Сіздің шыныаяқтарыңызға жеткенге дейінгі кофе жолы

2025 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2025-01-23 10:25

Біз күн сайын ішетін кофе біздің шыныаяқтарымызға жеткенше ұзақ уақыт бойы жалғасады. Кофе дәндері олардан жақсылық алу үшін бірнеше сатыдан өтеді. Кофенің отырғызудан қайнатуға дейінгі жолы 10 кезеңнен өтеді.

1. Отырғызу

Шикі кофе дәндері қолданылады. Олар әдетте үлкен көлеңкелі питомниктерге отырғызылады. Көшеттерге жарық пен су қажет. Жарық күн сәулесі болмауы керек. Отырғызу ылғалды маусымда жүзеге асырылады, сондықтан топырақ үнемі ылғалды болады, сондықтан олар тамырларды нығайта алады.

2. Кофе ағашының жемісін жинаңыз

Жемістердің пайда болуы үшін отырғызудан кейін шамамен 3-4 жыл қажет. Жемістер пісіп жатқанда келесі түстерден өтеді - жасыл, сары және қою қызыл. Олар қою қызылға айналған кезде, олар пісіп, жұлуға дайын болады. Әдетте 1 жемісте 2 дән болады. Жемістерді жинау өте ауыр процесс. Мұны қолмен немесе машиналармен жасауға болады. Жақсы селектор тәулігіне орта есеппен 100-ден 200 кг-ға дейін кофе ағашының жемісін жинай алады. Олардың ішінен сіз 20-40 кг кофе дәндерін ала аласыз. Күннің соңында жемістер қайта өңдеу зауытына жеткізіледі.

3. Жемістерді өңдеу

Бұл жемістердің шіріп кетуіне жол бермеу үшін дереу орын алады. Өңдеудің 2 тәсілі бар - құрғақ және ылғалды әдіс. Құрғақ әдіс кең таралған, бірақ көбінесе су ресурстары шектеулі елдерде. Бұл әдіспен жемістер жайылып, олардың кебуін күтеді, дәлірек айтсақ - жемістердің ылғалдылығы 11% -ға дейін түскенше. Бұл процесс бірнеше аптаға созылады. Екінші әдіс толығымен механикалық. Онда емізік жемістердің ет бөлігінен бөлінеді. Дәндер ашыту цистерналары арқылы өтеді, олар 12-24 сағат аралығында қалады, олардан жабысқақ қабатты алып тастайды.

4. Дәндерді кептіру

Бұл күн астында жасалады, дәндер кептіргіштерге немесе едендерге жайылып, олар үнемі бұрылады. Оларды машиналық үстелдерде де кептіруге болады.

5. Ниппельді фрезерлеу

Бұршақ кофе өңделетін машиналардан өтеді. Толығымен кептірілген қабықты алыңыз. Кейбір сорттарда дәндер де «жылтыратылған». Содан кейін дәндер жіктеледі және мөлшері, салмағы және түсі бойынша сұрыпталады. Ақаулы дәндер қолмен немесе машинамен жойылады. Көптеген елдерде екі нұсқа да қолданылады, алдымен машина ақаулы дәндерді алып тастайды, содан кейін адамдар тексереді.

6. Дәнді дақылдардың экспорты

Бұл кезеңде ол жасыл кофе деп аталады. Олар кемелермен арнайы пакеттерде (джут пакеттерде) тасымалданады немесе пластмассамен қапталған контейнерлерде сусымалы түрде тасымалданады.

7. Кофе дәмін көру

Ол дәл осы үшін жасалған арнайы бөлмеде орындалады. Алдымен кофе дәндері көзбен бағаланады. Содан кейін бұршақтарды зертханалық шағын пеште пісіреді, ұнтақтайды және қайнаған суға салады. Кофе бірнеше минутқа қалдырылады, содан кейін дәмді тағамға беріледі. Бұл кофені талдау үшін ғана емес, оның кемшіліктерін табу үшін де, сонымен қатар жаңа дәмді табу үшін әртүрлі дәндерді араластыру үшін де жасалады.

8. Кофе қуыру

Пісіру машиналарда Фаренгейт 550 градус температурада (288 градус Цельсий) немесе дәндердің ішкі температурасы Фаренгейт 400 градусқа (204 Цельсий) жеткенге дейін жүреді. Пісіру кезінде үрме бұршақ үнемі қозғалады. Олар хош иісті және қоңыр түсті болады. Соңында ауамен немесе сумен салқындатыңыз. Қуыруды әдетте импорттаушы елдер жүзеге асырады, өйткені жаңа қуырылған бұршақтар тұтынушыға мүмкіндігінше тез жетуі керек.

9. Дәндерді ұнтақтау

Ол ұсақ немесе дөрекі ұнтақталған болуы мүмкін. Бұл олардың қолданылатын машинасына байланысты. Жалпы кофе ұсақталған сайын тезірек қайнатылады.

10. Кофе қайнату

Кофе мен судың арақатынасы маңызды. 1-2 ас қасық. ұнтақталған кофе 170 мл суға жауап береді. Пісіру температурасы маңызды - ең көп дегенде 95-96 градус. Жоғары температура кофенің дәмін жоғалтуға әкеледі. Ұмытпаңыз - кофе неғұрлым қысқа болса, оның құрамында кофеин аз болады.

Кофеңізден рахат алыңыз!