2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Ресейлік отбасылардың көпшілігі қуырылған балыққа баса назар аударғанымен, оны ұнататындар көп бұқтырылған балық. Бұл термиялық өңдеу әдісінде балықтар оның тағамдық және дәмдік қасиеттері жақсы сақталуы үшін алдын-ала қайнаған сумен толтырылатындығын білу маңызды.
Орыстар да артық көреді балықты тұншықтыру оны көкөністермен немесе сүтпен дайындайды. Және бұл мүлдем таңқаларлық емес, өйткені осылайша ол әлдеқайда нәзік және шырынды болады.
Мұнда ең көп дайындалған 2-уі бар бұқтырылған балыққа арналған Ресейдегі рецепттер:
Еділмен тұншықтырылған сом
Қажетті өнімдер: 1 кг сом филесі, 6 алма, 3 пияз, 1 лимон, 200 мл ақ шарап, 4 ас қасық. май, аскөк, тұз бен бұрыштың бірнеше бұтағы дәміне қарай
Дайындау әдісі: Филе жуылады, кептіріледі, кесектерге кесіледі және тұз, бұрыш және лимон шырынын қосып дәмдейді. Лимонның қабығын бөлек сүртіңіз, себебі ол кейінірек қажет болады. Алма мен пияздың қабығын аршып, майдалап турап, майға аздап қуырып, ақ шарапты қосыңыз. 10 минуттай қайнатыңыз және пеште тағы 20 минут тұрыңыз.
Осылайша дайындалған қоспаны балыққа бұқтыратын, тұз бен бұрыш қосып, лимон қабығымен себілген табаға құйып, үстіне балық жайып, алдын ала қыздырылған пеште 180 градусқа пісіреміз.
Балық дайын болғаннан кейін оны табаққа салыңыз, ол пісірілген қоспаны құйып, майдалап туралған аскөк бұтақтарын себіңіз.
Сүтте бұқтырылған балық
Қажетті өнімдер: 1 кг балық, 4 пияз, 4 ас қасық сары май, 1 1/2 шай қасық сүт, 1 шай қасық алдын ала дайындалған сарымсақпен дайындалған тұздық, гарнирге арналған картоп, дәміне қарай тұз және бұрыш.
Дайындау әдісі: Пиязды тазалап, сары майға қуырыңыз. Балықты ішектен тазартады, жуады, кептіреді және бөліктерге бөледі, олар майланған табада орналасады, балықтар қатары мен қуырылған пияздар кезектеседі. Мұның бәрі жылытылған сүтпен құйылады, дәміне қарай тұз бен бұрыш қосып, алдын ала қыздырылған пеште 180 градусқа қайнатады.
Соңында сүт тұздығын қосып, қайнатыңыз және балық ұсынылғаннан кейін ол бұқтырылған тұздықтың үстіне құйыңыз. Пісірілген картопқа немесе дайын картоп салатына қызмет етіңіз.
Ұсынылған:
Бұқтырылған тағамдарды дайындаудағы қателіктер
Ең дәмді бұқтырғыш қуырылған пияз мен ұнның фаршын дұрыс дайындаған кезде алынады. Ұн қуыру нәтижесінде пияз мөлдір болған кезде ғана қосылады. Ұн қосылғаннан кейін қуыру ұн сияқты пияздың алтын түсіне дейін жалғасады. Содан кейін қызыл бұрыш қосыңыз.
Балыққа қолайлы дәмдеуіштер
Қандай дәмдеуіштер балықтың дәмі мен хош иісін жақсы толықтырады деген сұраққа жауап іздеу үшін қалың аспаздық кітаптарды ақтардық. Дәстүрлі тұз, бұрыш, ақ бұрыш, аскөк және ақжелкеннің сыртында қолайлы болады балықтың хош иісі олар: насыбайгүл, эстрагон, лавр жапырағы, қалампыр, мелисса, орегано, розмарин, тимьян.
Бұқтырылған тағамдарды дайындаудағы маңызды қадамдар
Бұқтырылған тағамдар, мысалы, бұқтырылған тағамдар ең көп дайындалады, өйткені оны түскі асқа да, кешкі асқа да беруге болады. Оларға ыстық немесе салқын түрде қызмет етіле ме, жоқ па, олардың құрамында ет бар ма, әлде арық па - бұл мәселе, бірақ оларды дайындауда белгілі бір ережелерді сақтаған кезде ғана дәмді болатын тұздықпен дайындайды.
Osso Buco - бұқтырылған бұзау еті
Оссо буко (Oso buco) - бұқтырылған бұзау етінен жасалған бұтақ, Миланның ерекшелігі, Солтүстік Италия аймағы үшін басты тағам. Тосканда Миланнан басқа Оссо Буко да бар. Жалпы, әр түрлі аймақта байырғы тұрғындар рецептке өздері бір нәрсе қосады.
Болгарияда ең көп дайындалған тағам - күріш қосылған тауық еті
Біздің елдегі аспаздық өнімдер мен сорпаларға арналған халықаралық брендті зерттеу Болгарияда ең көп дайындалған тағам - күріш қосылған тауық еті екенін көрсетті. Картоп қосылған тауық еті де, муссака да бұл тізімде көш бастады. Сауалнама мәліметтері сонымен қатар, болгарлық үй шаруасындағы әйелдер электр қуатын үнемдеуге тырысып, бір тағамға орта есеппен 10 BGN жұмсайтынын көрсетті.
