2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Үйде дайындалған сияқты дәмді өнімдер жоқ. Мұнда сіз үйдегі шоколадты қалай жасауға болатынын, сондай-ақ қалай ашулануға болатынын білесіз.
Үй шоколады
Қажетті өнімдер: 250 г какао майы, 80 г кокос майы, 100 г какао, 2,5 ас қасық. бал
Дайындау әдісі: Какао майы текшелерге кесіліп, су ваннасында ерітіледі. Какао майының ыдысын жылы суға (шамамен 60 градус) кастрюльге салыңыз және ол сұйық болғанша күтіңіз. Какао майына кокос қосып, бірге ерітеді.
Өнімдерді балмен араластырып, араластырғышқа салып, шайқайды. Соңында какао қосылады. 1-2 минуттай қайтадан араластырыңыз, содан кейін қолайлы қалыпқа құйыңыз, суығанша күтіңіз және дайын.
Шоколадты шыңдау бұл соңғы өнім жылтыр және қатты құрылыммен сипатталатын ерекше кристалды түрге ие болатын термиялық өңдеу. Процесс какао майын тұрақтандырады, бұл өз кезегінде шоколадтың 35 ° C-тан жоғары еруіне мүмкіндік береді. Аспаздық қосымшалар үшін ең жақсысы - шоколад кувертюрасы, сонымен қатар үйде жасалған шоколад.
Шынуды бірнеше тәсілмен жасауға болады. Опциялардың бірі - мәрмәр плитамен шынықтыру. Оның температурасы шамамен 20 ° C болуы керек. Бұл жағдайда кувертюра су ваннасында балқытылады, шоколадтың барлық қатты бөлшектері еруін күтеді. Қоспаның үштен екісі табаққа құйылып, шпательмен жағылады. Қою басталғанша шпательді пайдаланып, орталыққа қарай жинаңыз.
Алынған қоспаны пластинадан жинап, ыдысқа ыстық кювертюрамен бірге қайтарады. Жақсылап араластырыңыз. Температура 32 ° C-қа жетуі керек, егер қажет болса, кювертюра сәл көбірек салқындатылады немесе аздап қыздырылады.
Тағы бір нұсқа - шоколад бөліктерімен жұмсарту. Балқу кувертюрасының 2/3 бөлігі ыдысқа салынған, температурасы 46 ° С аспауы керек. Осы мақсатта суды қайнатудан сақ болыңыз. Ең дұрысы термометрді қолданған жөн. Шоколадтың барлық қатты бөліктері ерігенше су ваннасында ерітіңіз.
Бөлінген шоколадтың 1/3 бөлігін ерігенше жақсылап араластыра отырып, үш рет ерітіндіге салыңыз. Алынған шоколад аздап жылы болуы керек - қажет болған жағдайда тағы бірнеше шоколад қосыңыз.
Дайын шыңдалған шоколад қажетті қалыпқа салынады. Шоколадтың танымал түрлері - поликарбонат және олардың температурасы 20 ° C болуы керек. Егер қалыптың температурасы 35 ° С-тан асса, мәрмәрда шыңдау нәтижесінде алынған барлық кристалдар жоғалады.
Егер қалыптың температурасы 20 ° C-тан төмен болса, температура соққысы пайда болады және шоколад қалыпқа тиген жерде ол жағымсыз көрінеді. Сақтау температурасы 16 ° С - 20 ° С құрайды.
Ұсынылған:
Үш шоколадты торт: құпия рецепт және дайындықтағы нәзіктіктер
Үш шоколадтың әйгілі торты жұмсақ, жеңіл және эфирлік. Бұл шын мәнінде қара, сүттен және ақ шоколадтан жасалған үш түсті мусс. Бұл десертті дайындау өте қиын және қиын деп саналады, бірақ қаласаңыз, оны үйде дайындауға болады. Байқап көргіңіз келе ме?
Шоколадты фоню - оны қалай дайындау керек?
Қор біздің дәуірімізге дейінгі 725 жылдан бері белгілі дәстүрлі және өте дәмді швейцариялық тағам. Оны жасау туралы алғашқы ақпарат, әрине, бүгінгі күнге дейін құпия болып қала береді. Бұл демалыс күндері бүкіл отбасымен бірге өткізуге арналған тамаша тағам және балаларды пайдалы жемістермен тамақтандырудың, сонымен қатар оларды дәмді нәрселермен еркелетудің тамаша тәсілі.
Сіз қара және ащы шоколадты ажыратасыз ба?
Шоколад балалар үшін ғана емес, ересектер үшін де ең танымал және таңдаулы деликатес болып саналады. Біз оны таза күйінде жейміз, кондитерлік өнімдерге қосамыз және оны әрдайым ыдыс-аяқ пен сусындарды безендіру үшін қолданамыз. Ең көп таралған шоколад - бұл сүт шоколады, бірақ кейде біз басқаша және сүйкімді нәрсені қалаймыз.
Шоколадты еш кінәсіз және уайымсыз жей беріңіз. Сондықтан
Шоколад - әлемдегі ең танымал тағамдар. Сіз бұл тәтті тағамға қарсы тұра алмайтын адамдардың бірі болуыңыз керек. Оның бәрін көп жеу денсаулығымызға зиян тигізетіні бәрімізге белгілі, бірақ бұл бізді асыра сілтеуден сирек тоқтатады. Шоколадты ұнатқаннан кейін сезінетін қорқынышты кінәні жеңуге көмектесу үшін біз сізге сүйікті десерттің пайдалы және пайдалы қасиеттеріне назар аударатын тізімді ұсынамыз.
Пияз және бекон қосылған шоколадты мусс немесе тағамдық пирсинг дегеніміз не?
Шоколад мусасының сірке суы мен зәйтүн майымен хош иістендіруге болатындығына сеніп көрдіңіз бе? Мұны оқығанда сіз таңданған сияқтысыз, иә? Тамақты пирсинг тағамдарды молекулалық негізде араластыратын аспаздық өнердегі жаңа бағыт. Ғалымдар тобы молекулалық деңгейде біріктіруге болатын әр түрлі тағамдардың сызбаларын жасады.
