2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Пісіру кезінде кремдер десертті білдіреді, оны ингредиенттерді алдын ала езу, қамшылау немесе пісіру арқылы дайындайды. Кең мағынада пудинг сөзі кремдерді сипаттау үшін қолданылады. Француз тілінде қаймақ сөзі ең таңдаулы немесе ең жақсысын білдіреді.
Суық пудингтер салқындатылған түрде беріледі. Шыны стакандарда, табақтарда қызмет етіңіз. Олар әдетте жеңіл құрылымға ие, сондықтан оларды контейнерлерде ұсынады.
Сондай-ақ, карамель креміне ұқсас суық, төңкерілген пудингтер бар. Олар әртүрлі өнімдерден дайындалады. Суық пудингтерге мусс жатады. Олардың дәйектілігі ингредиенттердің көбігін, көбінесе жұмыртқаның ағындарын бұзу арқылы жүзеге асырылады. Салқын кремдер де нағыз пудингтер болып табылады. Олар әдетте күріштен және жармадан жасалады.
Жылы пудингтер тобына пудинг өнімдерінен (күріш пен жарма) дайындалатын және суфле ретінде пісірілетін нақты суфле мен пудинг суфлесі кіреді.
Кремдердің тағы бір тобы бар - құюға арналған кремдер. Бұл май кремі, негізгі кондитерлік крем және кілегей соустары (Sabayon Cream). Олар ыстық және суық тағамдарға қосымша болып табылады.
Балмұздақ (балмұздақ және жұмыртқа кремі), сорбеттер мен граниттерді (ликерге немесе жарқыраған шарапқа қосымша сәл мұздатылған жеміс езбесі) ұмытпаңыз.
Кремдерді бөлуге болатын тағы екі индикатор бар.
Бірінші индикатор десерт дайындалатын негізгі өнімге сәйкес келеді: шоколад, ваниль, банан және т.б.
Екінші индикатор кремнің құрылымын сипаттайтын ингредиентке сәйкес келеді. Мұнда олар қазірдің өзінде бөлінген:
- ақуыз - олардың құрылымы қардағы бұлғанған ақуыздарға байланысты. Олар шикі мусс болуы мүмкін (ақтар бөлек шайқалып, содан кейін басқа өнімдермен араластырылады. Бұлғанған ақуыздарды басқа өнімдермен араластырып, содан кейін пісіргенде суфлдер алынады;
- жұмыртқа - жұмыртқаның сарысы, сүт немесе кілегей, қант пен ванилиннен тұрады. Бұл топқа Brulee кремі, Sabayon кремі, Caramel кремі;
- Крем - негізінен жемістермен немесе эссенциямен хош иістендірілген кілегей. Оларға ірімшік немесе сүзбе қосылған, маскарпоне қосылған кремдер, балмұздақ;
- крахмал - біздің креслоларымыз бұрын креслолардан, ал қазіргі кезде пудингтік кремдер;
- Желатин - гельдік агентпен дайындалған кремдер. Парфиттер де осы топқа жатады.
Әр түрлі типтегі қоспасы бар кремдер бар. Бұл ақуыз бен желатинді кілегей, парфейт-желатин мен кілегей, Панакота - жұмыртқа және желатинді кілегей қосындысы болып табылатын Бавария кремі.
Ұсынылған:
Чилидің дәмді тағамдары арқылы жылдам аспаздық серуендеу
Чили - Жоғары Анд елі аспаздық дәстүрлердің түрлі-түсті палитрасын жинады. Іздерді алдымен байырғы тұрғындар - Араукано үнділері, содан кейін испан отарлаушылары қалдырды. Материктің колониялануымен бидай, шошқа, сиыр, тауық пайда болды.
Жаяу серуендеу зиянды тағамдарға деген тәбетке қарсы тұрады
Егер сіз тәтті тағамдарды жақсы көретін болсаңыз және оны мәзірден алып тастау немесе тіпті оны азайту әрекеттері сәтсіз болса, серуендеудің көмегімен одан бас тартуға тырысыңыз. Ширек сағат жүру артық салмақпен ауыратындар үшін өте пайдалы болуы мүмкін және жоғары калориялы тәтті азғыруларды шектей алмайды, деп хабарлайды Reuters.
Органикалық нарықтан серуендеу үшін
Органикалық нарық ол байып келеді және адамдар органикалық тағамдарды тұтынуды жақсартады, себебі олар шығу тегі дәлелденген және біздің денсаулығымызға пайдалы. Органикалық тағамдардың үлкен кемшілігі олардың пестицидтермен және басқа химиялық заттармен өңделетін қарапайым тағамдарға қарағанда әлдеқайда қымбат болуында.
Даниялық тоқаштар патшалығымен қысқа серуендеу
Классиктер Даниялық кондитерлік өнімдер олар жеміс-жидекпен толтырылуы немесе ащы болуы мүмкін, немесе екеуінің тіркесімі болуы мүмкін. Оларды ірімшік пен жасыл дәмдеуіштердің әртүрлі түрлерімен жасауға болады. Көбіне Даниялық кондитерлік өнімдер карусель, жел диірмені және конверт түрінде жасалады, бірақ оны пиццаның өлшемін дайындаған кезде тілімдерге кесуге болатындай етіп жасауға болады немесе егер сіз оларға қызмет етсеңіз, қонақтарыңызды таң қалдыратын кішігірім талғамп
Моңғолиядан қысқа аспаздық серуендеу
Моңғол асханасы моңғолдардың аспаздық дәстүрлерін қамтиды, олар Моңғолияның байырғы халқы болып табылады. Елдің қатал континенталды климаты жергілікті тамақтануға әсер етті, сондықтан моңғол асханасы негізінен сүт өнімдерінен, ет және жануар майларынан тұрады.
