2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Әр аспаз тамақпен термиялық өңдеу негіздерін түсінуі және үйренуі керек. Жылуды тағамға берудің үш әдісі бар:
Өткізу
Бұл тікелей байланыс нәтижесінде және тамақ ішіндегі жылу қозғалысы нәтижесінде екі зат арасында жылу беру. Плитаға ыдыс қойғанда, плитадан шыққан жылу табаға ауысады, ал табадағы металл оны пісірілген тағамға жібереді.
Өткізгіштің ең жақсы жабдықтары мыс пен алюминийден жасалған. Шыны және фарфор жылудың нашар өткізгіштері болып табылады. Индукциялық плиталардың керамикалық немесе шыны жабыны бар, оның астына электромагниттік катушкалар орналастырылған. Табаны плитаға қойғанда, катушкалар тез өзгеретін электромагниттік өріс жасайды. Бұл өріс ыдыстың материалына әсер етеді, оның атомдары тербелмелі қозғалыста өтіп, ыдыс қызады. Бұл тағам дайындаудың өте тез, тиімді және қауіпсіз әдісі. Арнайы контейнерлер қолданылуы керек.
Конвекция
Мұнда жылу табиғи немесе механикалық түрде ауа мен су арқылы беріледі. Табиғи конвекция сұйықтықта айналым болған кезде пайда болады. Пешке су құйған кезде, түбіндегі су қызып, бетіне көтеріледі. Жоғарыдан суық су түбіне түсіп, айналым пайда болады, осылайша ыдыстағы барлық су немесе басқа сұйықтық біртіндеп қызады. Бұл табиғи айналым қалың сұйықтықпен баяу жүреді, сондықтан араластыру керек (сорпа мен тұздық үшін). Әйтпесе, олар ыдыстың түбінде жанып кетуі мүмкін. Араластыру тез және біркелкі жылытуға көмектеседі. Механикалық конвекцияның мысалдары ретінде пештердегі желдеткіштер мен комби пештер (олар буға пісіріледі). Олардың мақсаты - тамақты біркелкі жылыту.
Хабар тарату
Ол энергияны толқындар арқылы жібереді. Ас үйде жиі инфрақызыл және микротолқынды пештер қолданылады. Гриль, тостерлер және инфрақызыл жылытқышы бар арнайы пештер жылу толқындарын тамақ арқылы энергия толқындарын сәулелендіру үшін жеткілікті жоғары температураға жететін электр немесе керамикалық элементтерді қыздыру арқылы жібереді. Микротолқынды пештер көзге көрінбейтін энергия толқындарын шығарады, соның салдарынан тамақ молекулалары бір-біріне жағылады. Үйкеліс нәтижесінде тағамға таралатын жылу пайда болады. Құрамында су жоқ материалды микротолқынды пеште жылытуға болмайды. Ыдыс ыстық болады, себебі тағам оларға жылу береді.
Ұсынылған:
Тағамға тағамдармен қызмет етуге арналған әдемі идеялар
Біз, болгарлар, өзімізді өзіміз ұнатқанды ұнатамыз, сондықтан біз көбінесе тіскебасар жегенді ұнатамыз. Бірақ қалай әдемі қызмет ету керек тіскебасар қосылған шүберек қонақтарыңыз бен жақындарыңызға? Міне, сіз өзіңіздің талғамыңыз бен қиялыңызға сәйкес өзгертуге тырысатын немесе өзгертуге болатын бірнеше идеялар.
Тағамға сәйкес шарап - жеті қарапайым ереже
Тамақты жақсы көретіндер негізінен оның дәмі мен қасиеттеріне назар аударатын, ал ішуге дейінгі, ішіндегі және одан кейінгі сусындар көңіл-күй үшін болатын кездер болды. Бұл гурмандардың асқазандары ақылсыз түрде мастиканы, содан кейін ақ шарапты, содан кейін қызыл түсті, содан кейін ақ немесе қара сусынға оралу үшін ликерді жұтып қойды.
Біздің 80 пайыздан астамымыз бір немесе бірнеше тағамға төзбеушілікпен қарайды
Кейбір тағамдарға туа біткен немесе жүре пайда болған төзімсіздік организмдегі зат алмасуының бұзылуының негізгі себебі болып табылады, бұл артық салмақ пен көптеген созылмалы ауруларға әкеледі. Тағамның төзімсіздігі көбінесе тағамдық аллергиямен шатастырылады.
Сарымсақ - кез-келген тағамға сәнді әрлеу
Ең кішкентай пияз - жабайы пияз. Бұл көпжылдық пиязшық өсімдік, аллиум тұқымдасының жалғыз өкілі. Болгарияда оны салат пиязы, сібір пиязы, кеспе, шивин және чиве деп те атайды. Оның отаны белгісіз. Ол Еуропада, сондай-ақ Азия мен Солтүстік Америкада кең таралған.
Жылуды үйдегі лимонадпен өшірейік
Өмір сізге лимон бергенде, лимонад жасаңыз! Кімде-кім бұл оптимистік фразаны алдымен таң қалдырды, әсіресе соңғы апталардың аптап ыстығында. Суық стакан лимонад бәрін түзете алады. Жаздың аптап ыстығында тоңазытқышта осы сергітетін, тыныштандыратын, дәмді және сусын дайындауға өте оңай құмыраның болғаны жақсы.
