдарының құрамы бірдей атауды иеленеді, бірақ құрамында әр түрлі өнімдер бар.
Балық мирра - бұл пияз, ол сәбіз, пияз және балдыркөкті алмастырады.
Ұсынылған:
Шикі тағамның артықшылықтары
Біздің ата-бабаларымыз тамақ жеді шикі өнімдер және бұл олардың өмір сүруіне мүмкіндік берді, бірақ қазіргі заманғы адамдар тамақтануға қаншалықты дайын болар еді шикі тағамдар ? Шикі тағам пайдалы және пайдалы, бірақ ол қатаң субъективті және жеке адамға байланысты.
Чили бұрышы - Мексика тағамдарының негізі
Мексикалық тағамдар, оның өткір хош иістері мен төзгісіз хош иістерімен танымал, ол шеберлікпен біріктіретін ерекше ингредиенттермен және дәмдеуіштермен танымал. Ең көп қолданылатын өнім - жүгері, цуккини, үрме бұршақ, саңырауқұлақтар, олар ақшыл деп аталады, авокадо, қызанақтың әр түрлі сорттары және басқалары.
Сапалы ұн - жақсы нанның негізі
Соңғы уақытқа дейін Болгария негізінен ұнның 500 түрін қолданды, бірақ дүкендерде сау тамақтанудың жаңа тенденцияларымен ұнның әр түрлі түрлері ұсыныла бастады. Олардың кейбіреулері Quinoa ұны сияқты мүлдем жаңа, ал басқалары ноқат ұны сияқты әжелеріміз қолданған ұмытылған өнімдер.
Қоюлатқыштар мен тұрақтандырғыштар идеалды кондитерлік өнімдердің негізі болып табылады
Барлығы дерлік тәтті және дәмді печенье мен торттарды жақсы көреді, бірақ хосттардың көбі тіпті қамырға неге май немесе жұмыртқа салатынын ойлайды? Пісіру үшін қолданылатын барлық негізгі ингредиенттерді тұрақтандырғыштарға, жұмсартқыштарға, тәттілендіргіштерге, ашытқыштарға, хош иістендіргіштерге және қоюландырғыштарға бөлуге болады.
Whitlacoche - Мексика тағамдарының негізі
Табиғатта ғалымдар тапқан 100000-нан астам саңырауқұлақ түрлері бар. Олардың кейбіреулері, мысалы, саңырауқұлақтар, еліктер мен еліктер еуропалықтарға ғасырлар бойы белгілі, ал басқалары, сонымен қатар жеуге жарамды, құпия болып қалады. Бұған әдеттегі мысал - губка ақшыл , ол Мексикада ең жоғары бағаланады.
