2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Африка тағамдары - бұл мәдени және отарлық әсерлердің араласуының нәтижесі, сауда жолдары мен тарихы сіз африка асханасынан таба алатын ерекше дәмді құрайды.
Африка - құрғақ шөлдердің, субтропиктік, ылғалды жазықтар мен джунглилердің кең континенті. Жергілікті тағамдардың сыртқы түрі экзотикалық табиғатпен қалыптасып, ұзақ отаршылдық дәстүрлерімен үйлеседі.
Соңғы уақытқа дейін Африка тағамдары континенттен тыс жерлерде танымал емес еді, бірақ жақында аспаздық этно-сән жоғары қызығушылықтың объектісіне айналды.
Әрине, «Африка тағамдары» термині дұрыс емес, өйткені ол континент бойынша таралған сан алуан дәстүрлерді бір сөзбен қамти алмайды. Сіз Йоханнесбургтегі ағылшындар мен француздар әсер еткен мейрамханалардың Оңтүстік Африкаға тән Доро Ватт тағамымен, Ангола мен Мозамбиктегі португалия әсер еткен дәмдеуіштермен және Найробидегі кокос сүті мен балық бұқтырғышының арасындағы айырмашылықты байқайсыз.
Африка тағамдарына тән хош иісті ингредиенттер - ащы бұрыш, кокос сүті, бұрыш мелегетасы (өте ыстық қызыл бұрыш), жержаңғақ, пальма дәнінің майы, әк (жасыл лимон).
Негізгі тамақ - қара көз бұршақтары, тауық еті, үйрек, фу-фу (ұнның әр түрінен крахмал пастасы), аң еті, ешкі еті, түрлі көкөністер, тары, жүгері, окра, таро (тамыры жейтін тропикалық өсімдік)., ямс (тропикалық альпинизм зауытының жеуге жарамды гуляшы, тәтті картоп деп те аталады), банан, қоян және күріш.
Алжир асханасының тамыры әр түрлі елдерден және ежелгі мәдениеттерден бастау алады. Бербер тайпалары - алғашқы қоныс аударушылардың бірі. Олар бидай өсіруді, жемістерді тұтынуды, сондай-ақ кускус - Алжирдің ұлттық тағамдарын өсіруді бастады. ХХІ ғасырдың басында бұл ел әлемдегі астықты (бидай мен арпа) импорттайтын ірі ондықтың қатарына кіреді.
Мұсылман арабтар Алжирге басып кіріп, Индонезияның шығысындағы Спайс аралдарынан шафран, мускат жаңғағы, зімбір, қалампыр және даршын сияқты экзотикалық дәмдеуіштер енгізді.
Зәйтүн (және зәйтүн майы) мен апельсин, қара өрік, шабдалы сияқты жемістер Жерорта теңізіне Испаниядан 1500 жылы шапқыншылық кезінде әкелінген. 19 ғасырдың басында француздар өздерінің тамақтану мәдениетін енгізді, олардың кейбіреулері бүгінгі күнге дейін бар. Ел үшін дәстүрлі тағамдардың бірі - түрлі тұздықтағы күріш - бананнан, жүгеріден және кассавадан.
Камерунның ұлттық тағамы - ндоле - ащы жапырақтардан, жаңғақтардан, балықтан немесе ешкі етінен тұратын бұқтырғыш. Камерунның негізгі тамақ өнімдеріне кассава, тәтті картоп, күріш, наубайхана, картоп, жүгері, үрме бұршақ және тары жатады. Француздар француз наны мен итальяндық макарон өнімдерін ұсынды, олар жоғары бағасына байланысты кең қолданылмады.
Көптеген тұрғындар үшін ақуыздың негізгі көзі - балық, құс еті тым қымбат және тек ерекше жағдайларда қолданылады. Аң еті кеңінен тұтынылады, олардың кейбіреулері - құмырсқа, кірпі және алып егеуқұйрықтар. Өкінішке орай, экзотикалық ет - шимпанзе мен горилла саудасы да өркендеуде.
Ұсынылған:
Ащы бұрыш бұрышы ас қорытуды жақсартады
Алпис бұрышы Оңтүстік және Орталық Американың тропикалық ормандарына тән жабайы мәңгі жасыл ағаштардан басталады. Оның атауы хош иістен шыққан, атап айтқанда, даршын, қалампыр, зімбір және мускат жаңғағы. Алудың артықшылықтары арасында көктем ас қорыту проблемаларын жеңілдетуге баса назар аударады, дәмдеуіш сонымен қатар анальгетикалық әсерге ие, денені патогендерден қорғап, қан айналымын жақсарта алады.
Ащы бұрыш қыста қатты әсер етеді
Қыс жақындап қалды. Аязды күндердің басталуымен суық тию және суықтау көбейеді. Оларға қарсы профилактика ащы бұрыш болып табылады. Олардың өткір дәмі ештеңеге ұқсамайды, сізді жылай алмайды, ыстық және терлейді. Бұл капсаицинге байланысты.
Оңтүстік Африка тағамдары және оның дәстүрлі тағамдары
Кезінде, Оңтүстік Африкада апартеид жүйесі әлі де қолданылып жүрген кезде, негізінен, жергілікті тұрғындар дәмді тағамдар дайындаған, ал ақтар олардың аспаздық шеберлігін ғана пайдаланған. Сондықтан болар, сол кезде ақ орта таптың бірде-бір өкілі гастрономияны өнер деп санамады.
Ирак тағамдары: хош иістер мен хош иістердің сиқыры
Сізді Эфиопия мен Эстонияға аспаздық сапарға алып барған соң, мен сізді Иракқа апарамын. Бұл ел өте жақсы беделге ие емес және көбіне қолайлы туристік бағыт бола бермейді, бірақ ол ежелгі халықтар мен ұлы өркениеттердің - Шумерлердің, Ассириялықтар мен Вавилондардың бесігі, Тигр мен Евфрат өзендерінің бойындағы бай және құнарлы жерлер арасында жасырылған.
Ащы түс және Оңтүстік Америка тағамдарының дәмді тағамдары
Оңтүстік Америкадағы тағамдар сонда тұратын халықтар сияқты алуан түрлі. Испандық және португалиялық отаршылдық ықпал ішінара жергілікті мәдениеттерден басым болды, ал Бразилия мен Аргентина сияқты елдерде үнділіктердің өркениеттері болған жоқ, сондықтан испан әсері сонда инктер өмір сүрген Перу мен Эквадорға қарағанда көбірек байқалды.
