Даниялық тоқаштар патшалығымен қысқа серуендеу

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33

Классиктер Даниялық кондитерлік өнімдер олар жеміс-жидекпен толтырылуы немесе ащы болуы мүмкін, немесе екеуінің тіркесімі болуы мүмкін. Оларды ірімшік пен жасыл дәмдеуіштердің әртүрлі түрлерімен жасауға болады. Көбіне Даниялық кондитерлік өнімдер карусель, жел диірмені және конверт түрінде жасалады, бірақ оны пиццаның өлшемін дайындаған кезде тілімдерге кесуге болатындай етіп жасауға болады немесе егер сіз оларға қызмет етсеңіз, қонақтарыңызды таң қалдыратын кішігірім талғампаз нұсқаларында жасай аласыз. таңертеңгі кофе немесе түстен кейінгі шай.

Негізгі қамыр

шамамен 450 грамм қамыр үшін:

ұн - 225 г.

май - 25 мл

шымшым тұз

Мамыр - 7 жыл

жұмыртқа - 1 дана. сынған

қант ұнтағы - 25 г.

сиыр майы - 150 г.

Ұнды тұзбен електен өткізіп, май қосыңыз. Ашытқыны қосыңыз. 4 ас қасық жұмыртқа қоспасын араластырыңыз. су және қант ұнтағы. Қамыр илеңіз. Біртекті болғанша илеңіз. Бөлме температурасында жауып, 15 минуттай қалдырыңыз.

Сары майды үлкен полиэтилен пакетке салыңыз да, оны дөңгелектеуішпен ұрып, қалыңдығы шамамен 12 мм блок жасаңыз.

Қамырды қабырғасы 28 см болатын төртбұрышқа жайыңыз, сары майды ортасына салыңыз да, қамырдың екі жағын үстіне жабыңыз, майды қабаттастырып ораңыз.

Қамырды 90 градусқа бұраңыз және майды барлық жағынан орау үшін бос шеттерін жабыңыз. Бөлшектер түйісетін жерлерді илектеу түйреуішпен мықтап басу арқылы жапсырыңыз. Ұзындығынан 3 есе жолаққа ораңыз.

Үшке бүктеп, 90 градусқа бұраңыз, сонда бүктелген жабық жағы сол жаққа келеді. Илемдеуді және бүктеуді кем дегенде тағы екі рет қайталаңыз, ал егер май әлі де қалың жолақтарда көрініп тұрса - үшінші рет. Целлофанға орап, майдың ағып кету белгілері байқалса, әрбір екі орамның арасында 1/2 - 1 сағат тоңазытқышқа салыңыз.

Идеяларды толтыру

Бадам: бадам қамырын 50 г тұздалмаған сары май, 75 г ұнтақталған бадам, 2 жұмыртқаның сарысы, 1 ас қасық шайқап дайындаңыз. кілегей, 20 г ұн, 75 г қант ұнтағы және 1 шай қасық. бренди.

Алма - алма кесектерін май мен қантқа жұмсақ және қызарғанша қуырыңыз. Бір шөкім қалампыр қосыңыз.

Өрік: өрік кептірілген жемістермен толтырыңыз.

Шие: Жақсы сіңірілген, консервіленген қою қызыл шиені қолданыңыз, оларды кішкене даршын мен қалампырға себіңіз.

Марципан: жұқа оралған таяқшаларды немесе марципанның шарларын қолданыңыз.

Жұмыртқа кремі - классикалық крем дайындаңыз.

Даниялық кондитерлік өнімдерді қалыптастыру

Пішінді пирожныйларды қантқа себу керек, пісіргеннен кейін мармеладпен немесе мұзданумен жағу керек. Егер сіз оларды осылай безендіргіңіз келмесе, негізгі қамырға қосымша 25 г қант қосыңыз. Оны жайып, тоқылған пирожныйлардан басқа барлық пішіндер үшін 10 см квадрат етіп кесіңіз.

Барлық пішінді 220 градусқа 15 минут пісіріңіз.

Карусельдер

Қамырды жайыңыз Даниялық кондитерлік өнімдер әр төртбұрышқа 50 X 20 см. Дайындалған сары май себіңіз (75 г майды сол мөлшерде қант ұнтағымен және 3 шай қасық даршынмен араластырыңыз). Мейіз себіңіз.

Орамға орап, қалыңдығы 12 мм кесектерге көлденеңінен кесіңіз, оларды илектеу штырьмен тегістеңіз. Пісірме табаққа салыңыз да, көтеріңіз (бөлме температурасында 20 минуттай). Ұнтақталған жұмыртқамен аздап жайып, 220 градусқа 15 минут пісіріңіз. Кондитерлік өнімдер әлі ыстық болған кезде глазурь себіңіз және қантталған шиемен безендіріңіз.

Бұрандалар

Карусельдер сияқты жасаңыз, бірақ қамырдан жұқа цилиндр жасаңыз. 2,5 см аралықпен кесіңіз. Карусель тәрізді пісіріңіз. Бұрандалар карусельдерге қарағанда жұмсақ әрі жұмсақ болуы керек.

Конверттер

Қамырдың жіңішке квадратының ортасына өткір алма толтырғышын салыңыз. Екі бұрышын толтыруды жабуға жеткілікті етіп бүктеп, қалған екі бұрышын жайып тастаңыз. Карусель сияқты пісіріңіз.

Тарақтар

Қамырдың кішкене жіңішке тіктөртбұрышының бір жағына марципан қабатын салыңыз. Қамырды үстіне бүктеп, тістерін тығыздаңыз және кесіңіз, дерлік толтыруға жетіңіз. Тістерді ашу үшін аздап бүктеңіз.

Жұлдыздар

Қамырдың кішкене жіңішке тіктөртбұрышын алып, әр бұрыштан ортасына қарай пышақпен кесіңіз. Әр бұрыштан ортасына дейін бір нүктені бүктеңіз. Ортасына жаңа өріктің жартысын салыңыз.

Торлар

Қамырды пішінге бөліп, қара қарақат джемі бар төртбұрышқа жағыңыз, майланбаған шетін қалдырыңыз. Қамырдың екінші квадратының ортасын жиектерін кесіп тастап, жолақтармен кесіңіз. Кесілген тіктөртбұрышты мармеладқа қойып, шеттерін тығыздап қойыңыз.

Шілтер

Қамырды жіңішке цилиндрлерге жайып, үшеуін тоқыңыз. Шеттерін бітеп тастаңыз. Марципан шарларын тоқылған қамырдың тесіктеріне басыңыз.

Дат кондитерлік өнімдеріне арналған глазурь

• Даниялық кондитерлік өнімдерді жұмыртқамен жайғаннан кейін оларға қант себіңіз;

• Торттарды пісірер алдында жайып қою үшін қатты глазурді қолданыңыз (1 ас қасық суға 6 ас қасық қант);

• Пісіру уақытының ортасында еріген мармеладпен жағыңыз;

• 100 г қант ұнтағын өте жұқа пастаға 2-3 шай қасық қайнаған сумен араластырыңыз

Торттарды ыстық болған кезде оларды жылтыратыңыз;

• Торттарды жеңіл балмен жағыңыз;

• Ұнтақталған жұмыртқаны 2 тамшы ваниль эссенциясымен араластырыңыз. Торттарды пісірер алдында жайыңыз.