2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Круассан қамыры мен қатпарлы қамыр ұқсас, қамырдың екі түрі де пісіргенде қабаттарға бөлінеді. Таза дәмнің айырмашылығы - круассан қамыры жұмсақ әрі әуе, ал қатпарлы қамыр қоюырақ, сондықтан жоғарыдан тәбетті алтын қытырлақ қабық алынады.
Круассан қамыры қатпарлы қамырдан айырмашылығы ашытқымен дайындалады. Бірақ қамырдың екі түріне де көп май қосылады. Круассан қамыры жұмыртқа салмайды, қатпарлы қамырдан айырмашылығы, жұмыртқамен дайындалады.
Круассан қамырын дайындау үшін, 600 дана ұн қажет, 2 дана. жұмыртқа, 300 миллилитр сүт, 320 грамм сары май, 100 грамм қант, 12 грамм құрғақ ашытқы, 10 грамм тұз.
Құрғақ ашытқы аздап жылы суда ериді. Сіз сондай-ақ ашытқы текшесін қолдануға болады, бірақ оны қант қосылған жылы суда ерітіп, көпіршігенше ұзақ күтіңіз.
Қамырды үлпілдек ету үшін ұнды електен өткізіп, қант пен тұз қосып араластырады. Ұнға құдық жасаңыз, суға ерітілген ашытқыны, жұмыртқаны және шамамен 250 миллилитр жылы сүтті құйыңыз.
Ұнды шеттерінен құдыққа абайлап итеріңіз, қамыр илеңіз. Егер қамыр тым қалың болса, оған көбірек сүт қосыңыз.
Сіз қолыңыздан бөлінетін біртекті қамырды алуыңыз керек. Жақсылап илеңіз, содан кейін сүлгімен немесе нейлонмен жабыңыз. Бір жарым сағаттан кейін қамыр көлемін ұлғайтуы керек.
Қайта илеп, тоңазытқыштың төменгі сөресіне бір жарым сағатқа қойыңыз. Салқындатылған қамырды илеңіз және оны екі тең бөлікке бөліңіз. Бір бөлігі тоңазытқышқа оралады, ал екіншісі жіңішке жайылып, еріген сары маймен жағылады, бір жағында он сантиметр жабылмаған қамыр қалады.
Сары маймен майланған қамырды орамға айналдырып, өткір пышақтың көмегімен ұзына бойына кесіп тастаңыз. Екі ұзындықтың әрқайсысы үш бөлікке бөлініп, оларды желімдейді, маймен жағылады.
Қамыр полиэтилен пакетке салынып, тоңазытқышқа төрт сағатқа оралады. Қамырдың екінші жартысымен де солай жасалады. Төрт сағаттан кейін қамырдың әр бөлігі қалыңдығы үш миллиметрлік қабыққа жайылып, қамырды үшбұрыш етіп кесіп, бір жағына салманы салып, оларды домалату арқылы круассандар пайда болады. 170 градусқа дейін қыздырылған пеште пісіріңіз.
Қатпарлы қамыр жасаудың ең қарапайым тәсілі 4 кесе ұннан, 250 миллилитр судан, 500 грамм майдан. Ұн електен өткізіліп, жұмсартылған май кесіліп, ұнға қосылады. Үгінділер алынады, оған салқын су құйылады және қамыр иленеді.
Ол тоңазытқышта 24 сағатқа орналастырылады, оны алып тастайды және бірнеше рет араластырады. Қатпарлы қамырды жасаудың күрделірек әдісінде қамырды тек судан және ұннан илеңіз, қыртыстарды жайыңыз, олардың әрқайсысы маймен жағылып, бір-біріне жабыстырылады. Содан кейін қабықтар тоңазытқышқа бірнеше сағатқа қойылады.
Ұсынылған:
Өсімдіктер мен жануарлар ақуызының айырмашылығы
Біздің дененің шамамен 20% -ы ақуыздан тұратындығын білесіз бе? Біздің ағзамызда бұл макроэлементтердің табиғи қоры болмағандықтан, оны күнделікті тамақ арқылы қамтамасыз ету маңызды. Көздері өте көп және әр түрлі - әр түрлі ет пен балықтан басқа, ол сүт және өсімдік өнімдерінен де алынуы мүмкін.
Римдік түймедақ - оның барлық артықшылықтары мен қарапайымдан айырмашылығы
Атауы Римдік түймедақ грек тілінен шыққан - Chamaemelum nobile , ал аудармада «жер алма» дегенді білдіреді. Көпжылдық өсімдік Compositae тұқымдасына жатады. Ол шамамен 25 см биіктікте, үлкен ақ гүлдермен, қауырсынды жапырақтармен, түкті сабақтарымен және аздап алма хош иісімен ерекшеленеді.
Процекко мен шампанның айырмашылығы неде?
Көптеген адамдар жалғыз деген пікірде просеко мен шампанның айырмашылығы біріншісі дәстүрлі түрде Италияда, екіншісі - Францияда өндіріледі. Шындықтың айырмашылығы өте үлкен, тек ұқсастығы - жарқыраған шараптардағы кішкене көпіршіктер. Prosecco - құрғақ жарқыраған шарап.
Болгария мен Батыс Еуропадағы азық-түлік - баға мен сапаның күрт айырмашылығы
Болгариядағы тамақ Еуропаға қарағанда бірнеше есе қымбат. Сонымен бірге олар сапасыздықты ұсынады. Болгария мен Еуропадағы азық-түлік сапасы мен бағасындағы айырмашылықтардың мысалдары таң қалдырады. Мысалы, Софиядағы сол сауда желісінде Берлинге қарағанда баланың шырыны 147% -ға қымбат.
Майлы тоқаштар мен пончиктердің соңы немесе кез-келген қамырдың құпиясы
Ұнның, майдың, жұмыртқаның және қанттың жақсы сапасы рецептілерді сәтті жүзеге асыру үшін жеткіліксіз. Технологиялық білім де қажет. Ұн бірнеше рет електен өткізіледі. Бұл оны қытырлақ, қамырды кеуекті және сынғыш етеді. Пісіру содасын немесе аммиакты қолданған кезде оларды йогуртқа немесе ұрылған жұмыртқаға емес, еленген ұнға саламыз.
