2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Сотол / Sotol / - бұл Мексикадан және АҚШ-тың оңтүстігінен шыққан дистилденген алкогольдік сусын. Сусын сотол және шөл қасық деп аталатын Dasylirion wheeleri өсімдігінен жасалады. Dasylirion Wheeleri Мексикада, Нью-Мексикода, Аризонада, Техаста және т.б. өседі. Бұл Чиуауа, Дуранго және Коахуила де Сарагоса штаттарында дәстүрлі сусын болып саналады.
Бұл өсімдік - салыстырмалы түрде баяу өсетін мәңгі жасыл бұта. Dasylirion Wheeler-дің 40 сантиметрден асатын тұрақты магистралі бар. Өсімдіктің жапырақтары сұр-жасыл, қатты ұзартылған, сифоид, барлық бағытта таралған, тікенектермен қамтамасыз етілген. Олар 35-тен 100 сантиметрге дейін өсе алады. Өсімдіктің гүлдерінің түсі оның жынысын көрсетеді. Әйелдер көбінесе қызғылт-күлгін, ал еркектер - ақ түске боялады. Жемісі - ұзындығы 5-тен 8 миллиметрге дейін, бір тұқымы бар сопақша құрғақ капсула.
Dasylirion Wheeleri әдетте сәндік өсімдік ретінде өсіріледі. Ол жылы климатты жақсы көреді, сондықтан ұзаққа созылатын суықтар оған онша әсер етпейді. Ол жылыжайларда көбірек өседі. Өсімдіктің жапырақтарын жергілікті халық безендіру үшін пайдаланады, себеттер де олардан тоқылады. Олар сонымен қатар тамақ ретінде қызмет етті. Жақында, алайда зауыт көбінесе спирт өндіруге қолданылады Сотол.
Сотол тарихы
Ол шығарылатын зауыт Сотол, мыңдаған жылдар бұрын жергілікті тұрғындар өте құрметтеген. Оған бейнеленген қабырғалардағы суреттер дәлел. Сонымен қатар, қазба жұмыстары кезінде зауыттың қазіргі Мексика тұрғындары үшін маңызды ресурс болғандығын дәлелдейтін себеттер, арқан, төсек-орын және басқа заттар табылды.
Әйтпесе, Сотол алкогольінің өзі ежелгі тарихқа ие. Тіпті Чиуауа үнділіктері 800 жыл бұрын Dasylirion wheeleri өсімдігі шырынынан сусын шығарған. Мұны сырамен салыстыруға болар еді. Түрі Сотол XVI ғасырда, испан отарлаушылары дистилляцияның еуропалық әдісін көрсете бастаған кезде аяқталды. Сонымен, бүгін біз білетін сусын бар. Бастапқыда оған еуропалықтар сенімсіздікпен қарады, бірақ бүгінде текила мен мезкал сияқты бүкіл әлемде танылды.
Sotol өндірісі
Өндірісі Сотол бұл оңай мәселе емес. Кем дегенде, Dasylirion Wheeler алкогольдік сусынға айналуы үшін шамамен 15 жыл қажет. Сонымен қатар, бір зауыт бір бөтелкедей алкоголь өндіре алады. Өмірінде бір рет қана гүлдейтін Агава өсімдігінен айырмашылығы, Dasylirion Wheeleri бірнеше жылда бір рет гүлдейді.
Зауыт пісіп жетілгенде, оған текила алынатын кезде агава сияқты қарайды. Жапырақтары ортаңғы бөлігі өсуі үшін жойылады. Өзек кесіліп, термиялық өңдеуге ұшырайды.
Алынған сұйықтықты сумен араластырады, сонда ашыту жүруі мүмкін. Дистилляция уақыты келді. Ол өнімге байланысты 2 немесе үш рет орындалады. Содан кейін алкогольді пісіруге немесе ыдысқа ұқсас арнайы шыны бөтелкелерге құюға болады.
Сотолдың түрлері
Алкогольдің жасына байланысты ол үш негізгі санатқа бөлінеді:
- Плата (платформа) - бұл Сотол, ол жақын арада дайындалады. Онда жеңіл түтін ноталары бар. Оның дәмі жұмсақ әрі жағымды, ментол мен ванильді еске түсіреді;
- Репосадо (Репосадо) - бұл Сотол, ол бірнеше айға немесе ең көп дегенде бір жылға жетілген. Ол Sotol Plata-ға қарағанда айқынырақ профильге ие. Оның хош иісі ваниль мен эвкалиптті еске түсіреді. Оның дәмі қайнатылған агава мен кілегей сияқты ингредиенттермен байланысты;
- Анеджо - солай Сотол, ол бір жылдан жеті жылға дейін жетілген болуы керек. Ол басқа екі сортпен салыстырғанда ең айқын хош иіске ие. Оның хош иісі хош иісті шөптер мен ақ бұрышты еске түсіретін гүлді. Оның дәмі розмарин, цитрус, жалбыз және өрікпен байланысты. Ұзақ қартаю кезінде алкогольдің түсі өзгереді және ол алтын түске ие болады.
Сотолға қызмет ету
Сотол салқындатылған түрде 16-18 градусқа дейін беруге болады, өйткені бұл температура сусынның жасына байланысты анықталады және әр түрлі болуы мүмкін. Кішкене шыны шыныаяқтарға құйыңыз. Қызмет көрсету кезінде оны қаласаңыз, мұзбен сұйылтуға болады.
Sotol қосылған коктейльдер
Sotol жалғыз тұтынылады, бірақ оны текила, ақ ром, гин және арақ сияқты басқа сусындармен араластыруға болады. Ол әк, апельсин, лимон, кактус, киви, алмұрт және қауын шырындарымен жақсы үйлеседі. Ол адамның аяғын лезде жұмсартатын бірнеше коктейлі бар қатысушы.
Sotol бар коктейль идеясын қараңыз, оның көмегімен сіз кеш барысында атмосфераны бұза аласыз.
Қажетті өнімдер: Сотолдың 1 бөлігі, 3 бөлік грейпфрут шырыны, 3 бөлік газдалған су, бірнеше мұз текшелері, апельсиннің бірнеше бөлігі
Дайындау әдісі: Сотола, грейпфрут шырыны және жарқыраған суды блендерге салыңыз. Қоспаны шайқаңыз және оны алдын-ала мұз қойылған биік шыны шыныаяқтарға құйыңыз. Көзілдірікті апельсин бөліктерімен безендіріңіз.
